日本のスポンジケーキは、私がオーストラリアや他の西洋諸国で得るものよりも一般的に軽くて柔らかい質感を持っています。 質感はほとんど私の綿のチーズケーキのようなものです。 日本で最も人気のあるスポンジケーキは、今日のレシピストロベリースポンジケーキです。 日本人はこのイチゴのショートケーキを呼んでいます。
それは基本的に上にイチゴで覆われたスポンジケーキです。 スライスされたイチゴとクリームは、しばしば中に挟まれています。
ストロベリーショートケーキは、異なる国で異なるものを意味します
ウィキペディアは、ショートケーキは16世紀後半にイギリスで発祥したと述べて オリジナルのショートケーキはスポンジケーキだけでなく、フルーツを使ったビスケットベースのケーキでもありました。
ストロベリーショートケーキのアメリカ版は、ホイップクリームと新鮮なイチゴとビスケットです。
フランスでは、いわゆる”ショートケーキ”は存在しませんが、すべての主な成分としてイチゴで作られたピンクのフロスティングとピンクのスポンジケーキイチゴケーキがあります。
ストロベリーショートケーキの日本版は、アメリカ版とフランス版のハイブリッドです。 ケーキは自然な色のスポンジケーキであるが、装飾はアメリカ版のそれに類似している。イチゴの代わりに、あなたはケーキを飾るために他の果物を使用することができ、それはまだ日本ではショートケーキと呼ばれています。
あなたは桃のスライスでそれを作る場合は、桃のショートケーキと呼んでいます。 ミックスベリーを使用すると、下のこのケーキのように、ミックスベリーのショートケーキになります。p>
しかし、イチゴのショートケーキは、単語”ショートケーキ”は、日本のイチゴのショートケーキと同義になったことを日本で非常に人気となりました。
日本のイチゴのショートケーキとクリスマス
ショートケーキの日本版は、20世紀初頭に菓子とレストランチェーン、不二家（不二）によって開発され
不二家の起業家は、米国に旅行し、イチゴのショートケーキの米国版に遭遇しました。 アメリカから帰国すると、アメリカ版のビスケットをスポンジケーキに置き換え、ケーキの柔らかい食感が日本の味覚に適していた。
新しく発明されたイチゴのショートケーキを販売するために、不二家はそれをクリスマスケーキとして販売し、クリスマスの日にそれを食べることを奨励しました。
日本のケーキショップやデパートのケーキセクションを訪問すると、あらゆる種類のショートケーキが表示されます。 それらの多くはすでに提供する部分にスライスされていますが、いくつかは、いくつかの人々を提供する今日の私のケーキのような丸い日本の
このラウンドストロベリーショートケーキは、多くの夫や父親がクリスマスイブやクリスマスの日に仕事の後に購入し、家に持ち帰るケーキです（クリスマス).
日本にはクリスマスのための宗教的習慣や家族のお祝いや集まりはありません。 しかし、多くの世帯はまだ習慣としてイチゴのショートケーキ、別名クリスマスケーキを食べます。
私のイチゴのスポンジケーキ（イチゴのショートケーキ）には何がありますか
私のレシピは、お菓子のレシピだけを含む非常に古い料理の本に基づいています。
私のレシピは、お菓子のレシピだけを含む非常に古い料理の本 私の投稿では、私の古い鍋料理本の写真をお見せしました。 このお菓子の料理本は、私が鍋の料理本と一緒に買ったいくつかの料理本の一つです。私はこの本の基本的なスポンジケーキのレシピを使用し、わずかな調整で、ホイップクリームとイチゴでケーキを飾りました。
レシピは非常に古いので、スポンジケーキの成分リストにはバニラエッセンス（必要に応じて数滴を追加することができます）、またはベーキングパウダー
- 125g/4.4oz万能小麦粉
- 100g/3.5oz砂糖
- 60g/2.1溶かしバター
- 卵4個
ケーキを飾るために、あなたが必要になります：
- イチゴの約450g/1lb（私は18li>
私はイチゴとクリームの量について決定的ではありません。 これは、これらの成分の量は、ケーキの錫の大きさ、あなたのケーキの高さ、ケーキの上に置くクリーム/フルーツの量によって異なるためです。
シロップは、スポンジを柔らかく湿った状態に保つために、ケーキ片のスライスされた表面にブラシをかけます。
日本のスポンジケーキの作り方
私の古い料理本は、スポンジケーキを作るための二つの異なる方法を示しています–（1）卵黄と卵白を別々に打つと（2） 私は最初の方法を使用しましたが、私はレシピノートに第二の方法を追加しました。
- ボウルに卵黄に砂糖の½を加え、白っぽく厚くなるまで卵黄を打ちます（写真はありません、申し訳ありません）。
- メレンゲを作るために残りの砂糖と別のボウルに卵白を打ちます（下のステップバイステップの写真の左上の最初の写真）。
- 溶き卵の黄身に小麦粉を加え、滑らかなバッターを作るために混ぜる。
- バッターをメレンゲに折ります。
- バッターをケーキパンに注ぎ、オーブンで調理します（下のステップバイステップの写真の右下の最後の写真）。
第二の方法は、別々に卵を破って打者とメレンゲを折り畳むことを含まない。 卵は一つのボウルに殴られています。 しかし、あなたはバッターが体温になったときに水浴を削除し、第二の方法の場合には水浴の温度を確認する必要があります。
イチゴのショートケーキを作るためにスポンジケーキを飾る
ケーキを飾ることは特に難しいことではありません。 お店で売られているケーキのようにホイップクリームでケーキを完全に覆うことは、私の見解では芸術であり、かなり難しいです。
ホイップクリームの右の厚さは、スポンジケーキの周りに均等にコーティングされたクリームの鍵です。 あなたはあまりにも多くのクリームを泡立てるべきではありませんが、クリームはどちらか柔らかすぎるべきではありません。 泡立て器を持ち上げると、クリームは柔らかいピークを形成するはずです。
私のイチゴのショートケーキは、サンドイッチのように、真ん中にイチゴとホイップクリームを半分にしています。
- スポンジケーキを逆さまに冷やして、ケーキの上部が完全に平らで飾りやすいようにします。
- 二つの丸いケーキの部分を作るために中央に水平にケーキをスライスします。 ケーキのカット側にシロップを塗ります。
- ホイップクリームでケーキの底部を広げ、半分のイチゴを上に置き、表面全体を覆う。
- イチゴをより多くのクリームで覆い、スポンジケーキの上部をその上に置きます。
- ケーキの側面と上部にクリームを塗り、配管先端を使用して丸い表面の外縁を飾ります。
- ケーキの上にイチゴを置きます。
スポンジケーキを飾るためのルールはありません。 あなたのケーキは非常に背の高いされていない場合,あなたは真ん中にイチゴとクリームとケーキの二つの層を作るために水平にケーキを半分にしたくな これにより、クリームの摂取量が減少します。 いくつかのレシピは、ホイップクリームで側面をカバーしていません。あなたはとにかくあなたが好きなケーキを飾ることができます。
しかし、それがどのように見えても、私はあなたにケーキが超おいしいことを保証することができます。
Yumiko
日本のスポンジケーキは、私がオーストラリアやおそらく他の西洋諸国で見つけるものよりも一般的に軽く、柔らかい質感を持っています。 質感はほとんど私の綿のチーズケーキのようなものです。 日本で最も人気のあるスポンジケーキは、はるかにイチゴのスポンジケーキ、別名ストロベリーショートケーキです。
- 125g/4.4ozall目的の小麦粉を3回ふるいにかけました
- 100g/3.5Ozsugar（注1）
- 4eggs、卵黄と白を分離しました
- 60g/2。1ozバター、溶かした
- バターと小麦粉ケーキパンの内側にコートする
- 18strawberries（ミッドサイズ、注2）
- 300ml/0.6ptcream for whipping（注3）
- 10g/0.4ozsugar
- 40ml/1.4ozwater
- 10g/0.4ozsugar
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オーブンを180℃/356°fに予熱します。
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18cm/7インチケーキ錫（注5）の内側にバター、粉でほこりを塗り、余分な小麦粉を振り落とします。
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卵の黄身をボウルに入れ、砂糖の½を加え、白っぽく厚くなるまで卵の黄身を打ちます。 泡立て器でリボンを描き、リボンがゆっくり消えたら準備ができています。別のボウルで、卵白を打ちます。 小さな泡が形成され、卵白の量が倍増したら、残りの砂糖を2-3バッチに加え、さらに叩いてメレンゲを作る。
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メレンゲがしっかりとなり、泡立て器を持ち上げるとピークを形成することができます（ポストのステップバイステップの写真を参照）、それは準備
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小麦粉をふるいにかけ、卵黄に加えます。 ヘラでバッターを折る。
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メレンゲの½を打者に移し、打者が滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
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残りのメレンゲを2-3バッチでバッターに加えて折ります。
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溶かしたバターをバッターに注ぎ、数回折ります。 バターが完全に混ざっていなくても大丈夫です。
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バッターをケーキの錫に注ぎます。 作業台に錫を落として、錫の中に打者を定着させ、オーブンで25分間調理します。 串が乾燥して出てくるかどうかを確認するためにケーキの中央に薄い竹串を挿入します。 串が少し濡れている場合は、さらに5分調理してください。
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オーブンから錫を取り出し、作業台に錫を落とします。 錫からケーキを取り出し、ラックの上で完全に冷やしてください。
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シロップの成分を小さな鍋に入れて沸騰させます。 砂糖が溶解したら、熱をオフにします。
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柔らかいピークが形成されるまでクリームをホイップします。 イチゴを濡れたキッチンペーパーで拭き、茎を取り除き、10個のイチゴを半分にする。
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スポンジケーキをそのまま逆さまにして水平に半分にスライスし（注6）、上半分を取り除き、ケーキの下半分の隣に置き、側を上に切ります。
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ブラシを使用して、2つのスポンジケーキのカット面をシロップで優しくコートします。
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スライスしたケーキの下半分にホイップクリームの約3山盛り大さじを落とし、表面全体をカバーするためにそれを広げます。 できるだけ隙間なく、半分のイチゴで表面を満たしてください。
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ホイップクリームの約4山盛り大さじをドロップし、イチゴと丸いエッジをカバーするためにそれを広げました。
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ケーキの上半分をシロップ側に置きます。 穏やかに上および底ケーキが一直線に並ぶことを確かめます押し下げて下さい。 ホイップクリームで側面にイチゴの充填の周りのギャップを埋めます。
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（オプション）ケーキの上部と側面にホイップクリームを薄く塗ります。 スポンジを完全に覆わないようにしても大丈夫です。 ケーキを冷蔵庫に10分間放置する（注7）。
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ケーキへらまたは長い平らなへらを使用して、完全に残りのホイップクリームでケーキの上部と側面をカバーし、配管のためのいくつか（約4-5杯）を残
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残りのクリームを丸いノズル付きの配管袋に入れます。 表面の端のまわりで8つの位置のクリームの山を作るためにクリームを絞りなさい。 各マウンドにイチゴを置きます。
1. 私のケーキは甘すぎません。 あなたがそれをより甘く好むならば、砂糖の量を125g/4.4ozまで増やしてください。
2. 私の18イチゴは約450/1ポンドの重量を量った。 私は半分のイチゴを詰め物として使用しましたが、それらをスライスすると、イチゴの数を減らすことができます。
イチゴの代わりに、他のベリーを使ってミックスベリーのショートケーキ（投稿の写真を参照）、またはスライスした桃、キウイフルーツ、パイナップル、オレンジ、ブ
3. ホイップクリームの量は、あなたのケーキがどのように背の高い、あなたがケーキの上に置くどのくらいのクリーム、ケーキの錫のサイズに応じて変化します。
4. 私はそれを使用しませんでしたが、あなたがしたい場合は、お好みの酒の少量（½ティースプーン）を追加することができます。
5. 私はspringformケーキ錫だけでなく、非springform錫で試してみました。 そう調理されたときspringformの錫はケーキの底で凹みを残す、私は非springformの錫を好む。 非springform錫から焼かれたケーキを取除く問題がない。ブリキのサイズは最大21cm/8″にすることができます。
それより大きいものはケーキを薄くし、2つの層にスライスするのは容易ではありません。
6. 丸いケーキを水平にスライスする最も簡単な方法は、ケーキの側面の周りに浅いカットを最初に行い、ナイフを中央に深くスライドさせて、ブレードが最初のカットをトレースするようにすることです。
7. これは、特に側に、残りのホイップクリームスティックが容易になります。
8. スポンジケーキを作る私の方法は、卵黄と白身を別々に打つことです。 全体の卵を破って打者を作る別の方法があります。 あなたはこの方法を使用したい場合は、ここで私のレシピの手順3-9を交換する手順があります：
1）ボウルに卵を入れて混ぜ、砂糖を追加します。 60°C/140°Fの水浴で卵を打ちます。
2)卵の混合物が体温付近まで温められたら、水浴からボウルを取り出します。
3）卵の混合物が冷えると厚い白っぽい打者になるまでビートを続けます。 あなたが泡立て器でリボンを描くとき、リボンの痕跡はゆっくりと消えるはずです。
4)生地にふるいを通して小麦粉を追加し、ヘラでそれを折ります。 バターを加え、数回折る。
9. あなたは2日以内にケーキを消費する必要があります。 スポンジケーキは長く保たれますが、イチゴとクリームの風味は3日目に劣化し始めます。
10. 一食当たりの栄養。サービング：146gカロリー：346kcal脂肪：22g（34％）飽和脂肪：13g（65％）トランス脂肪：0。7g多価不飽和脂肪：1.4g一価不飽和脂肪：6gコレステロール：152mg（51％）ナトリウム：95mg（4％）カリウム：151mg（4％）炭水化物：31g（10％）食物繊維：1.2g（5％）砂糖：18g