Esta herramienta se usa comúnmente para arrocear patatas, un proceso que fuerza las patatas cocidas a través del ricer y convierte las patatas en trozos finos y finos. Las patatas resultantes son más ligeras y esponjosas. El proceso permite que las células llenas de almidón de las papas con alto contenido de almidón mantengan su integridad y permanezcan separadas, dando a las papas una textura esponjosa y completa. En este punto, la leche, la mantequilla y otros aditivos se pueden mezclar fácilmente para mantener la estructura del almidón, el resultado es un puré de papas consistente. El proceso funciona ya que se crea una textura uniforme debido al paso de las papas a través de orificios de tamaño uniforme, lo que garantiza que las papas se rompan solo una vez. Con este método, es mucho menos probable que las paredes celulares se rompan.
Presionar las verduras y frutas cocidas a través de los pequeños agujeros produce un puré comparable al uso de un tamiz de tambor. Muchos alimentos ahora se pueden hacer puré con más facilidad en un procesador de alimentos; sin embargo, un método manual como el ricing es mejor para las papas, que son almidonadas y se vuelven glutinosas cuando se procesan en exceso. Los ricers se usan a menudo para hacer puré de alimentos para bebés.
Un ricer se puede usar para eliminar el exceso de agua de los alimentos, como las verduras cocidas que se agregan a la quiche, las espinacas congeladas descongeladas y las papas en rodajas o ralladas para mejorar la calidad de las papas fritas o los hash browns hechos con ellas.
Los ricers también se utilizan para hacer Mont Blanc (un postre de puré de castañas), lefse (un pan plano noruego), spätzle (fideos alemanes), passatelli (un tipo de pasta italiana) y helado de proceso al hacer los espaguetis alemanes.
Los alfareros y ceramistas usan ricers para extruir «pelo» para cabezas humanas o esculturas de animales como ovejas.