Frysing Tilberedt Mat For Fremtidige Måltider:

utskriftsvennlig pdf-kopi

Alice Henneman, MS, RDN, Extension Educator & kostholdsekspert
university of nebraska-lincoln forlengelse i lancaster county
joyce jensen, rehs, cp-fs
lincoln-lancaster county health Department

en enkel rask Matlaging teknikk er å lage ekstra mat på ett måltid Og fryse For Fremtidige Måltider. Eller, for å forberede mat fremover og fryse for å nyte på et senere tidspunkt. En enkel metode for å fryse matvarer, inkludert flytende matvarer som supper og stuinger, er å fryse dem i fryseposer. Følgende er noen generelle frysetips, etterfulgt av spesifikke tips for frysing i fryseposer.

• hvis du lager ekstra mat til ett måltid for fremtidige måltider, skal du skille og kjøle den delen som skal serveres senere FØR du legger maten på bordet. Dette holder matkvaliteten høyere ved å hindre «planlagte overs» fra å bli » plukket overs.»Det bidrar også til å holde maten trygg .
• Hold et apparattermometer i kjøleskapet og i fryseren for å sikre at de holder seg på 40° F Eller lavere (kjøleskap) Og O° F Eller lavere (fryser). Kjøp et termometer med rabatt, maskinvare, matbutikk eller annen butikk som selger kjøkkenredskaper.
• Kjøle bedervelige matvarer SLIK AT DEN TOTALE tiden de er ved romtemperatur er mindre enn to timer (eller en time i temperaturer over 90 F). Ved romtemperatur kan BARE en bakterie i forgjengelige matvarer vokse til 2.097.152 bakterier om syv timer! Som en generell retningslinje, spis forgjengelige matvarer innen fire dager eller frys dem. Lett bedervelige matvarer inkluderer:
  • kjøtt, fjærkre, fisk, egg, tofu
  • meieriprodukter
  • pasta, ris, kokte grønnsaker
  • fersk, skrellet og/eller kuttet frukt og grønnsaker
• Frys mat i porsjonsstørrelser du trenger for fremtidige måltider. For eksempel, hvis det er to i familien din, og du hver spise en kopp ris for et måltid, fryse i to-cup porsjoner.

Besøk vår» Lagring » – seksjon for mer informasjon om hvilke matvarer som fryser godt, hvor lenge du skal lagre mat i fryseren og mye mer!

TRINN 1. Kjøl mat «litt» ved romtemperatur før kjøling

det er ikke nødvendig for en mat å være helt kjølig før den er kjølt. For å hjelpe maten å kjøle seg litt før kjøling:

1. Legg en grunne beholder med mat på et kjølestativ for å la luften sirkulere rundt pannen i ca 20 til 30 minutter.
2. Begrens dybden av mat til 2 tommer.

TRINN 2. Komplett kjøling av matvarer i kjøleskapet

• Kjøl mat til kjøleskapstemperatur før du pakker dem til fryseren. Det ER OK å kjøle mat mens de fortsatt er varme.
• LØST dekke mat ved kjøling. Dette gjør at varmen kan unnslippe og beskytter maten mot utilsiktet forurensning fra andre matvarer under kjøling.

TRINN 3. Pakk mat i fryseposer

• Bruk «fryser» poser, ikke «lagring» poser for lagring av mat i fryseren. Fryseposer er tykkere enn oppbevaringsposer og vil holde maten frisk lenger.
• Hastighet frysing og fremskynde tining ved å fryse mat i en tynn, flatt form i fryseposer. En avrundet form tar lengre tid å tine gjennom til midten. Flatere pakker vil også stable bedre i fryseren.

TRINN 4. Merk matvarer

for å unngå mystisk kjøtt og andre matvarer av ukjent alder og muligens opprinnelse, merk matvarer med frysetape, gummierte fryseetiketter eller permanente merkepenner/fargestifter. Inkluder:

• navn på mat;
• emballasjedato;
• antall porsjoner eller mengde;
• ytterligere nyttig informasjon, for eksempel form av mat (skiver, hakket, etc.), noen spesielle ingredienser.

det er nyttig å plassere fylte fryseposer på en flat overflate i fryseren, for eksempel en metallpanne. Ikke stable fryseposer til de er frosset, slik at de fryser raskere. Etter at de er frosset fast, kan posene fjernes fra pannen og lagres, stablet, direkte på fryserhyllen. Eller vri dem på kanten og lagre dem vertikalt. Dette er en spesielt god ide når du fryser flytende matvarer, som supper og stews.

TRINN 5. Tine og lag frossen mat

ikke tine forgjengelige matvarer ved romtemperatur. Hvis forgjengelige matvarer blir igjen ved romtemperatur for lenge, kan bakterier vokse og produsere varmebestandige toksiner som kan forårsake matbåren sykdom. Matlaging kan ikke være i stand til å ødelegge disse giftstoffene.

• Det er best å planlegge for langsom, sikker tining i kjøleskapet.
• Små gjenstander kan tine over natten i kjøleskapet. Opp til 5 pounds av mat bør tine i ca 24 timer.
• hvis det er mulighet for at en tinepakke kan lekke, vil du kanskje tine den på en tallerken eller en panne.

hvis maten tines opp i mikrobølgeovnen, må den varmes opp med en gang. I motsetning til mat tint i kjøleskap, mikrobølgeovn-tint mat nå temperaturer som oppmuntrer bakterievekst. Kok umiddelbart for å drepe eventuelle bakterier som kan ha utviklet seg og for å forhindre ytterligere bakterievekst:

• Mat kan overføres fra en frysepose til en mikrobølgesikker beholder for tining i mikrobølgeovnen.
• hvis produsenten av fryseposen sier AT det ER OK å tine mat direkte i fryseposen, følg produsentens anvisninger for slike ting som lufting, anbefalte varmeinnstillinger, typer matvarer som er egnet for mikrobølgeovn-tining, etc. for den spesifikke posen. Følg også produsentens anvisninger for mikrobølgeovnen din.
• mens du kanskje kan tine mat på en tilfredsstillende måte i noen fryseposer i mikrobølgeovnen (sjekk produsentens anvisninger), må du ikke lage mat i fryseposen — med mindre det er anbefalt av produsenten av fryseposen. Ved de høyere temperaturene som brukes i mikrobølgeovnen, er det mulig for plasten å nå smeltetemperaturer.