Hoy les presento una receta que cambia la vida para el queso Nacho de Anacardo. Este «queso» de nacho está inspirado en un aperitivo que mi esposo y yo compartimos en uno de nuestros restaurantes favoritos, que sirve todos los platos de comida vegetariana cruda. Nuestra primera comida en este restaurante fue realmente inolvidable, principalmente debido al hecho de que estábamos incrédulos todo el tiempo que estábamos consumiendo alimentos crudos a base de plantas. Pedimos el queso nacho y las papas fritas para comenzar y nos quedamos anonadados. Total estadio snack bar nacho nostalgia. ¿Pero cómo? ¿Sin cocinar? No hay queso?
Ese fin de semana, emprendí una misión para descifrar el código de queso nacho sin queso. Y descubrí que las claves para lograr ese sabor clásico de queso nacho están en los anacardos por su cremosidad y volumen, los chiles verdes cortados en cubitos de la lata y un ingrediente curioso llamado levadura nutricional. La levadura nutricional no solo es una fuente de proteínas y vitaminas, sino que cuando se agrega a los platos, produce un sabor a nuez y queso que seguramente engañará a cualquier amante del queso real. Lo he encontrado en la sección de alimentos naturales u orgánicos de mi tienda de comestibles local. También puedes tomar algo aquí en Amazon.
Este queso Nacho de Anacardo es increíble en prácticamente cualquier plato salado. Además de la configuración obvia de papas fritas y salsa, también es un dip vegetariano, un dip de pretzel, untado de sándwich, úselo para condimentar su carne o pescado, o cubra sus huevos revueltos con él.
Con el Super Bowl acercándose rápidamente, querrás agarrar los ingredientes para hacer esto el día del juego. A finales de esta semana, compartiré una de mis recetas favoritas para el día del juego que usa este queso Nacho de Anacardo.
- ¾ de taza de castañas asadas, se sumergen en un recipiente con agua caliente durante al menos 20 minutos
- 7 oz lata de chiles verdes, no drenado
- 1 cucharada de chile en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de taza de agua
- Jugo de ½ limón
- 1 y ½ cucharadas de levadura nutricional
- Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave y cremoso. Dale un sabor al queso y agrega sal y pimienta si es necesario.
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Esta receta apareció en mi serie de Aventuras de Comer Limpio. Interesado en recetas de alimentación más limpias? Mira esto.:
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