függetlenül attól, hogy fagylaltot vásárol az élelmiszerboltból, vagy a semmiből készít, van egy módja annak, hogy a krémes legjobb legyen, és rengeteg módja annak, hogy rosszul menjen. Itt van, amire gondolnia kell: hol tárolja, hogyan tárolja, és mikor vette utoljára a fagyasztó hőmérsékletét.
mélyhűtés
Ha van egy dolog, amit tudni kell a fagylalt tárolásáról, akkor ez: utálja a hőmérséklet változását. Egy ideális világban a frissen felforgatott fagylaltot a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre kell hűteni, lassan kiolvasztani, amíg meg nem ragad, majd egy ülésben megenni. Minden alkalommal, amikor a fagylalt hőmérséklete megemelkedik, a benne rekedt jégkristályok egy része megolvad. Ez rendben van, ha azt tervezi, hogy azonnal megeszi a fagylaltot, de amikor újra fagyasztja a részben megolvadt fagylaltot, ezek a jégkristályok újra kialakulnak-de ezúttal nagyobbak és ropogósabbak, megfosztva a fagylaltot a krémességétől.
tehát a cél, mint felelős fagylalt evő és készítő, hogy tartsa a fagylalt hideg—és stabil—amennyire csak lehetséges.
a fagylaltot a fagyasztó hátuljában tárolja, a lehető legtávolabb az ajtótól. Minden alkalommal, amikor kinyitja a fagyasztó ajtaját, meleg levegőt enged be. A fagylalt hátul tartása és tárolása más fagyasztott eladott tárgyak alatt segít megvédeni a párás behatolásoktól.
ugyanezen az alapon ne hagyja a fagylaltot a fagyasztóból hosszabb ideig, mint amennyit kell. Ha a házi készítésű fagylaltja félig megolvadt, akkor jobb, ha hagyja, hogy teljesen megolvadjon, és újra felforgatja.
a fagylaltot a legjobb 0 usd alatt tárolni F. Ha van fagyasztó hőmérője, állítsa be a fagyasztó beállításait ennek a hőmérsékletnek a fenntartása érdekében. Ha nem, menj ki és vegyél egyet. Vagy vegye a könnyű utat: állítsa be a fagyasztó tárcsáját a lehető leghidegebbre. A jégkockáid kibírják.
ne becsülje alá a hideg fagyasztó fontosságát a frissen felforgatott fagylalt megerősítésében. Enélkül a fagylalt viszont jeges és ropogós, tönkreteszi a kemény munka.
méret (err…Alak) számít
Ha otthon fagylaltot készít, a tárolóedény különbséget tesz. A profi fagylaltkészítők előnye, hogy a robbanáshűtők percek alatt mélyfagyasztják a fagylaltot. Ezzel a jégkristályok kicsik maradnak, így a fagylalt ugyanolyan friss és krémes marad, mint amikor felforgatták. Lehet kapni egy robbanás hűtő otthon mindössze ötezer.
vagy használhat olyan tárolóedényt, amely ösztönzi a fagylalt gyors fagyasztását. Amit meg akar keresni, az egy olyan forma, amelynek magas a felület-terület-térfogat aránya, amely a fagylalt tömegét hideg levegőnek teszi ki-valami széles és lapos, nem pedig kompakt és dobozos. Ellentétes módon a fagylalt pint nem a legjobb forma a házi fagylalt tárolására.
kedvenc fagylalttartályom ez a Rubbermaid öt csésze modellje. Tartós, olcsó, egymásra rakható, ésszerűen légmentes, és ami a legfontosabb—lapos. A fagylalt gyorsan lefagy, minimális jégkristályokkal. És ez csak a megfelelő méret egy liter házi fagylalthoz, fejtérrel a keveréshez.
Rubbermaid 5-csésze 5c száraz élelmiszer-tartály, tiszta
$9.40 az Amazon-tól
a fagylaltot több kisebb tartályban is lefagyaszthatja, amelyek gyorsabban fagynak le, mint egyetlen nagyobb. De nehezebb a kisebb konténerekből kanalazni; a fenti nagyobb rengeteg helyet biztosít a munkához.
nem számít, milyen alakú vagy méretű a tartály, ragaszkodjon a műanyaghoz kerámia vagy üveg felett. Mindkettő gyenge hővezető, sőt egy megfelelően hűtött fagyasztóban az üvegben tárolt fagylaltok túl sokáig tartanak a fagyasztáshoz.
tartsa légmentesen
a fagylalt tele van zsírral, és még fagyasztva is a zsír képes felszívni az ízeket a körülötte lévő levegőből—beleértve a fagyasztóban lévőket is. Annak érdekében, hogy a fagylalt ne vegye fel a hal vagy a múlt heti chili szagát, használjon szorosan illeszkedő fedéllel ellátott edényt. Az extra biztonság érdekében helyezzen egy réteg műanyag csomagolást a fagylalt és a fedél közé.
a levegő felelős a fagyasztó égéséért is, amely kiszárítja és kristályosítja a fagylalt felületét. A szoros fedél segít, de a tartály belsejében hosszú ideig csapdába eső levegő szintén kárt okoz. Ahogy többet eszik a fagylaltjából, fontolja meg, hogy áthelyezi egy kisebb edénybe. A kisebb tartályok kevesebb környezeti levegőt jelentenek, ami kevesebb fagyasztó égési kockázatát jelenti.
de függetlenül attól, hogy mennyire légmentes a fagylalttartály, a fagyasztóban töltött hosszabb idő rontja a házi fagylalt ízét és textúráját. A legjobb eredmény elérése érdekében a fagylalt legfeljebb egy-két hétig tarthat. Jó jégkrémmel, ami nem jelenthet problémát.
az itt hivatkozott összes terméket szerkesztőink önállóan választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokért, amint azt az affiliate politikánkban leírtuk.