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Abbinamenti consigliati: Rosato Di Primitivo

Ingredienti:

  • 1 Tbsp light brown sugar
  • 1 Tbsp paprika
  • 1/2 tsp cayenne
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp dried thyme
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp black pepper
  • 1 1/2 lbs fresh halibut
  • extra virgin olive oil
  • 8oz cream cheese
  • 8 corn or flour tortillas
  • 3 limes
  • 2 mangoes, sliced
  • 1 avocado, diced
  • 1 ear of corn
  • 1 Fresno chile (or jalapeño), diced
  • 1/4 cup cilantro, chopped
  • 1/4 cup basil, chopped
  • 1/4 cup cotija cheese, crumbled

Indicazioni:

Prepara la salsa:

Toss insieme; mango a dadini, avocado a dadini, mais (tagliato a crudo dalla pannocchia), cile a dadini, coriandolo tritato e basilico tritato. Top con succo di un lime e mescolare in formaggio cotija sbriciolato. Mettere da parte in frigo.

Fare tacos:

Preriscaldare il forno a 400 gradi e caldo padella in ghisa a fuoco medio.

In una piccola ciotola, unire lo zucchero di canna, la paprica, la caienna, l’aglio in polvere, il timo, il sale e il pepe. Mettere da parte 1 cucchiaio di miscela. Condire il pesce con la miscela rimanente e strofinare con olio d’oliva per rivestire.

In padella di ghisa, scottare il pesce su un lato per circa 4 minuti, capovolgere e poi mettere in forno per 10 minuti fino a quando il pesce è cotto attraverso e diventa traballante.

Mescolare miscela di spezie avanzi in crema di formaggio a temperatura ambiente.
Per assemblare i tacos, spalmare la crema di formaggio su tortillas riscaldate, aggiungere il pesce in scaglie e guarnire con salsa. Guarnire con spicchi di lime fresco.

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