Para Pollo & Salteado de fideos de pastel de arroz
3 muslos de pollo, en rodajas
1 cucharadita de almidón de maíz
2 cucharadas de aceite de cocina
1/2 cebolla, en rodajas
1 manojo de col china, picado
1/2 taza champiñones shitake, en rodajas
2 1/2 tazas de pastel de arroz seco, remojado en agua durante 20 minutos
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre, rallado
1/4 taza de agua
Salsa:
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de vino shaoxing (o vino de cocina, jugo de naranja, jerez)
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de azúcar
En un tazón, mezcle la salsa de ostras, el vino shaoxing, la sal kosher, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el azúcar.
Para marinar el pollo: En un tazón, agregue 1 cucharada de la mezcla de salsa, los muslos de pollo en rodajas y la maicena. Mezclar y reservar. Para cocinar, hacer salteados :En un wok caliente, agregue 2 cucharadas de aceite y deje que se haga ahumado. Agregue el pollo y cocine durante 3 minutos, asegurándose de moverlo constantemente para que no se pegue. Agregue las cebollas, los champiñones shitake, el ajo, el jengibre y mezcle de nuevo durante otro minuto. Agregue la col china, los pasteles de arroz, la mezcla de salsa restante y el agua. Tapar y dejar cocer durante unos 3-5 minutos para que los pasteles de arroz se expandan. Retire la tapa y continúe cocinando hasta que la salsa se espese y obtenga una salsa espesa.
Decorar con cilantro y disfrutar!
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