Abbinamenti consigliati: Rosato Di Primitivo
Ingredienti:
- 1 Tbsp light brown sugar
- 1 Tbsp paprika
- 1/2 tsp cayenne
- 1/2 tsp garlic powder
- 1/2 tsp dried thyme
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper
- 1 1/2 lbs fresh halibut
- extra virgin olive oil
- 8oz cream cheese
- 8 corn or flour tortillas
- 3 limes
- 2 mangoes, sliced
- 1 avocado, diced
- 1 ear of corn
- 1 Fresno chile (or jalapeño), diced
- 1/4 cup cilantro, chopped
- 1/4 cup basil, chopped
- 1/4 cup cotija cheese, crumbled
Indicazioni:
Prepara la salsa:
Toss insieme; mango a dadini, avocado a dadini, mais (tagliato a crudo dalla pannocchia), cile a dadini, coriandolo tritato e basilico tritato. Top con succo di un lime e mescolare in formaggio cotija sbriciolato. Mettere da parte in frigo.
Fare tacos:
Preriscaldare il forno a 400 gradi e caldo padella in ghisa a fuoco medio.
In una piccola ciotola, unire lo zucchero di canna, la paprica, la caienna, l’aglio in polvere, il timo, il sale e il pepe. Mettere da parte 1 cucchiaio di miscela. Condire il pesce con la miscela rimanente e strofinare con olio d’oliva per rivestire.
In padella di ghisa, scottare il pesce su un lato per circa 4 minuti, capovolgere e poi mettere in forno per 10 minuti fino a quando il pesce è cotto attraverso e diventa traballante.
Mescolare miscela di spezie avanzi in crema di formaggio a temperatura ambiente.
Per assemblare i tacos, spalmare la crema di formaggio su tortillas riscaldate, aggiungere il pesce in scaglie e guarnire con salsa. Guarnire con spicchi di lime fresco.