Una Historia de Quiche

La palabra «quiche» en realidad proviene de la Lorraine-Franconia (un dialecto alemán que se habla en la región de Lorena en Francia) palabra ‘küeche’, que significa ‘pastel’. Aunque ahora se considera un plato fundador de la cocina francesa, el quiche se originó en Alemania y las tartas de pastelería con natillas y rellenos de carne, pescado o frutas se remontan a la Inglaterra del siglo XIV.

La ‘quiche Lorraine’ es quizás la variación que solidificó este plato en la cocina francesa. Comenzó como un plato rústico que se comía en la región rural de Lorena. Tocino ahumado o lardons se doblan a través del relleno de natillas y un poco más tarde, se agregó queso Gruyère a la mezcla. La corteza es generalmente una masa quebrada, sin embargo, también se puede usar hojaldre.

Los elementos básicos que componen esta tarta de cara abierta son una gran base para la creatividad, la invención y un mundo de sabores. Las versiones populares que se pueden encontrar en cualquier supermercado incluyen verduras mediterráneas asadas, queso y tomate, espinacas y ricotta, e incluso mariscos. Mi salmón ahumado, brócoli tierno y quiche de queso feta (receta a continuación) es un almuerzo encantador, ligero y fácil, excelente tanto caliente como frío. El queso feta no es el más sabroso de los quesos, pero le da al quiche una textura cremosa y deja que el salmón ahumado brille, mientras que el brócoli tierno le da un sabor ligeramente más dulce que el brócoli estándar y se ve mucho más delicado en un quiche.

Ingredientes:

masa quebrada:

85 g de mantequilla

170 g de harina normal

7tsp de agua fría

pizca de sal

relleno:

3 huevos

1 / 4pt. leche entera

2 filetes de salmón ahumado

queso feta de 50 g

brócoli a base de carne tierna de 5 tallos

queso cheddar

sal y pimienta

Método:

(precaliente el horno a 200 ° c y coloque 3 platos de tarta individuales en una bandeja para hornear, sin necesidad de engrasar)

:

– corte la mantequilla en cubos pequeños y colóquela en un tazón con harina tamizada

– con la parte superior de los dedos, frote la mantequilla y la harina con sal hasta que se convierta en una miga fina

– agregue el agua y colóquela para formar una masa

– corte la masa en 4 piezas de igual tamaño (solo necesitará 3 de estas)

– enrolle cada bola de masa en un círculo de unos pocos mm de grosor y presione suavemente en cada plato de tarta

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– use un cuchillo para cortar cualquier saliente

– colóquelo en la nevera durante 15 minutos para enfriar

mientras se enfría la masa:

– escaldar el salmón en la leche hasta que esté casi cocido, luego probar y desmenuzar en trozos

– blanquear el brócoli durante unos minutos y luego cortar cada tallo en varias piezas

– mezclar la leche y los huevos y una pizca de sal y pimienta

– después de 15 minutos, retirar la masa de la nevera

– cubrir la base de cada tarta con salmón

– desmenuzar sobre el queso feta

– coloque el brócoli

– vierta la mezcla de huevo y leche a través de un colador en cada tarta – llene cada una casi hasta la parte superior

– cubra cada tarta con un poco de queso cheddar rallado y unos giros de pimienta negra

– hornear durante 20-25 minutos

-después de hornear, dejar reposar durante unos minutos antes de salir del plato para servir

(hace 3 tartaletas)

*Serví mis quiches en una cama de berros y rocié con un poco de aceite de oliva. Si no te gustan los berros, puedes usar hojas de rúcula, acelgas rojas o espinacas.