fra farlige matallergier til faste for religiøse helligdager, er det sultne gjester med alle slags diettbegrensninger.
er din restaurant forberedt for det kommende året? Forbered din restaurant for å ta opp noen av de vanligste diettbegrensningene og restaurantbransjens trender i dag.
mattrender blant personer med diettbegrensninger: sulten, men regulert.
Borte er middelalderens dager hvor konger og dronninger ville sitte i sine slott å spise en biff skaft og en kopp mjød. Servering har blitt en kompleks, og heldigvis mer sanitær, opplevelse. Kompleksiteten kommer fra en stadig mer mangfoldig forbrukerbase.
Uavhengig av forskjellene, har gjestene alle en ting til felles: de kom for å spise og burde føle seg som kongelige (hold mjøden).
de sterkeste restaurantmenyene kan tjene alle med allergi, de som observerer religiøse helligdager, eller folk som har gjort livsstilsvalget for å leve et kjøttfritt liv. Imøtekommende kunder med strenge dietter er ikke alltid den enkleste veien å ta, men hvis du søker etter restaurantmenyideer, start her.
Allergier
Nesten 15 millioner Amerikanere har en eller flere matallergier, så det er unødvendig å si at noen med matallergi kommer til restauranten din. Allergier er en av de mest utfordrende diettbegrensningene for kokker å ta opp. Men når det gjelder matallergi, er den beste lovbrudd et godt forsvar, og alle restaurantpersonale bør ha en protokoll for å håndtere allergibaserte forespørsler.
Restauranter kan velge mellom to alternativer for disse forespørslene: imøtekomme eller ikke imøtekomme. Restaurant kjøkken er hektisk og travle steder så mange eiere og kokker føler ikke at de trygt kan godta forespørsler eller føler at endringer redusere hellighet av parabolen. Imidlertid aksepterer flere og flere restauranter utfordringen med å møte kravene til matallergi.
Religiøse Helligdager
Mange andre diettbegrensninger er selvpålagt av personer som har valgt å avstå fra visse matvarer. En viktig grunn til at folk velger å begrense sitt kosthold er at de følger religiøse doktriner som oppmuntrer faste under religiøse helligdager.
Noen gang lurt på hvorfor falafel fyren ikke sette bacon på wrap? Det er Ikke Halal, eller lovlig, I Islam. Hvordan kunne din venn avslå en bolle med pasta under Påske? Disse nudlene er Ikke Kosher. Og hvorfor har kvinnen i skapet ved siden av deg alltid en tunfisksmelting på fredager under Lånet? Kjøtt er et nei-nei For Katolikker i løpet av denne tiden.
restauranten din kan få et løft hvis du vet når store religiøse helligdager faller. For Eksempel, Frutti Di Mare er sikker på å selge på fredager I Fastetiden så sørg for at du lager opp på blåskjell og blekksprut.
Meatless Trender
Restauratører er i stadig endring for å holde tritt med de hotteste restaurantbransjens trender. Rå cookie dough og spise fra en mat lastebil har aldri vært så populært! Men, en mat trend som kan være her for å bli er meatless diett. Vegetar, Pescatarian, og vegan kunder vedtar meatless livsstil som betyr restauratører gjør det samme.
Bunnlinjen: en godt avrundet restaurantmeny vil ha noen kjøttfrie alternativer uansett hva. Imidlertid utvider mange restauranter sine kjøttfrie alternativer og blir kreative med det. Den virkelige utfordringen er å skape smakfulle retter som tilfredsstiller behovene til kunder som ikke vil spise noe animalsk produkt (f.eks veganer).