El té es la bebida nacional británica e irlandesa. El té en Gran Bretaña se bebe a diario, a menudo muchas tazas al día, pero ¿de dónde vino este amor por los tés en Gran Bretaña?
Una breve historia de los Tés en Gran Bretaña e Irlanda
El té fue traído por primera vez a Gran Bretaña a principios del siglo XVII por la Compañía de las Indias Orientales. Era un producto caro y uno solo para los ricos y, a menudo, se mantenía bajo llave. Catalina de Braganza, esposa de Carlos II, introdujo el ritual de beber tés en la Corte Real inglesa y el hábito adoptado por la aristocracia. La primera tienda de té para damas abrió en 1717 por Thomas Twining y lentamente comenzaron a aparecer tiendas de té en toda Inglaterra, haciendo que el consumo de té estuviera disponible para todos. Los británicos desarrollaron aún más su amor por los tés durante los años del Imperio Británico en la India.
¿Qué Té?
Actualmente hay casi 1.500 tés diferentes en Gran Bretaña. Todos varían en estilo, sabor y color.
India Tés
India es uno de los productores líderes que exporta el 12% de los tés del mundo. Los tres tipos más importantes populares en el Reino Unido son:
- Darjeeling, que proviene del norte de la India y es un té ligero y delicado, perfecto para el té de la tarde.
- El té de Ceilán es ligeramente más fuerte que el Darjeeling. Es aromático con un sabor ligeramente afilado.
- Assam es un té fuerte que resiste bien la mezcla.
- Otros tés que se encuentran en Gran Bretaña e Irlanda son el Pekoe Naranja Darjeeling o el Pekoe Naranja Roto de Ceilán. Este té no tiene sabor a naranja, pero describe el tamaño de la hoja.
Tés de porcelana
El lugar de nacimiento del té de Porcelana produce el 18% del té del mundo. Dos tipos favoritos son:
- Lapsang Souchong es quizás el té de porcelana más famoso, el mejor proveniente de las colinas del norte de Fujian. Tiene un aroma y sabor ahumado.
- Yunnan es un té negro de la provincia de Yunnan. El sabor rico y terroso es similar al de Assam y es un excelente té para el desayuno.
- Hay muchas otras variedades de India y China y de otros países que incluyen tés verdes, tés blancos y aromáticos.
Uno Por Persona y Uno para la Olla, Haciendo la Taza de Té perfecta
Todos tienen una opinión sobre cómo hacer una taza de té «adecuada». El primer ingrediente debe ser el té de hojas. No bolsitas de té y ciertamente no polvo. Solo el té negro se considera real para una taza de té en Gran Bretaña. El té negro es las hojas secas y fermentadas de la planta del té, Camellia sinensis.
- Llenar un hervidor de agua con agua fresca y llevar a ebullición.
- Calienta la tetera con un poco de agua hervida, la arremolina alrededor de la olla y deséchala.
- Coloque una cucharadita de té de hojas frescas por persona más una para la olla.
- Rellene la tetera con el agua hirviendo (no permita que el agua hierva o no estará lo suficientemente caliente como para preparar el té).
- Dejar infundir durante 3 a 4 minutos, ya no o se desarrollará un sabor ‘estofado’.
- Vierta el té a través de un colador de té directamente en tazas de té limpias, preferiblemente de porcelana.
¿Leche Primero o Tés Primero?
El debate continúa sobre si poner leche en la taza antes de verter o después. Originalmente, la leche siempre se agregaba antes del té para evitar que los tés calientes rompieran las delicadas tazas de porcelana de hueso. Los expertos en té están de acuerdo con esta tradición, pero también afirman que verter leche en el té caliente después de verter altera el sabor del té.