Recuerdo haber ido a una fiesta una vez: una fiesta de jardineros, porque ese es el tipo de fiestas a las que voy. Tuvimos una comida compartida, y alguien comenzó a rallar todo tipo de verduras en una ensalada. Me sorprendió. ¿Puedes comerlos crudos? Si estás buscando ahorrar energía, no te gusta cocinar o simplemente te sientes aventurero, aquí tienes una lista de verduras que normalmente cocinas, pero que también saben muy bien crudas.
Calabaza de mantequilla
Mientras que puedes comer calabazas de verano más suaves crudas, menos personas se dan cuenta de que también puedes comer calabaza de invierno cruda. Esta calabaza naranja está llena de betacaroteno, al igual que las zanahorias. Prueba a rallar la calabaza en una ensalada, o hazla en tiras finas, remójala y úsala como un espagueti vegano crudo. ¿Cansado de cafés con leche con especias de calabaza? Tal vez podría probar un Batido de Calabaza cruda en su lugar.
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Remolacha
Aunque no me gusta el sabor súper dulce de la remolacha cocida, me encanta comerla cruda. La primera vez que los vi rallados en una ensalada de invierno, me pregunté por qué nadie me había hablado de las alegrías de la remolacha cruda. Me gusta rallarlos en una ensalada verde o una ensalada de verduras de raíz de invierno. La dulzura hace que se combinen bien con un aderezo de aceite y vinagre.
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Raíz de apio
La raíz de apio o el apio probablemente ganen el premio a la verdura más fea del mundo, pero es muy sabrosa una vez que superas su exterior de aspecto extraño. Es blanco cremoso por dentro, y sabe mucho a apio. Puede usarlo tibio en sopas de papa y apio, o usarlo crudo rallado en una ensalada. Dado que tiene un sabor bastante fuerte, es bueno combinarlo con otras verduras fuertes como remolachas y coles solares.
Coles solares
Las plantas altas y delgadas crean raíces encantadoras con sabor a nuez que saben deliciosas cuando se asan. Parecen patatas, pero son mucho más sabrosas. Si bien rallarlos en ensaladas para comerlos crudos puede causar malestar estomacal en algunas personas, a otras no les parece que sea el caso en absoluto. Úsalos para agregar un sabor a nuez a una ensalada de verduras de invierno.
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Nabo
No me gustan los nabos cocidos, ya que no me gusta la textura. Sin embargo, un nabo crudo es crujiente, dulce y ligeramente picante, ¡perfecto! Estos abundantes y económicos vegetales de otoño e invierno van bien en una ensalada con otros vegetales de raíz o incluso con algunas frutas mezcladas.
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Coma sus verduras (crudas)
Probablemente haya comido lechuga y espinacas crudas, pero ¿sabía que puede comer otras verduras crudas, como acelgas? Algunos de ellos tienen un sabor más pronunciado que la hoja de lechuga promedio. Esto los hace excelentes cortados en trozos más pequeños para una ensalada o metidos en un batido verde o de bayas. Prueba a agregar col rizada, acelgas o berzas a un batido. Crea una ensalada de col rizada masajeada ablandando la col rizada en un ácido como vinagre o jugo de limón. También puedes crear envolturas crudas con hojas gruesas de col rizada o berza.
¿Quieres cultivar tus propias verduras? te ayudará con eso.
Ahora, antes de cargar en su despensa o refrigerador para comer, recuerde algunos consejos de seguridad. Cuando comes verduras crudas, es doblemente importante limpiarlas, así que revisa el interior de tus verduras de hoja verde y frota el exterior de tus verduras de raíz para eliminar cualquier suciedad. Si bien los alimentos crudos tienen muchas enzimas preciosas, también pueden ser difíciles de digerir. Lleve un registro de la respuesta de su cuerpo y vaya despacio cuando introduzca una nueva verdura cruda en su dieta. Si encuentra que las verduras crudas son un desafío para su digestión, siempre puede probar alimentos fermentados fáciles de digerir también.