Pato.
Además de dar a las personas mayores deprimentemente solitarias un recipiente para su suministro casi interminable de pan rancio, el pájaro ha deleitado a los comensales y a los judíos desamparados en Navidad, y al Judío ocasional para Jesús en Hanukkah, durante siglos.
Diablos, no es necesario tener una banya secreta, completa con una sauna de salsa de ciruela y espeluznantes tipos rusos que blanden panqueques de cebolleta con los que golpean sin piedad tu cuerpo desnudo, para saber que el juego alado es una delicia bastante delicada, que se sirve mejor Los chefs de los mejores restaurantes de todo el mundo ensalzan las virtudes de esta ave acuática emplumada y, por lo general, sirven la delicadeza rosy pink.
Pero pésima noticia para los patos y el pato amante de los chefs acaba de llegar de Inglaterra, un país mal con el amor de su urogallo, la paloma, y, por supuesto, de pato.
La Agencia Británica de Normas Alimentarias ahora dice que el pato nunca debe servirse rosado. ¿Por qué? Porque el bicho campylobacter, una bacteria que la mayoría de las personas preocupadas por la seguridad alimentaria normalmente asocian con el pollo, está chocando con Donald, Lucas y sus amigos. Waddle sabes? (Ugh—bastante seguro de que acabo de vomitar un poco en la boca un poco después de escribir eso.)
Juegos de palabras de papá aparte, el perro guardián británico ha instado encarecidamente a la vigilancia, afirmando que el pájaro nunca debe servirse raro o medio raro, al igual que el primo besador de la ave, el pollo.
No comerías tu pollo raro, ¿verdad? Esto se debe a que entre la población de pollos, al menos según los británicos, siete de cada diez pollos están infectados con la bacteria. Sin embargo, el bicho campylobacter muere cuando la carne está completamente cocida, como en tierra quemada bien hecha, por lo que normalmente solo comemos pollo cocinado a 165 grados o más.
Entonces, ¿por qué tratamos a los patos de manera diferente? Bueno, no deberíamos, dicen los británicos.
Steve Wearne, director de políticas de la agencia británica de alimentos, dijo: «Reconocemos que muchas personas eligen no tomar ese consejo, pero eso las expone a riesgos.»
¿Se pregunta qué puede hacerle campylobacter? Según los Centros para el Control de la Enfermedad, «la Campilobacteriosis es una enfermedad infecciosa» y puede causar diarrea, calambres, dolor abdominal y fiebre.»¿No está tan mal? Bueno, «La diarrea puede ser sanguinolenta y puede ir acompañada de náuseas y vómitos.»Y sí, si tu sistema inmunológico está comprometido, puede matarte.
En otras malas noticias para los patos británicos, como realmente malas noticias, Kevin Hargin, jefe de enfermedades transmitidas por alimentos en la FSA, dijo que la población de patos puede «necesitar ser examinada en el futuro.»Eso es un eufemismo británico para,» Hey, patos, lo siento hermanos, pero, como, es posible que necesitemos matarte.»
Estos Británicos no están bromeando. Han apuntado a la leche cruda y al pollo en el pasado. Ahora están pidiendo a los ciudadanos del Imperio que cocinen su pato a una palidez grisácea.
Menos mal que el sistema de seguridad alimentaria estadounidense es un desastre. Somos libres de comer nuestro pato rosado aquí. Al menos por ahora.
¿Qué podemos decir? De todos modos, el control intestinal no es todo lo que se pretende.