El sushi de salmón es uno de los favoritos en todo el mundo, apreciado por su sabor suave y su agradable sabor graso, repleto de ácidos omega-3 sin ser demasiado rico ni graso. Sin embargo, puede que le sorprenda descubrir que el salmón sushi solo se comió recientemente en Japón en la última generación más o menos. Hasta hace unos 30 años, el salmón solo se comía cocido o a la parrilla en Japón. Ahora, el sushi de salmón se puede encontrar en todo el país, desde lugares de sushi kaiten (sushi de cinta transportadora) hasta restaurantes exclusivos de sushi.
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Siga leyendo para aprender todo sobre las diferentes variedades de delicioso sushi de salmón que se pueden encontrar en Japón.
Aburi Salmon, Temaki & Más… Encuentra tu Sushi de Salmón Favorito
Nigiri de salmón
El sushi de salmón a menudo se come al estilo «nigiri», con una bola de arroz de sushi con vinagre cubierto con una rebanada de salmón. Se disfruta comúnmente con wasabi y salsa de soja, o sal y un poco de cítricos. Aunque el salmón cocido se conoce como» sake «(pronunciado» sha-keh») en japonés, al pedir sushi se le suele llamar»sahmon».
Aburi Nigiri de salmón
Aburi nigiri es sushi de nigiri de salmón regular que se ha asado al estilo «aburi» con un soplete antes de servir. La grasa del salmón crea una superficie ricamente asada y un centro cremoso para cada bocado.
Nigiri asado con Miso Saikyo
Imagen de mk-pick en Flickr
El miso Saikyo se originó en la región de Kioto y tiene un sabor delicado y naturalmente dulce que combina maravillosamente con la rica grasa del salmón. Saikyo miso-sushi de nigiri de salmón a la parrilla, hecho con salmón que ha sido marinado en saikyo miso y cocinado ligeramente con un soplete.
Nigiri de vientre de salmón
Imagen de Roberto Maxwell en Flickr
Salmon harasu (vientre) es la contraparte del toro de atún, o el corte graso del vientre del pescado. El vientre de salmón es increíblemente rico y también un elemento de menú poco común, por lo que es más probable que lo encuentres en un restaurante de sushi adecuado en lugar de en una tienda de kaiten-zushi. Si tienes la suerte de encontrarlo en un menú de sushi, definitivamente asegúrate de probar el sake harasu.
Hosomaki de salmón
Los Hosomaki son rollos de sushi finos con algas nori en el exterior, y arroz de sushi y pescado en el interior. Hosomaki de salmón de Japón fue la inspiración para el «rollo de Filadelfia» que es popular en otros países, un rollo de sushi relleno de salmón, queso crema y pepino.
Salmon Temaki
Salmon temaki, o» rollos de mano», son una forma fácil de disfrutar del sushi de salmón. Están hechas con una pequeña lámina de algas nori cubierta con arroz de sushi, salmón en rodajas y guarniciones, que se enrollan en forma de cono de helado. Es muy fácil de sostener y comer, ¡no se requieren palillos!
Oshizushi de salmón
El Oshizushi, o «sushi prensado», es un estilo tradicional de sushi que se originó en la región de Kansai en el oeste de Japón. Está hecho con un molde de madera en el que se agregan arroz de sushi, pescado y otros ingredientes, y luego se prensan para formar una forma de bloque firme. El bloque de sushi se puede cortar en trozos individuales en forma de triángulo, rectángulo o cuadrado. El oshizushi de salmón se puede hacer con salmón ahumado, crudo o asado a la parrilla.
Nigiri de salmón con coberturas variadas
Se puede disfrutar de una serie de coberturas con nigiri de salmón, especialmente en las tiendas kaiten-zushi, que a menudo ofrecen combinaciones únicas y no tradicionales para su sushi. Busque maridajes de cobertura más tradicionales, como el salmón con tobiko (huevas de pescado volador), y combinaciones más inusuales, como el salmón cubierto con queso rallado o el salmón marinado con mayonesa y cebolla en rodajas finas.
Ikura Gunkan Maki
Ikura es una hueva de salmón marinada en salsa de soja. Cuando se come en sushi, normalmente se sirve al estilo» gunkan maki», o» acorazado». Este tipo de sushi consiste en una tira de algas nori envuelta alrededor de una bola de arroz para sushi, que crea un espacio en la parte superior en el que colocar con cuchara el ikura suelto. Los brillantes orbes de ikura tienen un color brillante, como una joya y un sabor a mantequilla.
Salmón Chirashizushi
Chirashizushi, que se traduce a «dispersos sushi», es un estilo de sushi donde los ingredientes son ligeramente dispersos sobre un plato de arroz de sushi. El chirashizushi de salmón a menudo incluye tortilla japonesa finamente triturada y huevas de salmón ikura. Además del salmón crudo, también se puede utilizar salmón ahumado o copos de salmón salado.
Zuke-salmon
Zuke-salmon se refiere al salmón que ha sido marinado en mirin, salsa de soja, vinagre, sake, shio koji (arroz fermentado) y kasu de sake (un agente de decapado sobrante del proceso de elaboración del sake), o una combinación de estos. Se puede usar como relleno de nigiri, o al estilo chirashizushi. La superficie del pescado marinado se puede asar a la parrilla para crear una suntuosa caramelización.
Consejo sobre etiqueta de sushi
Llame con anticipación y haga una reserva si va a un restaurante de sushi de gama alta. Si no sabes hablar japonés, pídele al conserje de tu hotel que lo reserve o pregúntale a un amigo. ¡Llegue a tiempo y no se presente!
No use ninguna fragancia corporal, como perfumes o colonias, ya que el aroma puede interferir con el aroma y el sabor del sushi.
Intenta terminar todo lo que pides. Si estás en un restaurante de sushi kaiten, asegúrate de no tomar más de lo que puedas comer. Cuando haya terminado de comer, es mejor no quedarse en la mesa o en el mostrador charlando, ya que puede haber otros clientes esperando para ingresar al restaurante.
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Asegúrate de probar Diferentes tipos de Sushi de Salmón en Japón
El salmón puede ser un tipo de sushi relativamente nuevo, pero se ha convertido rápidamente en el favorito de personas de todo el mundo. Asegúrese de probarlo en Japón, donde hay una amplia variedad de formas de disfrutar del sushi de salmón que no puede encontrar en ningún otro lugar. Visite las listas de Gurunavi para ver los mejores restaurantes de sushi de todo el país.