Jacuzzi-viinitarhat

ehdotettu Viinipari: Rosato Di Primitivo

ainesosat:

• 1 rkl vaaleanruskeaa sokeria
• 1 rkl paprikaa
• 1/2 tl Cayennea
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl kuivattua timjamia
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 1/2 lbs tuoretta ruijanpallasta
• ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 8oz-tuorejuustoa
• 8 maissi-tai jauhotortillaa

3 limettiä

• 2 mangoa, viipaloituna
• 1 avokado, kuutioituna

maissintähkäkorva

• 1 Fresno Chile tai jalapeño), kuutioituna
• 1/4 dl korianteria, hienonnettuna
• 1/4 kupillista basilikaa, hienonnettuna
• 1/4 kupillista Cotija-juustoa, murennettuna

ohjeet:

tee salsa:

nakata yhteen; kuutioitu mangot, kuutioitu avokado, maissi (leikkaa tähkästä raakana pois), kuutioitu chile, hienonnettu korianteri ja hienonnettu basilika. Kaada päälle yhden limetin mehu ja sekoita joukkoon murennettu cotija-juusto. Laita sivuun jääkaappiin.

tee tacot:

Kuumenna uuni 400 asteeseen ja lämmin valurautapannu keskilämmölle.

yhdistä pienessä kulhossa ruskea sokeri, paprika, cayenne, valkosipulijauhe, timjami, suola ja pippuri. Aseta sivuun 1 rkl seosta. Mausta kala jäännösseoksella ja hiero oliiviöljyllä pintaan.

valurautaisessa paistinpannussa seilaa kalaa toiselta puolelta noin 4 minuuttia, kääntele ja laita sitten uuniin 10 minuutiksi, kunnes kala on kypsynyt kauttaaltaan ja muuttuu hilseileväksi.

sekoita ylijäänyt mausteseos huoneenlämpöiseen tuorejuustoon.
kokoa tacot, levitä tuorejuustoa lämmitetyille tortilloille, lisää hiutaleiksi laitettua kalaa ja lisää päälle salsaa. Koristele tuoreilla limettikiiloilla.