Este es el mejor postre de Durazno ¿alguna vez te gusto!! Hecho con una gran cantidad de duraznos jugosos frescos y un relleno esponjoso similar a un pastel (que no está empapado ni crudo en el fondo). ¡Aquí aprenderás a hacer el pastel de durazno casero perfecto cada vez!
Receta de pastel de melocotón fresco
¿Alguien más se va por la borda como yo y compra melocotones como si no hubiera mañana? Este mes he comprado más de 20 libras en las últimas semanas y las hemos estado comiendo como locos.
Hacen los mejores batidos, son una de mis frutas favoritas para hornear, e incluso son excelentes para agregar a su plato principal (como esta Pizza de Durazno con Queso y Jamón con Albahaca, o esta Sartén de Pollo Balsámico con Durazno y esta Ensalada de Durazno con Pollo a la Albahaca a la parrilla).
Pero todos sabemos que uno de los mejores usos de los duraznos frescos es el pastel de durazno, ¿verdad? Y no cualquier pastel de melocotón, ¡ESTE pastel de melocotón! ¡Ya lo he hecho tres veces este verano!
¿Qué lo hace el Mejor?
Soy muy particular con mi pastel de durazno. No debe tener una cubierta pesada y densa, debe tener la cantidad perfecta de dulzura y los duraznos enlatados nunca deben usarse.
Te encantará que tenga más sabor del que encontrarás en tu tradicional pastel de durazno (por eso he usado suero de leche, una buena cantidad de mantequilla real y extracto de vainilla) y no hay cantidades abrumadoras de canela utilizadas aquí: queremos probar el sabor a melocotón.
Y esta receta está hecha con una cobertura de galletas esponjosa que es realmente más parecida a un pastel que a una galleta. Por lo tanto, complementa los duraznos densos mejor que una cobertura de galletas pesadas. Además, no termina empapado y crudo como muchos zapateros lo hacen en la capa inferior de la cobertura.
Pelar vale la Pena el Tiempo Extra para esta Receta fácil
Esto puede no ser tan fácil como la versión con duraznos enlatados y una mezcla para pasteles, pero aún así consideraría esta una receta fácil de pastel de durazno. Nada demasiado difícil, sigue siendo un postre sencillo y fácil de hacer.
Solo lleva un poco de tiempo. Como en él se necesita tiempo para pelar todos esos melocotones, pero el resultado final vale la pena! Además, puede parecer terapéutico tomar tiempo para respirar y pelar melocotones algunos días.
Realmente es la única receta de pastel de melocotón que necesitarás. Se convertirá fácilmente en el punto culminante de cualquier cena de verano, ¡y recibirá solicitudes para hacerla una y otra vez y otra vez!
Dale un buen uso a tus duraznos frescos y haz este irresistible pastel de durazno esta semana, ¡no te arrepentirás!
Ingredientes caseros de pastel de durazno
- Melocotones frescos: use melocotones firmes pero maduros (variedad adherente amarilla o piedra freestone). No deben ser duras como una roca, lo que significa que no están maduras, pero no deben ser blandas o suaves, o terminarás con una cobertura blanda y un relleno de melocotón blando también debido a los jugos excesivos. Evite los melocotones con moretones o molduras. Está bien si tienen un interior rojizo, le dará un bonito tono rosado al zapatero.
- Jugo de limón: solo use limón fresco para obtener el mejor sabor.
- Azúcar granulada-Me gusta el azúcar granulada aquí, pero para un sabor a caramelo añadido, puede probar el azúcar morena en el relleno. También puede ajustar ligeramente la cantidad en el relleno. Si los melocotones son muy dulces, podrías reducir un poco el azúcar, si están en el lado ácido, podrías agregar un poco más.
- Almidón de maíz: esto ayuda a espesar esos jugos en el relleno de melocotón, creando una deliciosa salsa almibarada.
- Canela molida y nuez moscada: te encantará el toque de especias añadido de estos. Si no tienes nuez moscada, podrías omitirla ya que es una pequeña cantidad.
- Harina para pasteles o harina para todo uso: he hecho esto con ambas. Puedes usar toda la harina para pastel para una cobertura más suave y ligera o toda la harina para uso general para una cobertura ligeramente más densa. O incluso solía usar una mezcla de los dos y eso también funciona bien.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: utilizamos una mezcla de los dos ingredientes fermentados, ya que se agrega un suero de mantequilla ácido.
- Sal-no la olvides o el postre sabrá plano.
- Mantequilla sin sal: si solo tiene mantequilla salada a la mano que funcionará, reduzca la sal en la receta a 1/4 cucharadita.
- Suero de mantequilla: se prefiere el suero de mantequilla real, pero en caso de una pizca, puede usar el sustituto del suero de mantequilla aquí si es necesario (agregue 1 Cucharada de vinagre o jugo de limón a una taza medidora líquida agregue suficiente leche baja en grasa para igualar 1 taza. Batir y dejar reposar 5 minutos).
- Extracto de vainilla: este es el toque de sabor perfecto para combinar con melocotones. Preferiblemente evitar la imitación de vainilla.
Cómo hacer pastel de melocotón
- Precaliente el horno y prepare una fuente para hornear: precaliente el horno a 375F y engrase una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas.
- Hacer relleno de melocotón fresco: agregue los melocotones en rodajas a la bandeja para hornear, mezcle con jugo de limón.
- En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la fécula de maíz, la canela y la nuez moscada.
- Vierta la mezcla sobre los melocotones en una fuente para hornear y mezcle para cubrir.
- Hacer la cobertura: en un tazón grande, mezcle la harina (tamice primero la harina para pastel si usa harina para pastel), el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Cortar la mantequilla en la mezcla de harina.
- Haga un pozo en el centro de la mezcla (empuje la mezcla de harina a los lados del tazón para crear una forma de tazón en el centro).
- Mezcle la mezcla de suero de leche y vainilla y doble y revuelva hasta que se combine.
- Ensamblar zapatero: una cucharada de masa uniformemente sobre la capa de melocotón en una fuente para hornear y extienda ligeramente hacia afuera.
- Nota: puede parecer que no tienes suficiente, pero la cobertura se esparce muy bien en el horno y cubrirá todos los melocotones.
- Espolvorear con azúcar y hornear: Espolvorear con azúcar de canela y hornear hasta que la cobertura esté completamente cocida, aproximadamente 40 – 45 minutos.
¿puedo Hacer Esto con Melocotones Congelados?
Sí. Solo ten en cuenta que lo mejor será fresco. Si usa duraznos en rodajas congelados, primero querrá descongelar y escurrir los duraznos. Luego agregue a la receta como se indica.
¿Puedo Hacerlo con Duraznos Enlatados?
En caso de que se haya perdido la mención anterior, no, no use duraznos enlatados. No será lo mismo.
¿Puedo dejar las Cáscaras puestas?
Si te gusta la textura, entonces sí, puedes dejarlas puestas. Personalmente los prefiero sin dejar un acabado liso pulido.
¿Puedo hacerlo con antelación?
No. Debe hornearse inmediatamente después de prepararlo. De lo contrario, el azúcar extraerá los jugos de los melocotones y la cobertura de zapatero perderá el poder de levadura y terminará densa.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Desafortunadamente, el pastel de melocotón se sirve mejor dentro de una hora de preparación. A medida que se sienta, la cubierta absorbe la humedad del relleno y se humedecerá. De todos modos, sabe mejor caliente del horno con una cucharada helada de helado cremoso de vainilla.
Consejos para el Mejor Pastel de Melocotón
- En primer lugar, use melocotones de buena calidad. No esos duraznos duros como rocas con un interior marrón oculto, también son prendas harinosas con una mala textura. Estos son a menudo lo que encontrará cuando los melocotones no están en temporada en el verano.
- Use melocotones más grandes para pelar menos molestias.
- Use la mayor cantidad de durazno posible. A veces, los melocotones se desprenden del núcleo inmediatamente cuando se cortan por la mitad, otras veces no lo hacen, así que solo corta la mayor cantidad posible de carne de melocotón del núcleo, o simplemente agrega un par de melocotones adicionales.
- Use mantequilla fría. Obtendrás una masa que es más fácil de trabajar y terminarás con una cobertura más esponjosa.
- Use harina para pastel para la opción más esponjosa o si le gusta un poco más densa, use harina para todo uso.
- No mezcle demasiado la cobertura (una vez que agregue el suero de mantequilla) o la cobertura no será tan esponjosa.
- Espolvoree la cobertura de pastel con azúcar de canela para un acabado bonito y una capa adicional de sabor.
- ¡Y no olvides el helado! No es lo mismo servido sin él.
Más Postres de Melocotón Que Te encantarán:
- Melocotones a la parrilla
- Crujiente de Melocotón
- Galletas de Melocotón {Que Se Parecen a un Melocotón Real}
- Magdalenas Invertidas de Melocotón de Harina de maíz
- Pastel de Miga de Melocotón
Más Recetas de Pastel que debes Probar:
- Apple Zapatero
- pastel de Arándanos
Siga Cocina Elegante
tarta de Durazno
Ingredients
Peach filling
- 4 lbs fresh peaches (firm but ripe) peeled, cored and sliced thick
- 1 1/2 Tbsp fresh lemon juice
- 1/2 cup (100g) granulated sugar
- 1 Tbsp (8g) cornstarch
- 3/4 tsp ground cinnamon, divided
- 1/8 tsp ground nutmeg
Topping
- 1 1/2 cups (200g) cake flour or all purpose flour* (scoop and level to measure)
- 3/4 cup (150g) granulated sugar
- 2 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 10 Tbsp (143g) unsalted butter, cold and diced into small cubes
- 1 cup (235ml) buttermilk
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tsp (8g) granulated sugar, for sprinkling over top
Instrucciones
Para el relleno de melocotón
-
Precaliente el horno a 375 grados F.
-
Ponga mantequilla en una fuente para hornear de 13 por 9 por 2 3/4 de pulgada, luego vierta los melocotones en una fuente para hornear y mezcle con jugo de limón.
-
En un tazón pequeño mezcle 1/2 taza de azúcar, maicena, 1/2 cucharadita de canela y la nuez moscada.
-
Espolvoree la mezcla de azúcar uniformemente sobre los melocotones y luego mezcle para cubrir uniformemente, reserve.
Para el relleno
-
Si se usa harina de pastel, tamice en un tazón grande, si se usa harina para todo uso, solo agréguelo al tazón (no es necesario tamizar). Agregue 3/4 de taza de azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal y bata a la mezcla combinada.
-
Corte la mantequilla en harina con un tenedor o cortador de pasteles hasta que se asemeje a una comida gruesa y luego haga un pozo en el centro de la mezcla.
-
Mezcle la vainilla con suero de mantequilla, luego vierta la mezcla de suero de mantequilla en un pozo de harina y dóblela y revuelva con una cuchara hasta que esté combinada (no mezcle demasiado, debe estar grumosa).
-
Una cucharada y esparza ligeramente cucharadas de la mezcla uniformemente sobre la parte superior de los melocotones (aproximadamente 12 cucharadas en la parte superior).
-
Mezcle las 2 cucharaditas restantes de azúcar con 1/4 de cucharadita de canela y espolvoree uniformemente por encima.
-
Hornee en el horno precalentado hasta que la cobertura esté dorada y cuaje y el relleno burbujee, aproximadamente de 40 a 45 minutos.
-
Retire del horno y deje enfriar varios minutos antes de meterlo en tazones. Servir con helado de vainilla.
Notas
Recipe originally shared June 2016, photos have been updated.