vrijwel carb-less, extra pluizig, taai en slechts 3 ingrediënten! Yup, deze suikervrije, paleo en keto marshmallows zijn gemakkelijk te maken en een genot om te verslinden. Denk laag carb s ‘ mores in uw voorzienbare (dat wil zeggen onmiddellijke) toekomst!
Paleo & Keto Marshmallows ☁ ️
extra light ’n Fluffy ⚡ 💨
Ik ben super enthousiast om dit recept met jullie te delen; omdat ik niet ga liegen, is dit een recept waarvan ik nooit dacht dat het haalbaar zou zijn! Maar ahem … deze keto versie, hoewel anders, is eigenlijk geweldig!
Het blijkt dat deze suikervrije marshmallows, in tegenstelling tot hun suikerhoudende tegenhangers die vol zitten met additieven en maïssiroop, helemaal niet slecht zijn voor de gezondheid. Feit is, als je een goede kwaliteit gelatine (denk gras-gevoed etc), kunt u zelfs denken aan deze jongens als pure collageenbeten.
en als je in de praktijk bent om suikeralcoholen af te trekken van totale koolhydraten, zul je zien dat dit eigenlijk 0g netto koolhydraten zijn (Snik!).
de details
Deze jongens zijn eerlijk gezegd heel eenvoudig. Gelatine, een zoetstof en vanille-extract zijn de drie ingrediënten! Voeg water, een vleugje zout, en een beetje magie (dat wil zeggen chemie) en je hebt een aantal serieus pluizige keto marshmallows binnen handbereik.
merk op dat, omdat ze suikervrij zijn en suikeralcoholen niet dezelfde snoepeigenschappen hebben, deze jongens niet goed zullen toasten (ik weet het… # tear!). Maar! je krijgt een lekkere gesmolten marshmallow pluis, maar zorg ervoor dat je je chocolade licht smelt voordat. Of gewoon giet wat gesmolten op de top-denk aan een wagen wielen situatie!
en terwijl je zeker een aantal geweldige keto s ‘ mores kunt maken met onze graham cracker cookies, alsjeblieft (alsjeblieft!) probeer ze ook uit bekroond met frambozenchia jam en bedekt met gesmolten chocolade. Je gelooft me pas als je het probeert, maar dit is echt goed.
heeft u deze combinatie ergens anders? In Mexico zijn ze een zeer populaire snoep genaamd Bubulubu (gekke naam toch?!). En deze keto-versie maakt gemakkelijk mijn top 10 favoriete desserts van de site, ze zijn eerlijk aaah-mazing.
de gelatine
gaan gras-gevoed en organische (zoals vitale eiwitten) is een goed idee in mijn boek gezondheid-wise. Zoals je echt zal krijgen heel wat goede kwaliteit collageen, waardoor de marshmallow traktaties echt voedzaam.
maar in alle eerlijkheid, elk type dat gels zou moeten werken (denk aan stapel Knox pakketten).
het recept vereist 3 eetlepels, wat gelijk is aan 3 standaardpakketten.
de zoetstof
Je hebt hier een paar opties, en weet dat het recept grondig is getest met xylitol, allulose en erytritol. En dit zijn de bevindingen!
1. Xylitol is zeker mijn beste keuze. De resulterende marshmallows zijn een beetje dichter dan bij de andere twee zoetstoffen (maar dit was een pluspunt in mijn boek, want chewier ook!). Ze smaken ook geweldig en er zijn geen problemen met kristallisatie.
opmerking: Ik heb verschillende merken xylitol getest en heb gemerkt dat Health Garden en XyloSweet twee stevige zijn (vooral als je de neiging hebt om af en toe buikpijn te krijgen met het merk NOW).
2. Allulose is een goede tweede. De resulterende marshmallows zijn extreem pluizig en smaken ook heerlijk. Merk op dat deze zoetstof 70% zo zoet is als suiker (Je moet dus 30% meer toevoegen). En ja, allulose heeft bruinende eigenschappen, maar de marshmallows worden nog steeds niet bruin/geroosterd.
3. En doe eerlijk gezegd geen moeite met erytritol. Ik probeerde een paar batches, en gooide er zelfs wat glycerine in en elke keer leek het te kristalliseren tijdens het zweepslagen. Dus uiteindelijk kauw je door muntachtige kristallen, wat def het helemaal niet waard is in mijn boek.
als je xylitol gebruikt, zorg er dan voor dat je voorzichtig bent als je een pup (of kitty!) rond het huis, want het is zeer giftig voor de kleine jongens! 
hoeveel zoetstof? Dit is de vraag. Traditionele marshmallows gebruiken ongeveer 2 kopjes suiker + maïssiroop per batch, maar naar mijn mening is 1 kop zoetstof voor keto-gehemeltes meer dan genoeg. Je kunt zelfs wegkomen met 2/3 kopje + wat vanille Stevia druppels ( aan het einde toegevoegd met het vanille-extract) voor een nog gezondere versie.
een paar (heel eenvoudig!) Regels
het mooie aan deze lage carb marshmallows in tegenstelling tot de traditionele, is dat ze eigenlijk veel eenvoudiger te maken zijn.
- Prep! Houd al je ingrediënten bij de hand, afgemeten en zorg ervoor dat je 20 minuten niet gestoord wordt. Serieus! Ze zijn eenvoudig en snel, maar je moet de stappen continu en snel doorlopen.
- Mix mix mix! Als je een stand mixer hebt, geweldig en zeker gebruiken! Heb je alleen een handmixer? Geweldig ook, je krijgt zelfs om te trainen je armen een beetje. Je moet het mengsel ongeveer 15 minuten non-stop op hoge snelheid kloppen totdat het mengsel volledig opgeklopt en stijf is. Dus als je je handmixer gebruikt, Merk op dat je ook de helft van het recept kunt krijgen, zodat het niet zo lang duurt om te kloppen.
- het weer. Maak ze als het zonnig en droog is (ja, de zomer is ideaal marshmallow-makend weer!) Ok, dus soort grapje (en niet) met deze. Blijkt dat als het te vochtig is (denk aan regenachtige zomers hier in Mexico-Stad), je marshmallows een beetje kunnen zweten; vooral als het onder de slagroom ligt. Geen probleem, gewoon blotch hen!
- laat ze drogen, bij kamertemperatuur en onbedekt. Laat je niet verleiden om ze te bedekken en in de koelkast te zetten – je maakt ze gewoon nat. Laat ze gewoon bij kamertemperatuur rondhangen.
Sugar Free, Paleo & Keto Marshmallows
Extra licht, pluizig, taai en slechts 3 ingrediënten! Yup, deze suikervrije, paleo en keto marshmallows zijn gemakkelijk te maken en een genot om te verslinden. Denk laag carb s ‘ mores in uw voorzienbare (dat wil zeggen onmiddellijke) toekomst!
Ingrediënten
- 1/2cupcold water
- 3tablespoonsgelatinpreferably gras gevoed
- 2/3cupwater
- 2/3-2cupsxylitolor allulose (we gebruik maken van 1 kopje voor xylitol & 1 1/3 cup voor allulose)*
- 1/4teaspoonkosher zout
- 2teaspoonsvanilla extract
Portie suggesties
- donker chocolatesuch als Lily ‘ s
- keto graham crackers
- framboos chia vast
Instructies,
-
zie post voor grondige details en tips. Houd al je ingrediënten bij de hand, afgemeten en zorg ervoor dat je 20 minuten niet gestoord wordt. Serieus! Ze zijn eenvoudig en snel, maar je moet de stappen continu en snel doorlopen.
-
lijn een 9×9-inch pan met folie en vet goed met kokosolie. Zet opzij. Als u een standmixer gebruikt, past u deze met de garde-opzetstuk; anders heeft u uw handmixer bij de hand en klaar om te gaan.
-
giet het koude water (1/2 kopje) in de kom van uw standmixer of in een grote glazen kom. Strooi de gelatine erin, meng goed met een vork en laat 10 minuten bloeien terwijl je de zoetstof smelt.
-
giet het resterende water (2/3 kop) in een pan en giet de xylitol of allulose in het midden zonder te roeren (ze vormen geen kristallen, maar voor het geval dat). Breng op middelhoog vuur aan de kook, waardoor de zoetstof volledig oplost door de pan wat lichte shakes te geven en het mengsel ongeveer 2 minuten aan de kook te houden. Als je een thermometer hebt, bereikt de temperatuur ongeveer 210ºF / 100ºC. Maar maak je geen zorgen als je er geen hebt; zorg ervoor dat het ongeveer 2 minuten laat koken om ervoor te zorgen dat de maximale temperatuur wordt bereikt (suikeralcoholen hebben niet de snoepeigenschappen van suiker, zodat ze niet verder opwarmen dan een bepaald punt).
-
u zult snel moeten werken om er zeker van te zijn dat er geen warmte verloren gaat. Zet je mixer op laag om de gelatine te breken, en giet er snel je hete siroop bij (probeer de zijkanten van je kom te vermijden zodat deze niet afkoelt). Verhoog uw snelheid tot hoog, en klop non-stop voor ongeveer 15 minuten. Bestrooi het zout op ongeveer minuut 8 en het vanille-extract op minuut 12 (als je steviadruppels toevoegt, doe dat dan op dit punt). Als je klaar bent, zal het mengsel stijf zijn en zijn vorm goed vasthouden, en als je een glazen kom gebruikt, zal het alleen licht warm aanvoelen om aan te raken. Het beslag met xylitol zal niet zo pluizig zijn als een beslag met allulose, maar het zal nog steeds licht en stijf zijn.
-
zet de mixer uit en giet snel het marshmallowbeslag op uw bereide schotel. Maak je niet te veel zorgen over wat er achterblijft in de garde etc, of uw marshmallows zullen waarschijnlijk in de kom zelf! Houd er rekening mee dat xylitol veel sneller instelt dan allulose, dus extra snelheid is vereist.
-
laat uw marshmallows drogen, onbedekt en bij kamertemperatuur, gedurende 6 uur of bij voorkeur ‘ s nachts. Verwijder voorzichtig uit de pan en snijd met een ingevet mes. In mijn ervaring hebben keto marshmallows geen Afstoffen nodig omdat ze niet al te plakkerig zijn, en een vleugje kokosolie doet wonderen als dat nodig is. We deden een lichte stof van poederige zoetstof als ze aan de toonbank kleven tijdens het schieten (denk zomer warmte)- dus gewoon op te slaan in een koele, droge plaats voor een paar weken en in de vriezer na.
Receptaanwijzingen
*zie de post voor gedetailleerde gegevens en te gebruiken hoeveelheden van elke specifieke zoetstof (xylitol en allulose worden aanbevolen). Merk op dat erytritol in welke vorm dan ook niet wordt aanbevolen (helemaal niet!) als kristaliseert.
en houd er rekening mee dat het bij het berekenen van voedingsfeiten algemeen gebruikelijk is om suikeralcoholen af te trekken zoals je vezels doet… dat maakt deze keto marshmallows 0g netto koolhydraten. Ik zou dit eerlijk gezegd niet gebruiken als licentie om overindulge, dus doe wat je fit jongens!
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave