aanbevolen combinatie van wijn: Rosato Di Primitivo
ingrediënten:
- 1 Eetlepel lichtbruine suiker
- 1 Eetlepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayenne
- 1/2 theelepel knoflook poeder
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 1/2 kg verse heilbot
- extra vierge olijfolie
- 8oz cream cheese
- 8 maïs-of bloemtortilla ’s
- 3 limoenen
- 2 mango’ s, gesneden
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 1 korenaar
- 1 Fresno chili of jalapeño), in blokjes gesneden
- 1/4 kopje koriander, gehakte
- 1/4 kopje basilicum, gehakt
- 1/4 cup cotija kaas, verkruimeld
bereidingswijze:
maak de salsa:
door elkaar gooien; in blokjes gesneden mango ‘ s, in blokjes gesneden avocado, maïs (rauw gesneden van de kolf), in blokjes gesneden chili, gehakte koriander en gehakte basilicum. Bestrooi met sap van een limoen en roer in verkruimelde cotija kaas. Zet opzij in de koelkast.
maak taco’ s:
Verwarm de oven voor op 400 graden en warm gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.
meng in een kleine kom de bruine suiker, paprika, cayenne, knoflookpoeder, tijm, zout en peper. Zet 1 eetlepel mengsel opzij. Breng de vis op smaak met het resterende mengsel en wrijf met olijfolie om te bedekken. bak in gietijzeren koekenpan de vis ongeveer 4 minuten aan één kant, draai hem om en plaats hem vervolgens 10 minuten in de oven totdat de vis gaar is en schilferig wordt.
meng het overgebleven kruidenmengsel tot roomkaas op kamertemperatuur.om taco ’s in elkaar te zetten, roomkaas op verwarmde tortilla’ s te strooien, vis in vlokken toe te voegen en salsa toe te voegen. Garneer met verse limoenpartjes.