Bourbon ma litanię zasad, które go określają. Musi być wykonany z co najmniej 51% kukurydzy. Musi leżakować w nowym, zwęglonym Dębie. Musi być wyższa niż 40% ABV i niższa niż 80%. Istnieje kilka innych standardów określonych przez przepisy USA.
jedna zasada, która nie ma zastosowania do bourbona jest taka, że musi być produkowany w Kentucky. Jest to często niezrozumiane—nawet gwałtownie argumentowane—przez pijących, którzy jeszcze nie nauczyli się zasad, ale faktem jest, że bourbon może być wytwarzany w dowolnym miejscu w Stanach Zjednoczonych i tylko w Stanach Zjednoczonych. Podczas gdy Kentucky jest duchowym domem bourbona od wieków-i pozostaje liderem w produkcji bourbona przez cały kraj-obecnie istnieją wspaniałe burbony pochodzące z każdego stanu Unii. Są to jedne z najlepszych bourbonów, które są produkowane poza Kentucky.
poza stanem Bluegrass: Top Bourbons Made Outside Kentucky
George Dickel 13 year old Bottled in Bond Tennessee Whiskey (Wydestylowana jesienią 2005)-94 punkty, $36
Aby Odciąć pierwsze pytanie: tak, Tennessee whiskey to bourbon. Filtrowanie węglem węglowym przed starzeniem zmiękcza krawędzie tej dojrzałej whisky, produkowanej w Cascade Hollow Distilling Co. i oferowane w niezwykłej cenie. Silny aromat orzeszków ziemnych prowadzi do podniebienia obfitego w owoce, z nutami marmolady i jabłek, poparte spalonym cukrem, toffi i migdałami w czekoladzie. Wykończenie jest suche i lekko pikantne. Ten bourbon-errr, Tennessee whiskey-był tak wyróżniający się, że w 2019 roku został nazwany naszą Whisky roku.
Remus Reserve Straight Bourbon (Seria II)-92 punkty, 85 $
poza Kentucky i Tennessee, większość bourbona produkowana jest w destylarni MGP w Indianie. Podczas gdy większość tego płynu zostaje sprzedana innym producentom, firma zaczęła trzymać część z tyłu, butelkując ją pod marką George Remus. Coroczna limitowana edycja Remus Reserve zawiera co roku inną mieszankę różnych dobrze starzonych, wysoko żytnich bourbonów. Partia 2018 oferuje mocny nos karmelu i karmelu z dymną ziemistością i podniebieniem napędzanym dębem, podczas gdy wydanie serii III 2019 (90 punktów) ma aromaty sassafras, tytoniu do żucia i pieczonego jabłka, z syropem klonowym, przyprawami i smakami owoców sadowniczych.
Driftless Glen Bourbon—90 points, $46
ta Gorzelnia w Wisconsin produkuje wszelkiego rodzaju alkohole, ale ich młodzieńczy bourbon jest szczególnie znakomity. Leżakowany przez co najmniej dwa lata, nos oferuje skórkę cytrusową, cynamon, chili w proszku i bardziej ziołowe i ziemiste nuty, takie jak koperek i świeżo skoszona trawa. Podniebienie jest nieco ciężkie na popękanej kukurydzy i bardzo dębowe, z nutami jagód, orzechów włoskich i czekolady, i kończy się długie i jedwabiste.
Oppidan Four Grain Straight (Batch 001) -88 punktów, $35
podczas gdy Bourbon ’ s mashbill musi być kukurydzą większościową, Pozostałe ziarna mogą składać się z prawie wszystkiego innego. Oppidan Spirits w Illinois wybiera nietypowy maszbill czterostronny, dodając 14% pszenicy, 9% żyta i 9% słodu jęczmiennego. Kolejna młodzieńcza propozycja w wieku zaledwie dwóch lat, nos oferuje płatki owsiane ze stali i wanilii, z nutami truskawek i gumy balonowej. Na podniebieniu przechodzi ziarnistość, ze słodyczą z pszenicy i przyprawami do pieczenia z żyta. Wykończenie wtryskuje cynamon, espresso i suszący Dąb.
Redwood Empire Pipe Dream Blend of Straight Bourbons—88 points, $45
Purple Wine& butelki spirytusowe ta mieszanka 4 do 12-letnich bourbonów, która zawiera płyn pochodzący z różnych stanów, a także niektóre wyprodukowane we własnej destylarni Sonoma County. Ziołowy nos oferuje miętę, herbatę i skórę, podczas gdy podniebienie jest słodsze, z prażonym kokosem, miodem miodowym, wanilią, brązowym cukrem oraz brzoskwiniami i śmietaną. Wykończenie wnosi dąb z bogatą nutą mokki.
Treaty Oak Ghost Hill Texas Bourbon—87 points, $50
ten pszeniczny Teksański bourbon jest wytwarzany z lokalnych ziaren pamiątkowych w stanie Hill Country, którego gorący, suchy klimat naturalnie przyspiesza dojrzewanie. Nos oferuje słodką kukurydzę, gumę do żucia, banany i świeże kwiaty. Podniebienie pochyla się w kierunku owoców pestkowych i melona, z ziołowymi i pikantnymi nutami—pietruszką, anyżem i białym pieprzem. Można by przysiąc, że są tam pewne botaniki, ale nie-jak w przypadku wszystkich bourbonów, smaki pochodzą tylko z ziarna, drożdży, beczki i czasu.