tässä Kitchen Nightmares-sarjan jaksossa kokki Gordon Ramsay vierailee Mama Marian luona Brooklynissa, New Yorkissa.
Mama Maria ’s On Sal’ s pizzerian sisaryritys ja kaksi ravintolaa ovat sen yhteydessä.
Sal ’ sin omistivat Johnin vanhemmat Sal ja Maria, jotka ostivat ravintolan 1970-luvulla.
sitä pyöritettiin menestyksekkäästi, kunnes John otti sen haltuunsa vuonna 1990.
John liittyi perheyritykseen 14-vuotiaana, ja hänen valtaannousuunsa mennessä he olivat laajentuneet ostamalla viereisen ravintolan.
hänen äitinsä Marian kuoltua toisen tilan nimeksi tuli Mama Maria ’ s hänen kunniakseen.
myynti on vuosien saatossa laskenut molemmissa ravintoloissa.
John ei hoida bisnestä hyvin ja on hukkua molempien yritysten pyörittämiseen.
hän on myös itsepäinen ja antaa lastensa juosta vapaana paikassa.
John ei ymmärrä yhteisön muuttuvaa väestökehitystä eikä ole liikkunut ajan mukana.
Gordon saapuu Mama Maria ’ siin eikä ole vaikuttunut repaleisesta ulkokuoresta, kun markiisi on revitty poikki ravintolan nimen kirjaimella.
hän saapuu ravintolaan ja tapaa Fabion, general Managerin.
Fabio kertoo, että kyltti oli Johanneksen repimä ja hän oli tällä hetkellä naapurissa pizzeriassa.
Gordon menee naapuriin ja tapaa Johnin luullen tuuraavansa heitä, koska heillä on vähän henkilökuntaa, mutta hänelle kerrotaan, että John tekee kaikki pizzat Sal ’ sissa.
John kertoo Gordonille paikan historiasta ja että heillä on vaikeuksia, koska he eivät ole tarpeeksi kiireisiä lisääntyneen kilpailun takia.
Gordon istuu Mama Maria ’ sissa tilaamassa lounaslistalta ja häntä tarjoilevat Laurie ja Fabio.
Gordon lukee ruokalistalta, että kaikki pasta tehdään päivittäin tiloissa.
hän tilaa tortellini di pataattia, spagettipyöryköitä ja Margherita-pizzan.
Server Fran tuo jälkiruoat pöytään, yksi kakuista on homeinen, mutta tämän selitetään olevan ok, koska ne ovat vain esillä.
Fabio yrittää puolustaa tuotteita; sitä, että ne ovat vain esillä eikä niitä tarjoilla asiakkaille.
Gordon sanoo, ettei vanhojen jälkiruokien esittelyssä ole järkeä ja loukkaantuu, kun Fabio sanoo, että siksi hän on siellä.
tortellini saapuu ja Gordonin mielestä se maistuu mauttomalta.
hän huomaa, että se oli jäässä, minkä Laurie vahvistaa kysyttyään asiasta keittiöhenkilökunnalta.
Gordon yllättyy huomatessaan, että he tekevät pastasta tuoreen, mutta pakastavat sen heti toisen päivän käyttöä varten.
Gordon haistaa ruokailutilassa jotain ja tarkastaessaan näkee ylijääneen kasvin, jossa on seisovaa vettä.
hän ottaa kasvin hyllyltä ja vesi valuu kaikkialle, myös viattomien ruokailijoiden päälle.
hän lupaa maksaa pesulalaskunsa siitä, että on peitelty tehtaan likaista vettä.
spagettipyörykät saapuvat seuraavaksi ja Gordon voi kertoa, että lihapullat pakastettiin ilman, että ruokaa edes maisteltiin.
lihapullat ovat kumimaisia ja kuivia. Pizza saapuu viimeisenä ja se on liian rasvainen.
Gordon ei usko Johnin maistavan ruokaa ennen kuin se lähetetään ruokailijoille.
John hermostuu palautteesta ja heittelee pizzalaatikoita ympäriinsä vihaisena.
Gordon tapaa keittiöhenkilökunnan joen, Oscarin ja Valentinon antaakseen palautetta ja John selittää pakasteiden olevan normaali käytäntö.
Gordonin mukaan näin saattoi olla 80-luvulla, mutta 2000-luvulla vaatimustaso on noussut ja tilanne muuttunut.
John kertoo Gordonille, että lihapullien valmistaminen tuoreena kestää liian kauan, mutta keittiömestari on samaa mieltä siitä, että ruoka on huonoa eikä hän voi vaikuttaa ruokalistan muuttamiseen.
Gordon neuvoo heitä sulkemaan ravintolan, jos he eivät halua muutosta, mutta John ei ole hänen kanssaan samaa mieltä siitä, että heidän prosessinsa eivät toimi.
Gordon palaa illalla seuraamaan illallistarjoilua.
hän näkee Johnin tekevän pizzaa nurkassa välittämättä kaikista muista aterioista ja muista toimista keittiössä.
muu keittiöhenkilökunta valmistaa muut ateriat hänen resepteillään, eivätkä asiakkaat ole tyytyväisiä ruokaan.
kasvisasiakas löytää tomaattikastikkeestaan lihaluun.
paljastuu, että tavallinen tomaattikastike on tehty sianlihan luista ja makkaranpaloista.
eräs asiakas löydetään vessasta sairastuneena, kun hän oli syönyt hummerin pyrstön, joka sairastutti hänet lähes välittömästi.
Gordon tutkii hummeriruokaa ja huomaa, että hummeri on vanha ja se haisee ammoniakille.
John joutuu soittamaan ambulanssin, koska asiakas ei parane.
ambulanssin läsnäolo saa muut ruokailijat tuntemaan olonsa epämukavaksi ja ravintola suljetaan.
kaikki ruoka viedään takaisin keittiöön ilman, että asiakkailta otetaan maksuja.
Gordon vie Johnin sivuun puhumaan siitä, mitä jumalanpalveluksen aikana on tapahtunut.
hän kertoo Johnille, että yön katastrofi johtuu hänen huonoista tavoistaan.
hänellä on nujerrettu asenne, eikä hän ota paikkaa omakseen, vaan käyttäytyy kuin henkilökunnan jäsen.
John on huolissaan perheensä elättämisestä ja menee tunteisiin puhuessaan ravintolan epäonnistumisesta.
Gordon muistuttaa, että hänen on muututtava ja menestyttävä lastensa vuoksi.
seuraavana päivänä Gordon tarkastaa pakastimet ja löytää paljon pakastettua ruokaa.
häntä inhottaa löytää ämpärillisiä pakastepastaa, lihaa ja kastikkeita, jotka on peitetty homeella ja pakastepoltteella.
mitään ei ole päivätty tai merkitty, ja on mahdotonta arvata, mitä osa esineistä on.
Gordon vie pakasteruoan ravintolan edustalle näyttämään sen mittakaavan ja paljastaa, että kyseessä on vuoden Pakasteruoka.
Gordon kertoo, että sairastunut asiakas voi paremmin ja pääsi sairaalasta.
John sanoo, että se on hänen vikansa, koska hän on ostanut saman verran tuotetta kuin silloin, kun he menestyivät paremmin.
Gordon kertoo Johnille, että hänen on päästettävä irti menneisyydestä huomattuaan, ettei erikoisuuksia ole muutettu hänen vanhempiensa kuoleman jälkeen.
John sanoo ravintolan olevan hänen elämänsä ja siitä on vaikea päästää irti, mutta hän ei halua, että ravintola jatkaa epäonnistumistaan.
Gordon muistuttaa, että hänen pitää saada asiat järjestykseen ja olla omistaja.
seuraavana päivänä Gordon paljastaa ensimmäisen muutoksen, jonka mukaan hän on korvannut markiisin rohkealla modernilla uudella kyltillä.
sisällä ravintolassa on moderni ja vilkas Brooklyn Bridgen taidenäyttely.
seinillä on myös kuvia hänen vanhemmistaan ympäri New Yorkia ja pöydillä kustomoituja pöytäliinoja.
menua on uudistettu uudella menulla, jossa on pienempiä annoksia tuoreista raaka-aineista.
Gordon on kutsunut relaisch Nightiin vaikutusvaltaisia ruokakriitikoita, toimittajia ja bloggaajia.
Johnia jännittää tavata vaikuttajia, jotka voisivat tehdä tai rikkoa hänen bisneksensä.
keittiö saa hyvän alun, mutta John ei hoida henkilökuntaansa ja hänet löydetään baarista.
Gordon pitää hänelle kannustuspuheen ja hän ryhtyy toimeen, seurustelee asiakkaiden kanssa ja ottaa henkilökuntansa hallintaansa.
ilta päättyy hyvin ja kaikki ruokailijat rakastivat tunnelmaa ja ruokaa.
mitä Mama Marialla tapahtui seuraavaksi?
bisneksen kerrotaan nousseen ravintolassa 10 prosenttia.
joihinkin vanhoihin asiakkaiden suosikkeihin on palautettu asiakkaiden toivoma the menu, mutta John on pitänyt Gordonin uudistetun menun paikallaan, muutamin pienin lisukkein annoksiin.
Yelpin arvostelut ovat Gordonin vierailun jälkeen pääosin positiivisia. Tuoreet arviot vuodelta 2019 näyttävät viittaavan siihen, että merenelävät ovat pakastettuja.
Trip Advisorin arvostelut ovat myös pääosin positiivisia, negatiiviset arviot liittyvät take out-tilausten toimittamatta jättämiseen.
suunnitteletko vierailua? Tarkista heidän verkkosivuiltaan aukioloajat ja lisätietoja.
Mama Maria ’ s esitettiin 09.11.2012, jakso kuvattiin kesäkuussa 2012 ja on Kitchen Nightmares season 6: n jakso 3.
Lue lisää keittiön painajaisia
edellinen jakso – La Galleria 33
seuraava jakso – neiti Jeanin Eteläinen keittiö
tämä viesti on päivitetty viimeksi helmikuussa 2021.