Po pierwsze, rozróżnijmy mięso ekologiczne i mięso karmione trawą. Organiczne oznacza, że zwierzę nie otrzymywało w paszy hormonów, antybiotyków ani pestycydów wytwarzanych przez człowieka. Paszą niekoniecznie jest jednak trawa, ale kukurydza i soja. Mięso karmione trawą różni się tym, że zwierzę było hodowane na pastwiskach. Nie karmione kukurydzą ani soją. Zauważ, że karmione trawą często jest organiczne, ale organiczne niekoniecznie jest karmione trawą.
Kiedy bydło nie jest karmione swoją naturalną dietą-trawą, staje się z natury mniej zdrowe. Kukurydza i pasza sojowa w gospodarstwach fabrycznych powodują niezdrowy stosunek tłuszczów omega 6 do omega 3:około 20: 1, co jest niezdrowe dla zwierzęcia, jak również dla naszego spożycia ich mięsa. Stosunek ten uważa go za prozapalny. Jak wiemy, zapalenie jest prekursorem wielu naszych chorób przewlekłych. Tłuszcz nasycony zwierzęcia jest również wyższy.
bydło karmione trawą ma stosunek omega 6 do omega 3 około 2:1. To jest o wiele zdrowsze. Inne korzyści z mięsa karmionego trawą w porównaniu z mięsem karmionym zbożem: zawierają od dwóch do czterech razy więcej witamin A i E, są wyższe w aminokwasach łańcuchowych (krytycznych dla rozwoju mięśni), a pH pierwszego żołądka jest niższe, co minimalizuje ryzyko bakterii E. coli. Mięso karmione trawą ma również mniej tłuszczów nasyconych i zawiera około jedną trzecią mniej kalorii niż komercyjne mięso karmione zbożem.
mówiąc to, proszę wiedzieć, że tłuszcze nasycone nie są dla nas złe. Głównym tłuszczem nasyconym w mięsie jest kwas stearynowy. W literaturze naukowej wykazano, że kwas stearynowy ma neutralny wpływ na poziom cholesterolu-wykazano nawet, że obniża poziom cholesterolu. Kwas stearynowy może również obniżać stężenie Lp (a), czynnika ryzyka chorób serca. Ponadto mięso zawiera bardzo ważny tłuszcz nasycony zwany kwasem Trans-vaccenowym, który jest prekursorem sprzężonego kwasu linolowego (CLA), silnego przeciwnowotworowego.
inne tłuszcze nasycone, takie jak kwas laurynowy znajdujący się w oleju kokosowym, nadaje swoje korzyści poprzez biochemiczną konwersję do monolauryny, silnego przeciwwirusowego i przeciwbakteryjnego.
twierdzenie, że wszystkie tłuszcze nasycone są złe, jest rażąco błędne.
najgorszy tłuszcz na planecie to tłuszcz trans stworzony przez człowieka. Unikaj go jak zarazy.