Aperçu
Le Poi, aliment de base traditionnel hawaïen, est un plat à base d’amidon fabriqué en pilant des racines de taro bouillies et en les mélangeant avec de l’eau jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance lisse. « Le taro est l’un des amidons les plus nutritifs de la planète”, explique Benny, ambassadeur du Centre culturel polynésien d’Aloha Cousin. Certains Hawaïens mangent leur poi avec du sel, d’autres avec du sucre, même de la sauce soja. Certains l’aiment plus épais ou plus mince. D’autres l’aiment plusieurs jours pour un peu plus de saveur; et les malahini, ou les nouveaux arrivants, pourraient le trouver plus à leur goût au début s’ils le mangent avec une bouchée de porc kalua ou de saumon lomilomi.
Rendement: 1 bol de 12 po
Ingrédients
- poi frais, 1 sac (16 oz)
Mode d’emploi
- Placer le poi dans un grand bol.
- Mélanger à la main en ajoutant un peu d’eau à la fois.
- Continuez à mélanger et à ajouter de l’eau jusqu’à consistance désirée.
- À conserver au réfrigérateur, ajouter une fine couche d’eau sur le poi pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Si le poi est dur, retirez-le du sac et placez-le dans un plat allant au four, couvrez d’une pellicule transparente.
- Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Retirer et ajouter de l’eau froide et mélanger à la consistance désirée. Servir froid ou à température ambiante.