«La razón por la que todos estamos explotando es por un principio económico muy simple: la oferta y la demanda», dice. «La demanda de un restaurante verdaderamente natural, saludable, limpio, asequible, conveniente y que no sepa a mierda es muy alta y está en constante crecimiento. Y la oferta no es capaz de satisfacer la demanda.»
Nieto, que es un veterano de AT& el negocio minorista de T y las cadenas de reparación de teléfonos celulares franquiciadas, llegó a Main Squeeze después de una conversión personal. El fundador de la marca le pidió que probara uno de los jugos prensados en frío. Les advirtió que probablemente lo escupiría como la mayoría
«No miento, estoy bebiendo este jugo y simplemente no lo puedo creer. Soy un tipo de carne y patatas. No puedo creer que esté bebiendo jugo de remolacha, jugo verde que me encanta», dice. «Para cuando dejé de probar, me sentí como un millón de dólares. Me sentía muy drogado. Soy el tipo de Starbucks adicto a la cafeína que pasa por el camino varias veces al día. Ahí fue cuando la bombilla me golpeó.»
His espera que su concepto de nueve unidades promocione de 16 a 18 tiendas a finales de año. Mientras que otras cadenas se están moviendo hacia el interior desde ambas costas, dice Nieto, Main Squeeze se centra en construir masa crítica en el sureste, una estrategia que ha llevado a la marca a rechazar acuerdos de desarrollo en otros estados.
«De otras franquicias, aprendí que realmente tienes que crecer como un grupo, crecer estratégicamente», dice. «No hagas un trato aquí y otro allá. A menos que hagamos un gran acuerdo de desarrollo en alguna parte, ni siquiera es una opción.»
Main Squeeze ofrece jugos con nombres evocadores como Quemar, Despertar y Desintoxicación, junto con una docena de opciones de batidos, inyecciones de bienestar, café, tés y tazones. Las ventas normalmente se dividen cerca de 50-50 entre batidos y jugos.
Los conceptos de jugos y batidos están «explotando» a nivel nacional, dice Nieto. A medida que eso sucede, su marca se cruzará cada vez más con las principales cadenas de batidos. Pero dice que los batidos de Main Squeeze se distinguen: Sus jugos y batidos usan frutas y verduras enteras, no concentrados, y excluyen el hielo, los azúcares y los jarabes.
«Técnicamente, ambos estamos usando licuadoras», dice sobre las grandes cadenas de batidos. «Pero los clientes educados, nuestros clientes, saben la diferencia entre las fresas empapadas en jarabe de maíz y los arándanos que se agregan a su batido de una bomba use Usamos frutas enteras, verduras enteras, sin hielo. Literalmente estás consumiendo plantas: frutas y verduras.»
Mientras que Main Squeeze se centra en los clientes motivados por la salud, Nieto dice que hay un cierto zumbido alrededor de los zumos y batidos de colores brillantes que se reproducen bien en las redes sociales.