Postres de Comida Rápida de Estados Unidos

Considere el cono de servicio suave en McDonald’s: Sus remolinos de alabastro evocan las paredes pálidas de un apartamento de alquiler vacío. El servicio suave no se derrite, al menos durante los primeros cinco minutos más o menos. Esto es por diseño. Uno puede comprar el Cono de Vainilla junto con un cuarto de libra, consumir toda la hamburguesa y aún así poder disfrutar del producto lácteo congelado después sin tener que contar con un charco de tres servilletas que gotea sobre el borde de una mesa.

Pero todo lo que proporciona la notable integridad estructural del remolino es también lo que hace que cubra su lengua como una palmadita de masilla. Es una sobredosis de goma de celulosa, goma guar y carragenina.

Los postres de comida rápida de Estados Unidos se dividen en dos categorías muy diferentes: los desastres comestibles más horribles de nuestro país y nuestros tesoros culinarios más preciados. Para cada joya, como el Orange Julius, una emulsión de cítricos y lácteos que acelera el pulso, está el batido de los Amuletos de la Suerte de Burger King (RIP), un experimento químico de Breaking Bad que salió mal. Hay las viejas golosinas nostálgicas, como el servicio suave de McDonald’s, que no resisten la prueba del tiempo, y otras, como los giros de canela de Taco Bell, que sí lo hacen.

Este es un ranking de esas golosinas.

No es raro pasar por Dairy Queen por nada más que una ventisca. Pero uno de nuestros objetivos en esta investigación, una crítica reflexiva de los postres de servicio rápido más omnipresentes en los Estados Unidos, es determinar el papel que desempeñan los postres dentro de la comida más grande. Una de las facetas más brillantes e insidiosas de la comida rápida es cómo integra los dulces en el «plato principal»: Usted no pide su postre en una transacción separada después de la cena (nadie quiere esperar en la fila de nuevo). Pides un Helado o una ráfaga de Oreo simultáneamente con tus nuggets de pollo o papas fritas, e incluso puedes consumirlos juntos. Uno sirve como limpiador del paladar para el otro.

Para reducir el alcance de este proyecto, nuestra lista de tareas pendientes no incluyó dulces que sirven como «sustitutos de comidas», como las golosinas que se encuentran en Dunkin’ Donuts, Cinnabon o Krispy Kreme. Y después de probar más de 50 postres de comida rápida, muchos de ellos más de una vez, surgieron algunos temas generales:

• Casi todos los postres de comida rápida contienen un poco de sal además del azúcar: La sal engaña al cerebro para que ignore las advertencias contra comer grasa en exceso, una interacción que es parte de lo que hace que la comida rápida sea tan nefasta y convincente.
• En general, una taza o cono de servicio suave rara vez es malo de la misma manera que la pizza rara vez lo es, al menos, satisface una necesidad específica.
• Para un refrigerio, una experiencia novedosa o si los productos lácteos simplemente están fuera de los límites, considere un trozo de masa frita, rellena o no.
• Los lugares de comida rápida no hacen bien galletas, pasteles, pasteles de queso o tartas tradicionales, así que mantente alejado.

Aquí está nuestra lista de los mejores (y peores) postres de comida rápida.

Lo mejor:

1. Vainilla Y Chocolate de Wendy’s (también conocido como «Blanco y Negro») Frosty

En primer lugar, está el aspecto práctico que hace que el Frosty sea realmente genial: Es un postre de usos múltiples. Independientemente del sabor, ya sea el icónico chocolate o la vainilla sigilosamente excelente, el Frosty comienza como un conducto para freír o mojar nuggets a medida que el servicio suave casi se derrama, luego se convierte en una comida para cucharadas a medida que se calienta, y finalmente se transforma en productos lácteos frescos y bebibles a medida que el viaje por carretera entra en su segunda hora.

Pero el Frosty demuestra su versatilidad en más de un sentido. Cualquiera de los dos sabores lo colocaría en la contienda por el mejor postre de servicio rápido del país. Al pedirles una versión «en blanco y negro», no aparecerán en el menú propiamente dicho, y no habrá competencia.

Wendy’s vanilla Frosty, desprovisto de cualquier sabor a vainilla o vainilla real, es una versión suave y sedosa de fior di latte, un queso lechoso similar a la mozzarella y un sabor a gelato común. Es un producto lácteo simple y dulce que imita el sabor de la crema fresca y fría. El helado de vainilla no necesita el sabor ilusorio de la vainilla (o vainillina, su terrible facsímil), porque contiene leche descremada (en forma seca) y suero de leche, un subproducto de la fabricación de queso que, en la lengua y junto con el azúcar, aumenta la percepción del sabor lácteo. Es un truco tan efectivo que la pastelera Christina Tosi lo usa regularmente en sus dulces en Milk Bar.

La adición del helado de chocolate, entonces, actúa como un yin al yang de vainilla. Esto no es chocolate de la nueva ola; está lejos de ser un estudio sobre frijoles de un solo origen o frutas intoxicantes. Pero el cacao actúa más bien como una lámina, utilizando sus taninos astringentes para reinar en la lechería dulce. Esa crema fría jaspeada, blanca y tostada es mejor que cualquiera de los sabores por sí sola. Es realmente el postre de comida rápida estadounidense por excelencia.

2. Twists de canela de Taco Bell

Los twists de Taco Bell son uno de los postres de comida rápida más finos y emblemáticos de Estados Unidos. No es tanto un churro como una versión caliente y frita de cereales baratos para el desayuno (ofrecen el mismo crujiente satisfactorio), los giros de Taco Bell son bocados de arroz, maíz y harina en forma de rotini espolvoreados con canela y azúcar. No hay derretimiento, supuración o goteo, y aunque está muy lejos de la especia de la canela real, solo hay suficiente sabor a canela para dar a los comensales una sensación de picante.

Como extra, no son demasiado dulces y estarían bien con una taza de café con leche: Son el equivalente de comida rápida de las palomitas de maíz de cine o los cacahuetes de estadio de béisbol, es decir, se pueden consumir hasta el infinito, con una mano, sin pensar demasiado en ellos y sin sobrecargar su sistema.

3. Sonic Green Apple Ice Cream Slush / Sonic Fresh Banana Shake

Ryan Sutton: Estos postres representan la naturaleza bilateral de Sonic Drive-In, un proveedor de comida tan serio que no se sorprendería de encontrarlo en un restaurante sentado, así como un vendedor ambulante de basura que te hace preguntarte si el lobby de azúcar no financia esta cadena. Y, sin embargo, ambas partes son indiscutiblemente excelentes.

El batido de plátano, por ejemplo, es una de las expresiones más limpias de cualquier fruta en un entorno que no sea un restaurante, una mezcla perfecta de helado fresco y perfume tropical. Sirva esto en una tienda de alimentos saludables y se vendería más que un batido. El granizado de helado de manzana verde, a su vez, transmite un golpe rápido de alegre Ranchero licuado y verde lleno de equilibrio de ácido cítrico, seguido de la calma suave de un servicio suave natural. Sirva esto en un bar con vodka y sería aclamado como un appletini mejorado. Ambos son espectaculares.

Daniela Galarza: Firma el fervor para el batido de plátano: Sabe como la cadena lanza un plátano fresco entero en una licuadora con un par de cucharadas de helado. (Un empleado de North Bergen, Nueva Jersey, confirma que cada batido contiene esos dos ingredientes más un chorrito de leche al dos por ciento. Eso, y el hecho de que el plátano no era abrumador y el batido sabía como si estuviera endulzado con azúcar real en lugar de jarabe de maíz, fue una agradable sorpresa. Ni siquiera me gusta el plátano, pero pediría esto de nuevo. No comparto la nostalgia de Sutton por la manzana verde artificial, pero disfruté el recordatorio de comerciar con rancheros Alegres en la secundaria.

4. Pasteles de mano de Popeyes

Estos son los que deseabas que supiera un pastel de mano de McDonald’s: crujiente, con el exterior dorado bruñido de una fritura suave (y sin quemaduras en el congelador). Servidas tibias, las tartas de Popeyes saben a bollos fritos y, cuando se cocinan en aceite fresco, son bastante adictivas; las grasas y el azúcar ayudan a calmar el paladar después de una mezcla de condimento de pollo salado y picante distintivo de Popeyes. Lo mejor de todo fue el Pastel de queso de Frambuesa y Crema de oferta limitada, que olía marcadamente a la fruta aromáticamente agria. El Pastel de manzana con canela, tibio y lleno de trozos de manzana tarta del tamaño de una moneda, no es solo un excelente postre, también es un desayuno de comida rápida casi perfecto.

5. Dairy Queen Orange Julius Original

Uno de los batidos originales del país, supuestamente servido por primera vez en 1926, el Julius es una mezcla espumosa de concentrado de jugo de naranja, clara de huevo en polvo, suero de leche, azúcar, vainilla y hielo: Es una hazaña pionera de la ingeniería de bebidas: Uno tiene que respetar la habilidad que se utilizó para desarrollar un sabor que sabe a naranjas enteras trituradas, a diferencia del facsímil de naranja que se obtiene en un helado. Si un batido de helado usa solo un soplo de naranja para agregar fragancia y acidez al helado, el Julius usa solo un toque de lácteos para tonificar la acidez del jugo de naranja. La bebida contiene un sabor aromático intenso y una capacidad de bebida fluida que la hace infinitamente más apta para alimentos que un batido pesado.

6. Sonic Oreo Blast

El rey de los hormigones Oreo de comida rápida, esta mezcla se siente menos densa y más natural que la versión de fábrica de McDonald’s, con un sabor que recuerda más a las galletas y la crema de Breyers. La base de helado de Sonic se ve casi exactamente como la textura y el color del relleno de crema de Oreo, engañando al cerebro para que crea que estaba comiendo crema Oreo mezclada congelada con trozos de oblea de chocolate. La crema fría es suave — en realidad se derrite de forma natural, y no deja una capa en la lengua. Las partículas de galletas se equilibran con trozos más grandes y más gruesos. Terminamos todo.

7. Batido malteado Shake Shack

DG: En general, asumí que las ofrendas dulces de Shake Shack harían volar a la competencia fuera del agua. Desafortunadamente, después de comer un sándwich de pollo frito picante (dos pulgares hacia arriba) y papas fritas (papas cortadas a mano), no podía soportar un batido de concreto o clásico. Sin embargo, hay algo en la malteada que alivia el peso de la grasa láctea de la bestia. Tal vez me encanta ese sabor después de crecer con Malta, una de las bebidas favoritas de América Latina.

RS: De acuerdo, la verdadera estrella de la amplia colección de postres de Shake Shack es el batido malteado, que consiste en diluir la crema congelada con leche y agregar un toque de malta, ese ingrediente suavemente picante que recuerda a un Whopper. Bebe más rápida y fácilmente que la mayoría de los batidos de comida rápida, que son esencialmente helados en una taza; esta sensación en la boca más suave y suelta está más cerca de una variedad de cena.

8. Cono de helado Chick-fil – A

Sin duda, el «Helado» de Chick-fil-A es el mejor servicio suave de comida rápida, un producto ligeramente helado y extremadamente ligero que es el epítome de los productos lácteos congelados: limpio, refrescante y lechoso, con una textura etérea. Para ser justos, el producto de Chick-fil-A, que en realidad nunca usa las palabras «servicio suave» o «helado» en su descripción, está tan lleno de estabilizadores y emulsionantes polisilábicos como en McDonald’s, duró más de 10 minutos bajo el sol directo. La cosa es que el cono de Chick-fil-A es simplemente mejor que el de McD.

Y es el mejor servicio suave de comida rápida no solo por su intrínseca exquisitez, sino porque es un maridaje perfecto con el almuerzo: Dado que la lechería parece haber sido cortada con agua, este es un cono que se puede consumir fácilmente después de un sándwich de pollo frito.

9. Torceduras de pan de canela de Domino’s

No a diferencia de un Cinnabon sin el exceso de glaseado de azúcar, estas pepitas de masa frita se sumergieron de manera desigual en mantequilla y azúcar de canela, ¿y cuándo es eso malo?

10. Galleta rubia jaspeada y Brownie de Domino’s

La mayoría de los postres en los lugares de entrega de pizzas son ideas de última hora que casi ni siquiera fuimos allí. Pero esta combinación de brownie y blondie recordó la mezcla de brownie en caja de Ghirardelli — ¡que es bastante buena! Es masticable y chocolatoso, y los pedacitos rubios agregaron un poco de sabor salado, similar a la mantequilla, para agregar interés.

11. Pastel de embudo Dairy Queen

No tan suave ni esponjoso como un pastel de feria estatal, pero con suficiente azúcar en polvo para inutilizar cualquier prenda de color oscuro que lleves puesta, si se hubiera servido caliente y crujiente, habría llegado a nuestro top 10. En cambio, se sirvió tibio, como si hubiera estado sentado bajo una lámpara de calor durante unas horas. Pero la mejor y más grande sorpresa fue que, aunque el pastel había sido claramente frito, la masa no sabía a aceite rancio: Gracias por cambiar regularmente el aceite de la freidora, DQ. En general, no está mal.

12. Mordeduras de Cinabrio sónico

RS: Estos son esencialmente Rollos de pizza de Totino, pero en lugar de rellenarse con pepperoni y mozz, los bocados de Cinnabon se rellenan con una pasta de canela pegajosa. Consejo profesional: Exprima la mitad de la pasta, que contiene una picadura tánica suave, y úsela para tostadas de canela a la mañana siguiente. Coma el resto y deseche la lata calcárea de glaseado helado.

DG: Esta fue una experiencia extremadamente intensa, pero ofreció las mejores partes de un Cinabrio, el interior pegajoso, sin todo el compromiso. La temperatura era perfecta (caliente), lo que los hacía especialmente agradables en un día frío. Por otro lado, al igual que un Cinabrio, sabían un poco a una pila de grasa hidrogenada.

lo peor:

1. Los postres de mala marca en Burger King

DG: Los postres de Burger King están por todas partes. Hay media docena de tipos de pastel (uno en rotación), cada uno en su propia caja triangular; batidos gruesos que sustituyen a los McFlurries; y helados. Durante las últimas décadas, la cadena ha confiado en asociaciones de marca, con Lucky Charms, Twix y Snickers, para aumentar el atractivo de sus ofertas de postres, que de otro modo se olvidarían.

Si solo Burger King se inclinara más por esas asociaciones, podría producir algo que sepa menos a dulces rancios. El pastel Twix es especialmente notorio porque no hay una diferencia perceptible en la textura entre la corteza de las galletas, el relleno de caramelo o la cobertura de crema. El Pastel de chocolate de Hershey me recordó a cuando, de niño, accidentalmente vertí jarabe de chocolate viejo en leche que ya había pasado su apogeo.

RS: Y empeora. Una barra de Snickers se ha utilizado durante mucho tiempo como base para el pastel, pero Burger King podría ser la primera institución social en hacer que el ingrediente central sea irreconocible como un puré de azúcar indistinto sobre galletas graham húmedas. Lucky Charms, en su estado virgen, es un desayuno perfecto, una mezcla sublime de hojaldres de avena salada y malvaviscos dulces. Aquí, se transforma en un desecho de cereal no potable que no tiene nada del delicado sabor y la dulzura suave del producto característico.

Hay más postres, todos horribles, incluido un batido de vainilla con todo el sabor natural del ambientador, pero la profanación de Burger King de dos de las grandes marcas del mundo es lo que hace que su programa de pastelería sea realmente horrible.

2. Cono de vainilla de McDonald’s, Oreo McFlurry, Helado de caramelo

DG: Hay una cera extraña en los postres congelados de McDonald’s; la necesidad de cepillarme los dientes y rasparme la lengua siguió a cada sabor de un helado y un servicio suave. ¿Es el resultado de una máquina de servicio suave rota?

RS: Admito haber disfrutado (públicamente) del servicio suave de McDonald’s en años anteriores, pero una muestra repetida del regalo para esta columna me hizo reconsiderar un poco las cosas. El servicio suave sufre de una textura selladora industrial que se vuelve aún más pronunciada cuando comienza a licuarse en medio del calor del caramelo, como en el helado de caramelo. Es similar a consumir un charco de margarina mezclada con glucosa: Bajo ninguna circunstancia, nadie debe pedir una a menos que quiera un dolor de muelas en el acto.

3. Pastel de queso Popeyes Mardi Gras

Esto sería suficientemente tolerable si se tratara de un pastel de queso de comida rápida simple, una mezcla de queso crema y azúcar sobre una corteza de galleta graham. Pero Popeyes encuentra una manera de abominar el clásico convirtiéndolo en una especie de alimento arcoíris; la adición de confeti de caramelo rojo, verde y naranja arruina el pastel con un toque químico sonante (casi como Nerds de uva, pero peor). El sabor del queso crema en sí no es malo, pero todo tiene la misma textura pastosa. Esto sabe a Mardi Gras vomitado en una rebanada promedio de pastel de queso.

4. Sonic Ocean Water

RS: «A pesar de su nombre, no sabe a océano. Que es probablemente una buena cosa, » dice el web site sonic. Esto no es bueno. El verdadero océano sabe a salmuera y vida. El agua oceánica de Sonic sabe a asfixia química y muerte por sacarina. Está alineando una lámpara de lava perfumada con coco.

DG: Me negué a probar esto.

5. Empanada de manzana con caramelo Taco Bell

Es como si la cocina de prueba corporativa de Taco Bell fundiera una caja de velas artificiales de manzana de vainilla de un proveedor de fiestas de cumpleaños infantiles que va a la quiebra y utilizara el líquido resultante para llenar el interior de pasteles Tex-Mex corporativos. Es casi imposible detectar incluso la textura de las manzanas, sin importar su verdadero sabor. Gracias por intentar replicar el pastel de manzana frito de McDonald’s, Taco Bell, pero ¿dónde están las manzanas y qué es esta sustancia pegajosa?

Bien, ¿y qué hay de los dos artículos más emblemáticos de McDonald’s?

A pesar de su estatus como la cadena de comida rápida más emblemática de Estados Unidos, dos de los postres más familiares de McDonald’s se ubicaron en la mitad del paquete. Pero como sabemos que tienes curiosidad:

McFlurry de McDonald’s: El color es moteado. La textura es pastosa, fresca, pero no demasiado dulce. Es la aproximación láctea congelada de un relleno de Oreo, es decir, un poco azucarado, y sin necesariamente sabor a lácteos reales. Sigue siendo una de las cosas menos peores que se pueden pedir en McDonald’s, lo cual es un logro digno de cierto reconocimiento.

Pastel de manzana de McDonald’s: Horneado, no frito, lo que significa que por naturaleza es inferior a los pasteles de mano de Popeyes. Sin embargo, está casi garantizado que traerá recuerdos nostálgicos, y en realidad, está bien. El sabor a manzana es distinto, gracias a la cocción no nuclear que no golpea las manzanas, y gracias a un toque de manzanas deshidratadas para obtener un empuje adicional. Un suave sabor a canela persiste en el paladar, y la corteza no tanto escamas ya que simplemente existe como un pan, fruta y productos. Ve y ten un día normal.

Daniela Galarza es la editora senior de Eater. Ryan Sutton es el principal crítico y líder de datos de Eater NY.
Editor: Erin DeJesus