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Receta de pasta de ajo de jengibre casera rápida y sencilla sin aditivos ni conservantes. ¡Esta pasta se puede congelar o almacenar en un refrigerador!
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Desde que tengo memoria, he estado más inclinado a hacer alimentos desde cero en casa, incluso cosas básicas como leche de coco, polvo de sambar, garam polvo de masala, y como esta pasta de ajo y jengibre. Probablemente porque quería probarlo en casa y últimamente, desde que me convertí en madre, se ha tratado principalmente de evitar aditivos y conservantes innecesarios.
Recuerdo estar muy interesado en hacer pasta de ajo y jengibre en casa, incluso cuando empecé a cocinar por primera vez. No me gustó el sabor de las pastas empacadas, pero me encantó la frescura de las caseras. Y creo que muchos compran pastas compradas en tiendas porque no saben cómo hacer pasta de ajo y jengibre en casa.
¿Qué es la pasta de ajo de jengibre?
Para aquellos de ustedes que no están familiarizados con la cocina india, la receta de Pasta de Ajo y jengibre es uno de los elementos básicos para cualquier masala. Tanto el jengibre como el ajo ayudan en la digestión, lo que hace que esta pasta sea un ingrediente importante para cocinar carne. También tiene varios beneficios para la salud.
Uso esta pasta para casi todas las recetas que requieren jengibre y ajo simplemente porque es más fácil usar esta pasta preparada en lugar de tener que pelar y picar jengibre y ajo cada vez. Le da un sabor increíble cuando agrega esto a cualquier plato que lo requiera.
¿Por qué hacer esto en casa?
Libre de conservantes: Lo entiendo, ¿por qué hacer esto cuando puedes encontrarlo fácilmente en cualquiera de las tiendas indias? Seamos realistas, no sabes lo que hay dentro, ¿verdad? Además, debido a que las pastas enlatadas viajan millas y se almacenan durante mucho tiempo, hay muchos aditivos, potenciadores del sabor y conservantes.
Fácil de hacer: Puedes pensar en cosas compradas en la tienda cuando se necesita un día entero más o menos para hacer algo, pero no esta receta de pasta de ajo y jengibre. Lo único que lleva tiempo es pelar el ajo, pero tengo métodos fáciles para que hagas ese trabajo tedioso. De lo contrario, es solo mezclar y almacenar. Es así de fácil!
De larga duración: Se puede almacenar en el refrigerador y, si tiene más, se puede congelar para su uso posterior. De hecho, hago un lote grande, lo divido y congelo más cantidades. Para que no tenga que pelar el ajo y el jengibre con frecuencia. Esto fue que dura mucho tiempo sin conservantes añadidos. Genial, ¿verdad?
Sabe mejor que la pasta de ajo y jengibre comprada en la tienda: Hay una gran diferencia entre la pasta de ajo y jengibre comprada en la tienda y la casera. Las pastas compradas en tiendas de alguna manera se sienten artificiales y los aditivos no sirven para nada, de hecho solo hacen que tengan un sabor un poco aburrido. Mientras que, las pastas caseras son frescas y deliciosas; lo que definitivamente agrega mucho sabor a cualquier plato.
Comprar el jengibre y el ajo correctos:
Para obtener una pasta de ajo de jengibre suave y fresca, es importante comprar el mejor jengibre y ajo. Como el ajo, lo mejor sería encontrar bombillas con dientes grandes, de esta manera sería más fácil de pelar. Y en cuanto al jengibre, la frescura del jengibre se puede encontrar pelando la piel con las uñas. La piel de jengibre tierna y fresca se desprendería fácilmente y este es el jengibre que debe comprar porque no dejará hebras fibrosas en su pasta de ajo de jengibre.
¿Cómo usar la pasta de jengibre y ajo? Y, ¿cuánto?
Muchas recetas indias y asiáticas requieren pasta de ajo y jengibre. Puede usarlo siempre que una receta requiera jengibre y ajo picados o pasta de ajo de jengibre como tal. Incluso lo uso para marinar carne o para frotar masala. Me ENCANTA el sabor que el jengibre y el ajo aportan a cualquier plato. Puede usar de 1/4 cucharadita a 1 cucharada, dependiendo de la receta. Cuando se trata de esto, yo diría que menos es más!
Recetas que utilizan esta pasta:
Receta de Masala de pollo con olla instantánea
Receta fácil y rápida de Biryani de pollo
Receta de salsa de cordero (Al estilo del sur de la India)
¿Por qué la pasta de ajo de jengibre casera se vuelve verde?
Uno de los problemas que no se prefieren las pastas caseras de jengibre y ajo es cuando se vuelven verdosas cuando se almacenan. Me asusté cuando esto me pasó la primera vez también. No se preocupe, la coloración es causada únicamente por el ajo y el jengibre es completamente inocente en esto. Puede ocurrir por cualquier motivo, por el frasco que esté usando o por la temperatura.
Pero he investigado y el color es completamente inofensivo. Así que dale un respiro al ajo, ¿quieres? He notado que el color verdoso aparece cuando guardo la pasta en frascos de vidrio. No me he dado cuenta de esto cuando las he guardado en acero inoxidable. Aunque, se requiere más monitoreo, ¡y lo mantendré informado!
Almacenamiento de pasta de ajo de jengibre:
La pasta GG casera permanece bien en el refrigerador durante aproximadamente 3 semanas. Asegúrate de mantenerlo bien cubierto, confía en mí, en serio. Porque si lo dejas descubierto, no le pasará nada a la pasta de ajo y jengibre, pero tus preciosos pasteles y manzana habrán tomado el sabor del jengibre y el ajo, no querrás eso.
Esta pasta se puede congelar, y esa es la mejor parte de esta receta casera de pasta de ajo y jengibre. Se mantiene bien en el congelador durante 3 meses, sin conservantes. Empácalos en bolsas con cierre hermético y tíralos al congelador. Para usar, descongelar en el refrigerador.
Variaciones y sustituciones:
He visto que en algunos hogares, se agrega un poco de cúrcuma o un poco de sal para mantener la pasta de ajo y jengibre. Personalmente, me gusta mantenerlo simple, porque de esa manera puedo usarlo para hacer cualquier plato de diferentes cocinas. Además, no tengo que tener en cuenta la sal que ya está en la pasta. Por lo tanto, lo dejo en sus manos, es totalmente su elección agregar sal y cúrcuma.
Cómo hacer pasta de ajo y jengibre:
Hacer una pasta de jengibre y ajo es tan simple, eficiente e incluso más barato. Sin embargo, una de las razones por las que asusta a la gente es por la DESCAMACIÓN. No te preocupes, es igual de simple. Veamos cómo hacer pasta de ajo y jengibre.
Pelar jengibre: Mi mamá solía pelar jengibre con el lado romo de cualquier cuchillo. Solía hacerlo tan eficientemente que sacaba la piel de todos los rincones. Puedes probar el método de mi madre es prácticamente cero residuos. Lo que hago es cortarlos en trozos ásperos de 2 pulgadas y pelar la piel con un pelador. Pelo esos pequeños brotes y nodos, ahorra tiempo y es fácil. Pelar ajo: Pelar jengibre no es nada comparado con pelar ajo. Me gusta pelar cortando la parte superior de un diente de ajo y luego pelar la piel. Por lo general, lo hago mientras veo programas de televisión, lo que me quita la mente del tedioso trabajo de pelar. Pero la forma en que lo hago no es la más fácil, lleva bastante tiempo y uno de tus dedos va a tomar el picor del ajo y quemarse.
Por eso te lo diré de una manera fácil. Uso este método cuando estoy haciendo un lote grande de pasta de ajo y jengibre. Puedes usarlo sin importar cuándo.
- Mide 320 g de ajo y sepáralos en dientes individuales.Caliente un poco de agua, agregue el ajo al agua caliente, retírelo del fuego y déjelo reposar durante 5 minutos.
- Drene el agua y podrá ver que la piel se ha desprendido.
- Escoge las pieles para separarlas del ajo.
Hacer la pasta de ajo y jengibre:
- Una vez que el jengibre y el ajo estén pelados, pica el jengibre en trozos de 1/2 pulgada. Deja los dientes de ajo tal como están.
- Añadir el jengibre y el ajo a una licuadora. Pulse hasta que se descomponga.
- Agregue 2-3 cucharadas de agua para hacer una pasta suave. Transfiéralo a un tazón o frasco y guárdelo en el refrigerador.
Notas:
- Asegúrese de comprar dientes de ajo de gran tamaño y jengibre tierno para evitar hebras fibrosas. (consulte la publicación anterior para obtener consejos de compra)
- Guarde en el refrigerador en una caja hermética durante 3 semanas. Congela la pasta en cerraduras con cremallera durante un máximo de 3 meses.
- A veces, la pasta de ajo de jengibre se vuelve verdosa, pero es completamente comestible. (vea el post anterior para más detalles)
- Use agua solo si es necesario, es decir, si la licuadora está luchando.
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Ginger Garlic Paste recipe
Equipment
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Blender
Ingredients
- 300 g Peeled Garlic , (see notes for easy peeling)
- 150 g Peeled Ginger
- 3 tbsp Water
Instructions
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Add the peeled ginger and peeled garlic into a blender. Pulse it until the pieces are broken down into little pieces. Continue blending on medium speed. Raspa los lados de vez en cuando.
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Añadir 1-3 tbps de agua si es necesario, para hacer la pasta más suave. Transfiera la pasta a un frasco limpio y guárdela en el refrigerador.
Notas
- Asegúrese de comprar grandes del tamaño de dientes de ajo tierno y jengibre para evitar hebras fibrosas. (consulte la publicación anterior para obtener consejos de compra)
- Guarde en el refrigerador en una caja hermética durante 3 semanas. Congela la pasta en cerraduras con cremallera durante un máximo de 3 meses.
- A veces, la pasta de ajo de jengibre se vuelve verdosa, pero es completamente comestible. (vea el post anterior para más detalles)
- Use agua solo si es necesario, es decir, si la licuadora está luchando.