Hva Er Cask Ale?
uansett, cask ale. Hva er det? Cask ale, også kjent som cask-kondisjonert øl eller ‘real’ ale, er øl som gjennomgår sekundær gjæring i fatet. Bryggere av cask ale forstyrrer ikke det, de filtrerer ikke det og de pasteuriserer det ikke. Alt de gjør er å sette frisk levende øl rett inn i fatet der, fortsatt i uferdig form som inneholder mye nydelig fruktig restgjær, forblir den levende og sparker til den lander i glasset ditt.Fat condition er å øl hva Methode Champenoise er å vin. Akkurat Som Champagne utvikler seg i flasken, så gjør også cask ale moden og moden i fatet. Den levende gjæren nibbles ikke bare på sukkerene, gjør dem til alkohol og skaper myk karbonering, det runder også av grove smakskanter og gir større dybde av smak.alt dette har en tendens til å skje i pubkjelleren, og kvaliteten på halvliter avhenger enormt av hvor godt puben ser etter den. Det er en ekte kunst til det, og som en mester cellarman sørger tollerne for at kjelleren er plettfri og at ølet lagres ved riktig temperatur og trekkes gjennom uberørte rør med rask regelmessighet – som det vil hvis ølet smaker blodig nydelig.
ved hjelp av en hånddrevet hydraulikkpumpe blir ølet deretter trukket opp fra kjelleren inn i glasset. Ølet skal aldri være flatt. Det skal være forsiktig brusende, det skal være en lett prickle på ganen, og den skal toppet med et nydelig hvitt hode, hvorav størrelsen avhenger veldig mye av hvor du drikker den.
hvis en halvliter mister hodet i enkelte deler av landet, så drikker vil også! Geordie drinkers, for eksempel, liker det stort; Yorkshire drinkers som en tett sammensveiset topp mens London utleiere lag en tynn skummende hode på en halvliter real ale.
Nå er det få finere ting i livet enn en halvliter cask ale som har blitt dyktig brygget og kjærlig ivaretatt, og av golly, hver øl elsker rundt om i verden bør doff sin cap i retning Av Kampanjen For Real Ale – den største forbrukerorganisasjonen i landet som har vært tappert forkjemper cask ale i sin mest tradisjonelle, reneste form siden 1970-tallet. Uten dem, cask ale ville være i en kiste – av at det er ingen tvil.når det er sagt, er det verdt å huske hva alternativene var på 1970-tallet. Tilbake da, tønne øl var riktig og konsekvent fryktelig og, lest vi glemmer, det var noen alvorlig elendig lagers der ute også.
Hva er Keg Øl?
«Tønne øl» hadde blitt et nedsettende begrep for dårligere øl servert ved hjelp av kaldkondisjonering, trykktanker, filtrering og bruk av fremmede karbondioksidteknikker som ironisk nok først hadde blitt brukt til å produsere de vakre legendariske pils brygget i Fastlands-Europa tilbake i slutten av Det 19.århundre.
I Dag, men dette er ikke tilfelle. Keg øl har kaste sin skammelige fortid, arrene Av Smoothflow har endelig helbredet, og det er ikke lenger synonymt med industrielle konglomerater. Tønne øl har oppdaget et nytt liv og bli integrert i den blomstrende håndverket øl scenen i dette landet og utover.bruken av karbondioksid og nitrogen kan skjelve lever av cask ale drikker die-hards, men jeg vil nivå med deg, jeg elsker en boble eller to i min øl. Da jeg skrev «Good Beer Guide West Coast USA» (utgitt AV CAMRA!) Med Tom Sandham for noen år siden tilbrakte vi tre måneder på Vestkysten Av Amerika og drakk fantastisk keg-kondisjonert øl hvis smak ble forbedret med litt fizz. Vår go-to øl da vi var der borte var Sierra Nevada Pale Ale, En Kalifornisk klassiker som etter min mening passer til keg bedre enn cask – den distinkte Cascade hop kommer gjennom med mer klarhet når den serveres ved lavere temperatur og litt gnist til den.
vi fant også at tønne egnet øl som var hoppier og sterkere-livslysten ville kvitte seg med humleharpikser og forberede den til en annen gulp. Med det sagt, det var ikke lenge før vi var hankering etter en ydmyk hånd trukket Britisk bitter viser nyansert bitterhet og balanse-uten burps!Som noen som vokste Opp I Vest-London nipper pints Of London Pride, jeg nylig nærmet seg en tønne-versjon av øl med beven, men jeg trenger ikke ha bekymret, karbonatisering gjort malt mer myk og økt hop aroma. Var det bedre enn cask-versjonen? Jeg vil aldri si det, ikke etter alle de lykkelige årene vi tilbrakte sammen. Tradisjonalister kan fortsatt ha bekymringer om tønne og det ville være en øl drikking katastrofe hvis hånd trukket pints ble usurped av sine gassdrevne kolleger, men som det står, de to synes å være blomstrende helt fint, skulder ved skulder, på bar topper av landets bedre puber og barer.
enten fat eller tønne, øl kan være både deilig og skuffende. Djevelen er i drikken og ikke, det virker, dispensasjonen.