Kuoripeli: miten ostereita tarjoillaan puolikuorella kotona

Hanki resepti

• Classic Mignonette

osterit puolikuoressa ovat minun liikkeeni aina, kun järjestän cocktail-tai illalliskutsuja, sillä ne ovat täydellinen juhlien käynnistäjä. Osterit ovat kevyitä ja kirkkaita, suolaisia ja makeita, ja ne sopivat hyvin kuplivan kanssa. Ne vaativat myös hyvin vähän valmisteluja. Kun aloin teeskennellä olevani AIKUINEN, – isännöidessäni ensimmäisen asunnon illalliskutsuja, – poltin itseni loppuun valmistaessani taidokkaita alkupaloja, – joita ystävät tankkasivat ennen varsinaista ateriaa. Nyt kun olen vanhempi ja ehdottomasti laiskempi (jos en viisaampi), ostan hyvää juustoa, vähän charcuterie, ja nippu ostereita. Leikkaan sitruunoita, teen pikaisen mignonetten, ja sitten minun tarvitsee vain alkaa oksentaa.

Inhoatko kiusallista small talk-käsikirjoitusta, jonka joudut käymään läpi muutaman kerran ensimmäisten vieraiden tihkuessa sisään? Ostereiden karsiminen auttaa. Jostain syystä, kun ihmiset näkevät sinut osteriveitsen ja äyriäisten kanssa, he yleensä pysyvät poissa tieltäsi ja tarjoavat sinulle valitsemaasi kylmää juomaa. Jos et osaa karttaa, se voi vakuuttaa sinut oppimaan.

aloin todella oppia ostereista ensimmäisessä ravintolatyössäni. Työskentelin Cambridgessa Massachusettsissa italialaisessa Fine dining-ravintolassa, joka tarjoili buck-a-shuck-ostereita joka maanantai ravintola loungessa. Kuten kaikki muutkin, aloitin valmistavana kokkina, – ja osa aloitusprosessia käsitti kahdeksansadan Island Creek-osterin siivoamisen ja kuorimisen. Avasimme palveluksen kello 17.30, ja osterit loppuivat yleensä seitsemään mennessä. Se oli brutaalia, mutta sain olla aika hyvä shucking, ja olen oppinut lisää tietoa aiheesta takavuosina.

raakojen ostereiden Tarjoilu kotona voi tuntua pelottavalta ihmisille, joilla ei ole paljon kokemusta prosessista, mutta se on itse asiassa aika hallittavissa, kun oppii perusasiat. Tässä oppaassa jaan kokemukseni ja opetan sinulle hienouksia seuraavaa juhlatilaisuuttasi varten (tai yksin ostereilla höystettyä iltaa varten, jos haluat niin rentoutua). Näin säilytän, siivoan, koristelen ja tarjoilen ostereita puolikuorella kotona.

ostereiden säilyttäminen

ostajille ostettaessa on tärkeää ymmärtää, että otat kotiin eläviä organismeja ja haluat pitää ne elossa siihen asti, kun olet valmis syömään ne. Miten se tehdään? Pidä ne ennen kaikkea kylminä. Jos ostat niitä äyriäiskaupasta, varmista, että se on viimeinen pysäkki ostosreissullasi ennen kotiin lähtöä, ja että voit pitää ne viileinä kuljetuksessa. Tämä voi tuntua maalaisjärjeltä, mutta olen nähnyt ammattikokkien tekevän todella hämmentäviä asioita äyriäisten käsittelyssä, joten olen oppinut olemaan tekemättä olettamuksia.

jos menit postimyyntireittiä, poista osterit kuljetuslaatikosta, johon ne saapuvat. Ostamiesi ostereiden määrästä riippuen saatat löytää paperisen ”äyriäislapun”, joka on kiinnitetty niiden mukana tulevaan verkkopussiin. Nämä tunnisteet ovat FDA: n valtuuttama elintarviketurvallisuustoimenpide, joka antaa tietoa äyriäisten lähtöpaikasta ja sadonkorjuupäivästä, mikä helpottaa lähteen paikantamista, jos syntyy jonkinlainen elintarvikkeiden välityksellä leviävä sairaus. Ravintoloita ja mereneläviä tarjoajia vaaditaan pitämään nämä tunnisteet yhdeksänkymmentä päivää, ja se ei voi satuttaa voit tehdä saman, On off-mahdollisuus, että syöt off Osteri. Ne ovat myös hauska tapa pitää kirjaa eri lajikkeiden ryystää alas vuosien varrella.

ennen kuin poksautat osterit jääkaappiin, käy ne kertaalleen läpi varmistaaksesi, ettei sinulla ole niitä, jotka ovat kuolleina. Nakata kaikki, jotka ovat auki tai on rikki kuoret. Jos haistat jotain pahaa, etsi malodorin lähde ja hankkiudu siitä eroon. Paras tapa säilyttää ostereita jääkaapissa on levittää ne yhtenä kerroksena, Kupittaalla kuorta alaspäin, reunustetulle pellille kahden kostean (ei läpimärän) keittiöpyyhekerroksen väliin. Älä säilytä niitä jäässä tai suoraan sen päällä: osterit ovat suolaisen veden olentoja, ja sulanut makea vesi tappaa ne. Laita osterit jäihin vasta, kun ne on kuorittu ja ne ovat valmiita tarjoiltaviksi.

Jos sinulla ei ole jääkaappitilaa reunustetulle pellille, voit säilyttää ostereita kulhossa, joka on peitetty kostealla keittiöpyyhkeellä. On myös hyvä idea säilyttää niitä jääkaapin alemmilla hyllyillä (ei laatikoissa), jotta et näännytä niitä ilmasta tai saa äyriäismehua tahattomasti roiskumaan muille elintarvikkeille. Oikein säilytettynä osterit, jotka on kerätty viimeisen 24 tunnin aikana, voivat säilyä jääkaapissa jopa viikon. Jos ostat ostereita vähittäiskaupasta, kannattaa kysellä niiden satopäivämäärää. Äyriäisravintolasi tai sinun pitäisi pystyä antamaan sinulle nämä tiedot tarkistamalla aiemmin mainitsemani äyriäislaput.

anna niille kunnon pensaikko

jossain vaiheessa ennen kuorimista sinun on hankattava osterit pois, jotta voit poistaa kaiken lian, mudan, hiekan, kuoren sirpaleet tai muun roskan, jonka olet en halua päätyä ryystämään. Haluan siivota sen siivousaskeleen heti, kun saan osterit kotiin. Aloita tyhjentämällä alue keittiön altaan ympärillä ristikontaminaation välttämiseksi. Laita kylmä vesi päälle ja anna sen valua, kunnes se on niin kylmä kuin se saa, siirrä osterit siivilään ja laita ne lavuaariin. Siivilä varmistaa, ettei kukaan heistä päädy istumaan makeaan veteen,mikä taas tappaisi heidät.

tarvitset jynssäykseen hankaavan materiaalin, jonka heitteleminen jälkeenpäin ei haittaa, tai sen muuttaminen simpukanpuhdistusvälineeksi. Jämäkkä vihannes-tai rautalankaharja toimii, mutta lempivälineeni on järeä hankausalusta. Tavalliset pesusienet ovat liian pehmeitä tähän tehtävään, mutta en myöskään suosittele käyttämään teräsvillaa, sillä metallilangat voivat jäädä kiinni osterin saranaan tai karkeisiin reunoihin, ja voit vahingossa kuristaa sormen. Olen tehnyt sen, eikä se ole hauskaa.

toimi nopeasti ja hangaa osterit yksi kerrallaan kylmän veden alla kiinnittäen erityistä huomiota saranaan, johon asetat osteriveitsen niiden avaamiseksi, sekä reunoihin, joissa kuoren ylä-ja alaosat kohtaavat. Niiden ei tarvitse olla tahrattomia, mutta haluat poistaa mahdollisimman paljon hiekkaista soraa. Kuten aiemmin mainitsin, säilytä puhdistetut osterit reunustetulla leivinpaperilla kahden kostean pyyhkeen välissä (siksi haluan puhdistaa osterit heti, kun saan ne, joten en laita puhtaita ostereita takaisin jääkaappiin pyyhkeiden väliin, jotka on peitetty soralla, kun ne alun perin varastoitiin). On tärkeää työskennellä mahdollisimman nopeasti, jotta voit minimoida aikaa, että osterit ovat poissa jääkaapissa. Jos siivoat yli viittäkymmentä Osteria tai sinulla on todella lämmin keittiö, työskentele erissä, jotta ne eivät istu liian pitkään ulkona.

valmista kuorrutukset

raakojen ostereiden tarjoilun ja syömisen suhteen olen puristi. Minulle tärkeintä on maistaa kirkasta ja suolaista osteriviinaa, kun koputat takaisin tusinan bivalveja, parina lasi tai pari kuplivaa. Tykkään lyödä niitä puristuksella tuoretta sitruunamehua—pieni happamuus tasapainottaa niiden luonnollista suolaisuutta-ja jos syön kasan ostereita, saatan kuorruttaa pari niistä lusikallisella mignonettea, mutta siinä kaikki.

minimalistinen lähestymistapa ostereiden valmistukseen ja tarjoiluun ei tarkoita sitä, että ostereita soitettaisiin. Kyllä, toisaalta sanon vain: ”paloittele sitruunoita, yhdistä hieman etikkaa jauhettuun salottisipuliin ja mustapippuriin, shuck muutama osteri ja plop kaikki tämä alas murskattua jäätä.”Yksinkertaiset valmistelut vaativat kuitenkin edelleen harkintaa ja järkevää ruoanlaittotekniikkaa. Jos jotain, puutteet toteutuksessa ovat räikeämpiä, kun ei ole kelloja ja pillejä peittämässä niitä. Huonosti kuorittu ja mankeloitu osteri on helppo piilottaa iSi-siphonista annostellun piparjuurivaahdon alle, mutta samalla naamioit sen sijaan, että täydentäisit osterin makua, mikä on vastoin koko ajatusta syödä niitä raakana. Mikään seuraavista tekniikoista ei ole monimutkaista, ja ne ovat pikkuruisen ylimääräisen vaivan arvoisia. Näin ja miksi.

Mignonette

Flash back to my experience with Oyster Mondays. Sen lisäksi, että puhdistin ja heitin joka viikko kahdeksansataa Osteria, olin vastuussa kolmen eri mignonetten valmistamisesta kaupan simpukoiden seuraksi. Yksi kolmesta oli aina Klassinen mignonette, joka tehtiin salottisipulista, chardonnay-etikasta ja karkeaksi jauhetusta mustapippurista. Se, mitä kahteen muuhun meni, jäi minun päätettäväkseni. Olin juuri päässyt kulinaarikoulusta,mutta aloin luoda ruokaa, josta ihmiset maksoivat. Se oli jännittävää ja pelottavaa, ja otin sen aivan liian vakavasti. Todellisuudessa ruokailijat kävivät hakemassa halpoja ostereita ja töiden jälkeisiä juomia, eivätkä kiinnittäneet paljoa huomiota mignonetten kolmeen metalliluoti-ramekiin, jotka yleensä palasivat lautasantenniin koskemattomina. Mutta minä välitin, ja olin onnekas saadessani työskennellä sous-Kokin alaisuudessa, joka arvosti yli-innokkuuttani ja päätti ottaa minut siipiensä suojaan. Hän aloitti näyttämällä, kuinka pilasin täysin klassisen mignonetten.

ensimmäisellä Oyster Monday-työvuorollani olin löytänyt ravintolan pikakirjoitusreseptin perinteiselle mignonettelle raapustettuna prep-listaltani: ”1QT chard vin, 2C jauhettu salottisipuli, TT murtunut verenpaine.”Kun aloitat kokkina ravintoloissa, olet ulkomaalainen, jonka on nopeasti opittava uusi kieli, ja valitettavasti ei ole olemassa Duolingo-kurssia, joka auttaisi sinua pääsemään vauhtiin. Mutta olin aika varma, että kestän tämän reseptin. Litra Chardonnay-etikkaa. Seuraavaksi kaksi kuppia jauhettua salottisipulia.

kuorin kourallisen salottisipulia ja aloin jauhaa niitä kokkiveitselläni, kuten minulle oli opetettu kulinaristisessa koulussa, käyttäen samaa perustekniikkaa, jota käyttäisit sipulin paloitteluun, aivan pienoiskoossa. Veitseni näyttivät melko tasaisilta, mutta siellä oli muutama pitempi, harhaileva pala, josta veitseni ei ollut leikannut tarpeeksi lähelle salottisipulin juurenpäätä. Päätin ” ajaa puukkoni yli ”jauhetun salottisipulikasan, juuri kun sous-Kokkini käveli ohi tarkastamaan, miten FNG (keittiölangaa” f***ing new guy”) pärjää. ”Ei!! Seis!”Hän oli tyrmistynyt, mutta sen sijaan että hän olisi huutanut minulle, hän keräsi itsensä ja selitti, miten rankka kohteluni salottisipulia kohtaan murskasi heidän selliensä seinät. Tämä tuotti aivan liikaa rikkipitoista alliumaromia, jonka yhdistämme hienonnettuun sipuliin, joka ottaisi mignonetten maun.

yhden isomman salottisipulin pureminen, josta olin yrittänyt päästä eroon toisella veitsen syötölläni, pilaisi myös raa ’ an osterin maun, joten hän näytti minulle tämän vaativamman menetelmän hienolle brunoiselle, jota mignonette vaatii. Useimmiten en usko, että fine dining-ravintolakeittiöiden ultratarkkoja, tylsiä ja hieman vastenmielisiä veitsileikkauksia tarvitsee käyttää kotiruoassa, mutta tässä tapauksessa se on vaivan arvoista. Ja koska mignonetten valmistusmäärä on niin pieni, siitä ei todellakaan ole paljon vaivaa.

Aloita käyttämällä terävää, pienempää veistä, kuten pikkuveistä tai irtoveistä. Tämä antaa sinulle enemmän hallintaa ja tarkkuutta työskennellessäsi pienempien vihannesten, kuten salottisipulien kanssa. Käytä suurimpia salottisipuleita. Salottisipulien määrä riippuu siitä, kuinka monta Osteria aiot tarjota. Yksi iso salottisipuli riittää mignonettelle jopa kahdellekymmenelle osterille. Neljä salottisipulia riittää kupilliseen mignonettea, josta saisi koristeeksi sata Osteria. Kuten näet, et uurastaa pois tuntikausia täällä; hieman kauniisti leikattu salottisipulia menee pitkälle.

trimmaa salottisipulien molemmat päät jättäen sisäjuuren pää kiinni, puolita ne sitten navasta toiseen (pituussuunnassa) ja kuori ja hävitä nahat. Poista salottisipulien ydinpalat ja varaa ne toiseen käyttöön (vaikkapa voilla valeltu pihvi tai vinaigrette, joka ei vaadi täysin tasaisia veitsileikkauksia). Näin jää ohut, terälehtimäinen kerros salottisipulia. Leikkaa veitsellä salottisipulin terälehdet ohuiksi suikaleiksi navasta navalle ja aloita veitsen kärki juurenpään alapuolelta, jotta ne pysyvät kiinni.

Kierrä terälehdet yhdeksänkymmentä astetta leikkuulaudallasi ja leikkaa ne ristiin tasaisen kokoisiksi brunoisiksi paloiksi. Oikein teroitetulla veitsellä salottisipulin leikkaamiseen ei pitäisi tarvita painetta. Et todellakaan halua kuulla crunching ääni kun työskentelet, tai nähdä lätäkkö salottisipulimehua aluksella; ne ovat selkeitä merkkejä olet murskaus niiden soluseinät. Kun olet paloitellut salottisipulisi, siirrä ne pieneen tarjoilukulhoon (tai suljettavaan astiaan, jos valmistat mignonettea ennen ostereiden tarjoamista). Peitä salottisipulit heti etikalla funkia tuottavan kemiallisen reaktion pysäyttämiseksi ja pikkelöi ne kevyesti.

minkä tyyppistä etikkaa käytät, on sinusta kiinni, mutta suosittelen käyttämään mietoa valkoviinietikkaa kuten chardonnayta tai samppanjaviinietikkaa. Tislattu valkoviinietikka on liian ankaraa ja neutraalia käytettäväksi tällaisessa sovelluksessa, kun taas balsamiviinietikka tai sherry ovat liian itsevarmoja ja makeita. Kuinka paljon etikkaa tarvitset? Olen yleensä mennä kaksi-yksi suhde etikka ja salottisipuli tilavuus (ei ole mitään tarvetta gram-tason tarkkuus tässä). Joten jos sinulla on kaksi ruokalusikallista salottisipulibrunoise, tarvitset neljäsosa kuppi etikkaa.

mignonetten loppuosa on halkaistua mustapippuria. Korostaaksesi mausteen kukkasäveliä aloita paahtamalla kokonaisia pippureita. Jälleen, määrä tarvitset vaihtelee määrä mignonette haluat tehdä, sekä henkilökohtaiset mieltymykset. ”TT” mittayksikkö, että resepti raaputettu minun prep lista on yleisesti epämääräinen ”maku”, joka kertoo siitä, miten useimmat ammattikokit maustaa ruokaa maistelemalla ja säätämällä kuin ne menevät, luottaen niiden maku. Pidän siitä, että mignonette on iskevä, joten käytän kaksi teelusikallista pippuria jokaista etikkakupillista kohti. Kun pippurit on paahdettu, anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja halkaise ne, niin niiden haihtuvat aromiyhdisteet vapautuvat. Voit tehdä tämän käyttämällä morttelia ja survinta, nuijaa tai jopa kattilan pohjaa.

pippurit halutaan murskata kevyesti, ei jauhaa karkeaksi jauheeksi. Murretut pippurit lainaavat piquancy mignonette hienovaraisesti, kun taas jauhettu pippuri ottaa mauste ja tekee siitä mutainen maku ja rakenne. Tästä syystä, olen itse mieluummin crack pippuria jollakin edellä kuvatuilla menetelmillä, eikä maustemylly tai pippurimylly. Kun olet yhdistänyt kaikki ainekset, peitä kulho ja anna mignonetten roikkua huoneenlämmössä vähintään kolmekymmentä minuuttia, jotta etikka tekee työnsä salottisipulilla ja maut menevät naimisiin. Kuten huomaat, tapa, jolla salottisipulit päätyvät etikkaan, tekee veitsen viiltojen tasaisuudesta näkyvämmän kuin silloin, kun ne vain kasataan kulhoon yksinään. Jos sinulla on outoja paloja, kalasta ne pois.

voit säilyttää mignonetten jääkaapissa, kunnes olet valmis tarjoilemaan osterit, missä se säilyy muutaman päivän ennen kuin salottisipuli muuttuu liian pehmeäksi. Tarjoiltaessa haluan antaa ihmisille mahdollisuuden käsitellä mignonettea joko kastikkeena tai mausteena, asettamalla esille sekä pieniä lusikoita että haarukoita. Lusikan avulla osterit koristellaan runsaammalla etikalla, kun taas haarukalla on enemmän kyse pikkelöidystä salottisipulista ja mustapippurista.

Sitruunalohkot

suosikkitapani pukea raa ’ at osterit on puristaa tuoretta sitruunamehua. Tuoreiden sitrushedelmien kirkas hapokkuus sopii täydellisesti yhteen raakojen ostereiden suolaisuuden kanssa meressä. En halua, että sekaan päätyy nippu sitruunansiemeniä, jotka sitten pitää kalastaa osterinkuorista läikyttäen ja haaskaten samalla herkullista osteriviinaa. En myöskään halua tarjoilla hapannäköisiä sitruunalohkoja koristeena. Sano minua hulluksi, mutta koristeiden pitäisi näyttää hyvältä.

puhtaisiin, siemenettömiin sitruunalohkoihin aloitan leikkaamalla sitruunan kahtia pituussuunnassa. Jotkut ihmiset haluavat leikata päät pois niiden sitruunat ennen puolittaa ne, mutta tässä sovelluksessa mieluummin jättää ne, jotta säilyttää enemmän niiden luonnollista muotoa. Minulle, että kulkee käsi kädessä valituksen syöminen ostereita puolikuorinen-nauttia luonnosta, raaka ja tuskin koskettaa (onko selvää, että kun olet jumissa shucking 800 ostereita tunnin ja puoli, mielesi voi todella pakkomielteinen noin pienimmätkin yksityiskohdat?).

asetan sitruunan puolikkaat leikattuna puoli alaspäin ja leikkaan ne kukin neljään kiilaan. Sitten poistan veitselläni valkoisen kalvon, joka kulkee jokaisen sitruunan keskeltä ja päätyy jokaisen siivun sisäreunaan. Käytä veitsen kärkeä myös siementen valmistamiseen. Kuten salottisipuli, pienempi veitsi antaa sinulle enemmän tarkkuutta ja valvontaa tähän tehtävään. Leikkaa sitruunalohkot mahdollisimman lähellä tarjoiluaikaa, koska ne kuivuvat ja huononevat laadultaan ajan myötä.

murskatut jäät

puolikuoren osterit tulee tarjoilla jäähdytettyinä. Paras tapa tehdä se on tarjoilla ne jäänmurskalla. Useimmilla meistä ei ole kotona jääkonetta, joka pystyisi suolaamaan murskattua jäätä tarvittaessa (ainakaan minulla ei ole). Mutta jos sinulla on ruoanjalostaja, olet alalla. Jos sinulla ei ole ruoanjalostajaa, voit yrittää murskata jäätä tehosekoittimessa tai käsin nuijalla, mutta minusta nämä menetelmät tuottavat epäjohdonmukaisia tuloksia. Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla ostereita vuorisuolapedillä, tai voit tehdä märän seoksen kevyesti vatkatuista valkuaisista ja kosher-suolasta osterinkuorien päälle.

ruoka-ainemurskausmenetelmää varten valitse ensin tarjoilukulho tai-lautanen, johon haluat tarjoilla osterit, ja nosta se jääkaappiin. Jäähdytetty kulho auttaa pitämään jään sulamasta lätäköksi, kun pääset tarjoilemaan ulos kuorittuja ostereita. Voit myös popsia kulhon ja terän jääkaapissa olevaan monitoimikoneeseen muutamaksi minuutiksi.

työskentele erissä, jotta et rasita liikaa prosessorisi moottoria. Täytä kulho puoliksi jääpaloilla ja kiinnitä kansi. Varoita kaikkia lähelläsi, että asiat ovat tulossa kovaa, sitten pulssi jään muutaman kerran, kunnes se on hajonnut pikkukiven kokoinen kappaletta. Osa jäästä on jalostetumpaa, rakenteeltaan jäätikköä muistuttavaa, eikä siinä mitään. Et vain halua ylikäsitellä jäätä, koska ruoanjalostajan moottori kuumenee liikaa ja käsissäsi on sulamistilanne. Siirrä jää siivilään, joka on asetettu ison kulhon sisään, ja popsi kulho jääkaappiin sillä aikaa, kun käsittelet lisää jääeriä, kunnes sinulla on tarpeeksi täyttääksesi tarjoiluastiasi pari kertaa. Tämä siivilä-asetelma varmistaa, että et tarjoile ostereita loskakasalla; kaikki siivilässä sulava jää valuu alla olevaan kulhoon.

kun olet saanut murskatun jään valmiiksi, on aika pakata se tarjoilukulhoosi. Hae se jääkaapista ja vuoraa kulhon pohja taitellulla paperipyyhkeellä. Tämä on pieni ravintolatemppu, joka estää jäämurskaa siirtymästä kulhossa tarjoilun yhteydessä. Et halua menettää ostereita kuljetuksessa, tai liiskata jäätä vieraittesi päälle. Pakkaa kulhoon murskattua jäätä, tasoita se tasaiseksi kerrokseksi, joka huuhtoutuu tarjoiluastiasi huulilla. Nyt on aika vaieta.

Shuckwithmeyounowigotit

Osterin shucking vaatii harjoittelua, mutta kun siihen pääsee kiinni, se on hauskaa. (Tykkäsin olettaa shucking alter egot noina ravintola Oyster maanantaisin, vuorotellen Shuck Norris, Shuckille O ’ Neal, ja Shuck Pépin.) Jos et ole koskaan ennen hylännyt ostereita, tutustu Kenjin askel-askeleelta oppaaseen nähdäksesi, miten se tehdään. Olen syönyt paljon ostereita. tärkein neuvoni on, että ostereiden avaamisessa on kyse kunnon vipuvoimasta-veitselläsi osterin saranalla.

sinun ei tulisi koskaan olla puukottamassa tai pakottamassa veistä sisään, sillä tämä on varma tapa korkata osterin vatsa tai puukottaa itseäsi. Haluat iskeä osterimahat suuhusi, et veistä käteesi. Jos alat vasta oppia shuckia, lävistät varmasti osterimahoja, eikä se haittaa. Kun näin käy, voit kääntää osterin kuoressa, jotta se ei näytä mankeloidulta, kun tarjoat sitä. Jotkut ihmiset haluavat kääntää ostereita, vaikka mitä, mutta taas, mieluummin pitää ne luonnollisessa asennossa niin paljon kuin mahdollista.

mitä tahansa teetkin, varmista, ettei ostereiden kuppiin pääse kuorensiruja tai soraa. Mikään ei ole pahempaa kuin ampua takaisin Osteri, vain purra pala kuori. No, tarjoilu ja syöminen huono Osteri olisi huonompi, mutta se on melko vaikea olla huomaamatta huono Osteri; ne haisevat ehdoton kuolema, ja pitäisi heittää pois välittömästi.

karistellessasi nestle viimeisteli ostereita murskatusta jäästä valmistetun tarjoilukulhon päällä saranoineen sisäänpäin, jättäen riittävästi tilaa ramekinille mignonettea ja muutamalle sitruunalohkolle. Jos aiot kuoria paljon ostereita, tarjoile ne kierroksilla, jotta ne pysyvät mahdollisimman tuoreina ja kylminä. Kun vieraasi nauttivat ostereista, voit jatkaa kuorimista.

vuoraa reunustettu leivinpaperi, jossa on pala rutistettua alumiinifoliota, ja aseta folion päälle kuoritut osterit, jotka estävät kuoria tippumasta ja läikyttämästä herkullista osteriviinaansa. Kun ihmiset ovat kiillottaneet ensimmäisen osterikierroksen, heitä puoliksi sulanut jäämurske tarjoiluastiaan ja täydennä se ylimääräisellä jäämurskalla, jonka käsittelit aiemmin. Siirrä toinen kierros kuorittuja ostereita pelliltä jäänmurskeen kulhoon. Huuhtele ja toista, kunnes osterit ovat loppu. Taputa itseäsi selkään. Olet cocktail – juhlien sankari.

kaikki tähän linkitetyt tuotteet ovat toimittajiemme itsenäisesti valitsemia. Voimme ansaita provisio ostoista, kuten on kuvattu meidän affiliate politiikkaa.