Tutorial paso a paso para hacer pan de sándwich de trigo integral 100% suave con una esponja y solo 1 aumento. ¡Esta puede ser la receta que finalmente te libera del pan comprado en la tienda! ¿Quieres más recetas de pan increíbles?
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¡Bienvenido! Estoy tan contenta de que estés aquí – ¡finalmente hagamos un pan de sándwich integral perfecto!
Hace varios años, antes de que hubiera blogs, me enseñé a hacer pan. A través de esos pocos años de tratar de hacerlo bien, mi familia comió muchos panes con plomo sin quejarse (¡por lo cual estoy eternamente agradecido!) en mi búsqueda de un pan de trigo integral 100% fácil que hiciera excelentes sándwiches y tostadas.
He experimentado con muchas harinas diferentes (Pan de cebada, Centeno y espelta, ¿alguien?) y al final adaptó una gran receta que es rápida y fácil y resulta un pan consistentemente bueno. Esta es la receta que me permitió dejar de comprar nuestro pan sándwich, en realidad.
Sin embargo, no quiero que tengas que pasar por todo eso, así que estoy compartiendo un tutorial paso a paso para que puedas comenzar a producir grandes panes de inmediato, ¡y liberarte del pan de sándwich comprado en la tienda para siempre!
En primer lugar, sin embargo, ¿por qué molestarse en aprender a hacer su propio pan?
- Sabe MARAVILLOSO.
- Sabes exactamente lo que contiene.
- Se tarda menos tiempo de correr a la tienda (una revelación para mí, como la mayoría de nuestros otros despensa basico!)
- Es barato, estos dos panes cuestan aproximadamente .65 centavos cada uno (y probablemente estoy sobreestimando).
- Simplemente te hace sentir bien.
- Sabe MARAVILLOSO.
Convencido? ¡Yo también! Y quiero animarte a que tú también puedas hacer pan, lo juro. Solo inténtalo y NO te desanimes por los panes que puedas resultar que no sean perfectos (aún son buenos para tostadas y migas de pan), todo es parte del aprendizaje. Confía en mí, lo sé. Sigue practicando.
Cómo hacer Pan de sándwich de Trigo Integral Suave al 100%
1. Combine agua tibia*, levadura y 2 tazas de harina en el tazón de una batidora de pie (esto puede, por supuesto, mezclarse en un tazón a mano, ¡nunca lo he hecho de esa manera!) y dejar reposar 15 minutos para crear una «esponja.»*Uso el agua del grifo más caliente sin problema, pero si no está seguro, debe usar un termómetro y tener el agua entre 105 y 110 grados, ¡más caliente que esto matará la levadura!
CONSEJO: este es el mezclador de Kitchenaid que uso, después de quemar mi elevador artesanal con todos los panes de trigo integral que estaba haciendo semanalmente. Es una inversión, pero los beneficios valen la pena para mí.
Por supuesto, puede elegir amasar a mano utilizando la opción proporcionada en la receta.
2. Añadir el aceite y, a continuación, añadir la miel. Mira cómo toda la miel se desliza directamente de la taza cuando se agrega después de usarla para el aceite, sin necesidad de raspar. Un pequeño truco encantador.
3. Ahora agregue la sal, (agregue el gluten aquí, si lo usa) y 4 tazas de harina y combine bien.
4. Cuando se mezcla y se ve así, es hora de cambiar al gancho de masa de la máquina (o para aquellos que lo hacen a mano, apóyelo en una superficie enharinada para amasar).
Amasar durante 6-7 minutos (o 10 a mano).
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5. Después de unos 6 minutos, limpiará los lados del tazón. Si se pega durante el proceso de amasado, puede agregar un poco de harina, una cucharada a la vez.
Tenga cuidado de no agregar demasiado: la masa debe pegarse ligeramente al dedo cuando la toque, pero no aferrarse a ella. Está bien si la masa todavía se pega al fondo del tazón.
CONSEJO MÁS GRANDE: No agregue demasiada harina, la masa no debe salir del tazón por sí sola.
6. Prepare dos sartenes de 9 x 5 pulgadas * mientras amasa la masa. Engrásalos como quieras.
Amo a mi Sr. Misto, simplemente lo lleno con el aceite que quiero y nunca tengo que comprar un aerosol en la tienda, ¡reutilizable y frugal! Para llegar a las esquinas, utilizo un cepillo de silicona, sin piezas sueltas, como las de un cepillo normal.
*Actualización: Si sus panes no están subiendo tanto, intente hacer el pan en sartenes más pequeñas de 8,5 x 4,5 como estas.
7. Voltea la masa amasada sobre una superficie enharinada y córtala por la mitad. Uso un paño de cocina espolvoreado con un poco de harina, la masa no se pega tanto, por lo que usas menos harina, además de que es fácil de limpiar. Smoosh la masa hacia abajo en una forma ovalada de aspecto uniforme que se puede cortar por la mitad. Usé un raspador de masa de pantalones elegantes, pero un cuchillo largo normal funciona igual de bien.
8. Forma los panes:
- a) da palmaditas a cada mitad en un óvalo bastante uniforme a lo largo de la sartén. Solía sudar tratando de dar forma a un pan, usando un rodillo y haciéndolo grande, entonces me di cuenta de que no es ciencia espacial, solo necesita ser lo suficientemente grande para enrollarse un poco.
- b) enrollar suavemente.
- c) pellizque la costura y luego pellizque los extremos y colóquelos hacia la costura d
- d) para que se vea así cuando tenga forma.
9. Coloque el pan con forma en su sartén preparada y repita con el otro pan. Otra razón por la que me gusta usar una toalla para darles forma: simplemente tomo el paño de cocina, lo sacudo suavemente sobre el fregadero y lo uso para cubrir las sartenes. Puedes sacar una toalla nueva o usar una envoltura de plástico si les diste forma en una tabla de cortar.
10. Colócalos en un lugar cálido. No te preocupes demasiado por esto, el mostrador está bien, incluso la parte superior de la nevera, solo que no hay corrientes de aire frías. Tengo un armario justo encima de nuestra ventilación de calefacción que siempre está caliente y como mantenemos nuestra casa en el lado fresco en el invierno, pondré los panes allí. Pero cuando hace calor, uso el mostrador.
11. Establezca un temporizador durante 50 minutos y, a continuación, gire el horno a 350 grados para precalentarlo durante los últimos 10 minutos de tiempo de subida.
12. Cuando los panes hayan subido de 1/2 pulgada a 1 pulgada por encima de las sartenes (1 hora para los panes en la foto), póngalos en el horno precalentado de 350 grados durante 15 minutos, luego gírelos para cocinarlos uniformemente y hornee otros 15 minutos, durante 30 minutos en total.
¿Nota que uno es más grande que el otro? Realmente no se trata de perfección por aquí, la más grande también parece tener un crecimiento lateral, es una burbuja y no me preocupo por estas cosas.
13. Sacar los panes del horno después de 30 min. (puede hacer una prueba, voltearlas y golpear la parte inferior para obtener un sonido hueco, pero si su horno está realmente a 350, siempre se harán a los 30 minutos. – Ya nunca pruebo con esta receta). Pase una espátula alrededor de los bordes de inmediato para aflojar las partes que se peguen.
CONSEJO: ¿Ves esa espátula completamente plana? Es una de mis herramientas de cocina favoritas, esta espátula es la MEJOR. Es de plástico, pero es algo afilado para una espátula, por lo que obtiene HASTA el último trozo de masa de un tazón y es mejor para aflojar las cosas de las sartenes que los cuchillos porque no es lo suficientemente afilado para cortar nada.
Son difíciles de encontrar (recibí mi primer juego como regalo y ya no puedo imaginar cocinar sin ellos! aunque los encontré en Amazon y también en King Arthur Flour.
14. Dejar enfriar 30 min. a 1 hora antes de cortar, ¡o vas a aplastar el pan cuando trates de cortarlo! Sé que es difícil, pero ten paciencia, al final valdrá la pena.
Entonces, si eres como yo, corta uno de los hermosos extremos, untalo con un poco de mantequilla real y muerde ese maravilloso y crujiente pan recién salido del horno.
15. Enfríelos completamente antes de almacenarlos o congelarlos. Para congelar, envuelva dos veces en bolsas de plástico (reutilizadas de bolsas de productos agrícolas, por supuesto) y congele hasta que las necesite. ¡Se congelan maravillosamente y nunca tendrás que correr a la tienda por pan de nuevo!
Actualización sobre el gluten: A partir de noviembre de 2010, ya no añado el gluten adicional que figura en mi receta original. He leído que los estadounidenses consumimos demasiado gluten en nuestras dietas diarias y me siento mejor al no usarlo. Mis panes todavía están bien para nuestra familia, pero probablemente no sean tan altos como los panes que se muestran aquí. Lo he enumerado como opcional ahora en la receta.
puedo hacer esta receta con una máquina de pan?
Esta es una de las preguntas más frecuentes que he recibido a lo largo de los años. Dado que no tengo una máquina y todas las máquinas tienen diferentes capacidades, te estoy señalando este artículo de King Arthur Flour:
Cómo convertir tus recetas favoritas en una máquina de pan.
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Pan de sándwich 100% Integral suave
Equipment
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Two 9×5 inch OR 8.5×4.sartenes de pan de 5 pulgadas
Ingredientes
- 6 a 6½ tazas de harina de trigo integral*
- 2½ tazas de agua tibia entre 105 y 110 grados
- 1½ cucharadas de levadura seca activa instantánea O levadura seca activa regular
- miel de 1/3 taza
- aceite de 1/3 taza**
- 2½ cucharaditas de sal
- 1½ cucharadas de gluten de trigo vital OPCIONAL (ya no uso esto)
Instrucciones
-
Combine el agua, la levadura y 2 tazas de harina en un tazón para mezclar. Reserve para esponjar durante 15-20 minutos, hasta que suba y burbujee(el clima más cálido tarda 15 minutos, las temperaturas más frías generalmente necesitan 20).
-
Agregue miel, aceite, sal (más gluten, si lo usa) y 4 tazas de harina. Mezcle hasta que la masa comience a limpiar los lados del tazón. Cambiar a gancho de masa (o girar para amasar a mano) y amasar de 6 a 7 minutos (10 a mano). Agregue solo unas pocas cucharadas de harina a la vez si la masa se pega a los lados, teniendo cuidado de no agregar demasiado.
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Forme dos panes y colóquelos en sartenes engrasados de 9×5 (o sartenes de 8, 5×4, 5 pulgadas para una mejor elevación). Deje que se levante en un lugar cálido durante unos 60 minutos, hasta que esté de 1/2 a 1 pulgada por encima de las sartenes (puede necesitar de 15 a 30 minutos más si su cocina está fría, pero no se levante demasiado o la hogaza se caerá cuando se hornee). Precaliente el horno a 350 grados diez minutos antes de que termine el tiempo de subida.
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Hornee durante 30 minutos, girando a mitad de camino si es necesario.
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retire de Inmediato de las sartenes para enfriar sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo antes de cortar.***
Notas
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