Weissbier, aka Weizenbier, aka Weißbier es una categoría más grande de cervezas de trigo alemanas, relacionadas con las Cervezas de Trigo Estadounidenses y las Witbier belgas. Si has estado en una cervecería alemana recientemente, es probable que te hayas encontrado con un Weissbier (y probablemente también hayas escuchado buena música de Oompah). Todos los Weissbiers son de fermentación superior (es decir, al estilo ale), elaborados con una cepa especial de levadura que le da algunos sabores bastante únicos a la cerveza terminada, que variarán según el estilo.
Hefeweizen Información esencial
- Color: dorado pálido a dorado; nublado
- ABV: 4.5%-6%
- Ejemplos comerciales: Weihenstephaner Hefeweissbier Paulaner Hefe-Weissbier, Spaten Franziskaner Hefe-Weisse
Una cerveza de trigo alemana clásica, hecha con una alta proporción de trigo en el pico del grano. El «hefe» en el nombre significa levadura, lo que indica que la levadura no se ha filtrado—por lo que estas cervezas te llegan turbias y deliciosas (¡y un poco más nutritivas, puntos extra!). Los sabores van desde malta y pan a afrutado, con pocas características notables de lúpulo (especialmente amargor). Los sabores más importantes aquí provienen del uso de una levadura especial, Torulaspora delbrueckii, que imparte sabores clásicos de Hefeweizen como plátano, clavo e incluso chicle. El acondicionamiento de la botella significa que obtendrá burbujas animadas para elevar todo este sabor.
Información esencial de Kristalweizen
- Color: Claro a dorado oscuro
- ABV: 4.5% -6%
- Ejemplos comerciales: Weihenstephaner Kristall Weissbier, Jacob Leinenkugel Honey Weiss
Kristalweizen es lo que se obtiene cuando se filtra la levadura (o» hefe») de un Hefeweizen. Por supuesto, no es solo lo mismo, sino más claro (como la Pepsi de cristal). La eliminación de la levadura tendrá un impacto en parte del sabor resultante, especialmente porque esa cepa de levadura especial imparte sabores tan distintivos. Básicamente, obtendrás un poco menos de plátano, clavo, chicle, etc., te pondrías en un Hefeweizen, con una boca más limpia y crujiente.
Información esencial de Dunkelweizen
- Color: Cobre a marrón intenso; a menudo nublado
- ABV: 4.5%-6.5%
- Ejemplos comerciales: Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel, Erdinger Weissbier Dunkel, Sam Adams Dunkelweizen
Un Hefeweizen más oscuro («dunkel» solo significa oscuro!), con raíces en la cultura de cerveza de trigo oscuro de Baviera, con un alto componente de trigo que se complementa con maltas de Múnich o Viena. En Dunkelweizen se usa la misma cepa de levadura especial que Hefeweizen—Torulaspora delbrueckii, aunque probablemente no tengas que memorizarlo, por lo que las notas de plátano y clavo de olor seguirán ahí, completadas con el carácter de malta y pan de la cerveza con posibles toques de caramelo. El lúpulo no se notará en absoluto, ni debería haber tostado, como en un robusto, aunque una acidez sutil podría asomar a través de un acabado bastante seco. Este estilo se trata de equilibrar un poco de complejidad de malta rica y agradable con esos sabores clásicos de levadura Weizen.
Información esencial de Weizenbock
- Color: Ámbar oscuro a marrón oscuro
- ABV: 7% -10%/li>
- Ejemplos comerciales: Schneider Aventinus, Weihenstephaner Vitus, Victory Moonglow Weizenbock
Básicamente un estilo Dunkelweizen done Bock, que por nuestro bien básicamente significa más fuerte en alcohol y cuerpo. Sin embargo, a diferencia de un bock, que se elabora con levadura de cerveza, un Weizenbock todavía se elabora con esa levadura Weissbier especial, lo que significa que algunas de esas características de plátano/clavo aparecerán en el perfil de sabor aún más grande y malteado (pan, chocolate, afrutado, picante). Los Weizenbocks tienen un cuerpo más rico de maltas de Múnich o Viena, y a veces son apagadamente agrios, pero nunca lúpulos o amargos. Más allá de ser complejo y delicioso, sonará bastante genial ordenarlo en una taberna al aire libre. (Vy-tzen-bock.)
Esta categoría no debe confundirse con Berliner Weissbier, una cerveza de trigo agrio estilo sesión elaborada solo en Berlín que se mezcla con jarabes de frambuesa o madera, mucho menos común en los EE. UU.