Receta de Paruppu Poli, Receta de Dulce Poli, Receta de Paruppu Obbattu

Easy South Indian Paruppu Poli-Poli dulce hecho con jaggery. Receta de paruppu poli al estilo tamil Nadu.Si hay un dulce que es tan tradicional y está hecho para casi todas las ocasiones especiales en la familia o durante el festival, tiene que ser el poli / obbattu. Para todo tipo de funciones en casa, obbattu se hará un día antes para servirse durante el almuerzo. Este es el dulce favorito de todos mis maridos y hay una cosita que noté después del matrimonio. En su lugar, sirven el obbattu / poli con una cucharada generosa de ghee y un plátano. La combinación de banana y poli es algo de lo que nunca había oído hablar hasta que me casé. Soy un purista. Me gusta mi obbattu tal como está. Si está listo, continúe, pele un plátano y sumerja el obbattu en ghee y disfrute. Avísame si es una buena idea. Aquí está cómo hacer dulce poli / obbattu desde cero.

Aquí está la receta de Trigo Integral Atta Obbattu / Poli Dulce que había hecho antes.

Primero, vamos a hacer la masa.

He usado una taza de maida hoy. Agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1/3 taza de agua para comenzar. Comience a mezclar para formar una masa pegajosa. Agregué 2 cucharadas más de agua mientras mezclaba. La masa debe estar húmeda y pegajosa. Una vez mezclado bien, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal para cubrir la masa. Tapar y dejar reposar la masa durante una hora.

Después del resto, la masa debe ser flexible pero aún pegajosa. Deberías poder pellizcar fácilmente una bola del tamaño de un limón de la masa. Reservar. La masa para el obbattu poli / paruppu dulce está lista.

Pooranam / Relleno:

Remoje la chana dal en agua durante una hora.

Cocine el chana dal empapado con 1 y 1/2 taza de agua en una olla a presión. Cocinar 5 silbatos a fuego medio. Retirar del fuego y esperar a que la presión se asiente de forma natural.

Escurrir el chana dal cocido y molerlo en un mixie junto con jaggery y polvo de cardamomo. Espolvorea el jaggery antes de añadirlo al mixie. Moler hasta obtener una pasta suave.

Asegúrese de que esté suave, ya que será más fácil enrollar el obbattu más tarde. Si el chana dal está en trozos y no está bien molido, puede salir mientras se enrolla y hacer un desastre. Trate de no agregar agua adicional mientras muele. Transfiera la mezcla molida a una sartén y fríala durante 5 minutos para eliminar el exceso de humedad. Dejar enfriar. Haga bolitas pequeñas del tamaño de la lima con la mezcla y déjelas a un lado en un plato.

Relleno del obbattu
Amasar la masa bien descansada durante un minuto y hacer bolitas de limón con la mezcla. Aplique aceite generosamente en sus manos y tome una masa pequeña y colóquela sobre un papel encerado. Empieza a dar palmaditas a la masa para formar un círculo. Coloque el pooranam / bola de relleno en el centro de la masa y comience a cubrir la masa pellizcando la parte superior.

Junte suavemente los bordes hasta el centro y pellizque para cubrir completamente el relleno de pooranam. Repita el procedimiento hasta que toda la masa se haya rellenado con pooranam. Dejar reposar.

Me gusta extender la bola sobre un papel encerado. Puede usar una hoja de plátano, pergamino, etc. para evitar que la masa se pegue mientras rueda.

Aplique aceite en sus manos y comience a presionar la bola suavemente para extenderla. Deje que la bola esté orientada hacia la costura hacia arriba. Comience a presionar suavemente para extender la masa y formar un círculo. De alguna manera, el lado de la costura ( el lado pellizcado ) funciona mejor y siempre presiono el lado de la costura hacia arriba. Es tu elección. Lo que sea que te sientas cómodo, hazlo.

seguir presionando Suavemente la masa uniformemente y formar un círculo. Vuelva a aplicar aceite si es necesario. Extiéndelo en un círculo de 3 pulgadas (aprox). La masa se extenderá sin esfuerzo.

separe Suavemente el aplanado de la masa del papel de cera. Ponga una plancha a fuego medio y coloque el obbattu y espolvoree un poco de aceite o ghee. Cocine por un minuto de cada lado.

Una vez que esté dorado por ambos lados, retire del fuego y reserve en un plato para que se enfríe completamente. Una vez que se enfríe el obbattu, transfiéralo a un recipiente. Me gusta mantener el obbattu en el refrigerador, ya que el relleno dal tiende a estropearse a temperatura ambiente más rápido. Se mantiene buena durante aproximadamente una semana en el refrigerador.

Servir Obbattu: Simplemente saca el obbatu frío del refrigerador en el microondas durante 15 segundos. Servir caliente. Siempre sirvo mi obbattu caliente.

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