indiferent dacă cumpărați înghețată de la magazinul alimentar sau o faceți de la zero, există o modalitate de a o menține la cele mai bune cremoase și o mulțime de moduri de a merge prost. Iată la ce ar trebui să vă gândiți: unde îl depozitați, cum îl depozitați și ultima dată când ați luat temperatura congelatorului.
Deep Chill
dacă există un lucru de știut despre depozitarea înghețatei, este acesta: urăște schimbările de temperatură. Într-o lume ideală, înghețata proaspăt bătută ar trebui să fie răcită până la o temperatură cât mai scăzută posibil, dezghețată încet până când este scoopabilă și apoi mâncată într-o singură ședință. De fiecare dată când înghețata crește temperatura, unele dintre cristalele de gheață prinse în interior se topesc. Acest lucru este bine dacă intenționați să vă mâncați înghețata imediat, dar când re-înghețați înghețata parțial topită, acele cristale de gheață se re-formează-dar de data aceasta sunt mai mari și mai crocante, jefuind înghețata de cremozitatea ei.
deci, obiectivul dvs. ca mâncător și producător responsabil de înghețată este să vă păstrați înghețata cât mai rece—și stabilă—posibil.
depozitați înghețata în partea din spate a congelatorului, cât mai departe de ușă. De fiecare dată când deschideți ușa congelatorului, lăsați aerul cald. Păstrarea înghețatei în spate și depozitarea acesteia sub alte articole vândute congelate o vor ajuta să o protejeze de acele incursiuni aburite.
în același mod, nu lăsați înghețata din congelator mai mult decât trebuie. Dacă înghețata dvs. de casă este pe jumătate topită, este mai bine să o lăsați să se topească până la capăt și să o bateți din nou.
înghețata se păstrează cel mai bine sub 0% F. Dacă aveți un termometru pentru congelator, reglați setările congelatorului pentru a menține această temperatură. Dacă nu, du-te și cumpără unul. Sau luați calea ușoară: setați cadranul congelatorului pentru cât mai rece posibil. Cuburile tale de gheață o pot lua.
nu subestimați importanța unui congelator rece pentru a vă întări înghețata proaspăt bătută. Fără ea, înghețata ta va deveni înghețată și crocantă, distrugându-ți toată munca grea.
Dimensiune (err…Forma) contează
dacă faceți înghețată acasă, vasul dvs. de depozitare face diferența. Producătorii de înghețată Pro au avantajul răcitoarelor de explozie pentru a îngheța înghețata în câteva minute. Procedând astfel, cristalele de gheață sunt mici, lăsând înghețata la fel de proaspătă și cremoasă ca atunci când a fost bătută. Puteți obține un răcitor de explozie acasă pentru doar cinci mii.
sau puteți utiliza un recipient de depozitare care încurajează înghețarea rapidă a înghețatei. Ceea ce doriți să căutați este o formă cu un raport ridicat suprafață-suprafață-volum care va expune masa înghețatei la aer rece-ceva larg și plat, mai degrabă decât compact și boxy. Contraintuitiv, halbe de înghețată nu sunt cea mai bună formă pentru depozitarea înghețatei de casă.
containerul meu preferat de înghețată este acest model cu cinci cupe de la Rubbermaid. Este durabil, ieftin, stivuibil, rezonabil etanș și, cel mai important, plat. Înghețata îngheață rapid în interior cu cristale minime de gheață. Și este doar mărimea potrivită pentru un sfert de înghețată de casă cu cameră pentru mix-in-uri.
Rubbermaid 5-Cup 5c recipient pentru alimente uscate, clar
9,40 USD de la Amazon
de asemenea, puteți îngheța înghețata în mai multe recipiente mai mici, care vor îngheța mai repede decât unul mai mare. Dar este mai greu să scoți din recipiente mai mici; cel mai mare de mai sus îți oferă mult spațiu pentru a lucra.
indiferent de forma sau dimensiunea recipientului dvs., lipiți-vă de plastic peste ceramică sau sticlă. Ambii sunt conductori slabi de căldură și chiar și într-un congelator răcit corespunzător, înghețatele depozitate în sticlă durează prea mult timp pentru a îngheța.
păstrați-l etanș
înghețata este plină de grăsime și chiar și atunci când este înghețată, grăsimea are un mod de a absorbi aromele din aerul din jurul ei—inclusiv cele din congelator. Pentru a vă împiedica înghețata să preia mirosul acelui pește sau chili de săptămâna trecută, utilizați un recipient cu un capac bine fixat. Pentru o securitate suplimentară, așezați un strat de folie de plastic între înghețată și capac.
aerul este, de asemenea, responsabil pentru arderea congelatorului, care deshidratează și cristalizează suprafața înghețatei. Un capac strâns ajută, dar aerul prins în interiorul recipientului pe perioade lungi de timp va face, de asemenea, daune. Pe măsură ce mâncați mai mult din înghețată, luați în considerare transferul acesteia într-un recipient mai mic. Containerele mai mici înseamnă mai puțin aer ambiant, ceea ce înseamnă un risc mai mic de ardere a congelatorului.
dar indiferent de cât de etanș este recipientul dvs. de înghețată, timpul prelungit în congelator va degrada aroma și textura înghețatei de casă. Pentru cele mai bune rezultate, înghețata nu trebuie să dureze mai mult de o săptămână sau două. Cu înghețată bună, care nu ar trebui să fie o problemă.
toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.