Hur gör jag?…Kan tomater
Tomatillo grön Salsa
- 5 koppar hackade tomatillos
- 1-msk koppar sådda, hackade långa gröna chili
- vaniljsås, finhackad jalape-paprika
- 4 koppar hackad lök
- 1 kopp flaska citron eller limejuice
- 6 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 matsked mald kummin (tillval)
- 3 matskedar torkade oreganoblad (tillval)
- 1 matsked salt
- 1 tesked svartpeppar
Läs mer om ingredienser.
utbyte: cirka 5 pints
Läs med kokande vattenburkar innan du börjar. Om det här är första gången konservering, rekommenderas att du läser principerna för hem konservering.
procedur:
Varning: Använd plast-eller gummihandskar och rör inte vid ansiktet när du hanterar eller skär varm paprika. Om du inte bär handskar, tvätta händerna noggrant med tvål och vatten innan du rör vid ansiktet eller ögonen.
förbereda Tomatillos: ta bort de torra yttre skalen från tomatillos; tvätta noggrant. De behöver inte skalas eller fröas.
förbereda paprika: huden på långa gröna chili kan vara hård och kan avlägsnas genom uppvärmning av paprika. Vanligtvis när paprika finhackas behöver de inte skinnas. Om du väljer att skala chili, skär varje peppar längs sidan för att tillåta ånga att fly. Skala med en av dessa två metoder:
- ugn eller slaktkycklingmetod för att blisterskinn – placera chili i en het ugn (400 CG F) eller slaktkyckling i 6 till 8 minuter tills skinn blister.
- Range-top metod för att blister skinn-täck varm brännare (antingen gas eller el) med tung trådnät. Placera paprika på brännaren i flera minuter tills skinn blister.
- för att skala, efter blåsande skinn, placera paprika i en kastrull och täck med en fuktig trasa. (Detta gör det lättare att skala paprikorna.) Kyl flera minuter; glida av skinn. Kassera frön och hacka.
jalape usci-paprika behöver inte skalas, men frön tas ofta bort.
Hot Pack: kombinera alla ingredienser i en stor kastrull och rör om ofta på hög värme tills blandningen börjar koka, sänk sedan värmen och låt sjuda i 2O minuter, rör om ibland. Slev varm i ren, varm pint burkar, lämnar 6 tum headspace. Ta bort luftbubblor och justera huvudutrymmet om det behövs. Torka fälgar av burkar med en fuktad, ren pappershandduk; applicera tvådelade metallburklock. Bearbeta i en kokande vattenburk enligt rekommendationerna i Tabell 1.
| Tabell 1. Rekommenderad processtid för Tomatillo grön Salsa i en kokande vattenburk. | ||||
| processtid vid höjder av | Packstil | Burkstorlek | 0 – 1000 ft | 1001 – 6000 ft | ovan 6000 ft |
| hot | pints | 15 min | 20 | 25 |
OBS: Du kan använda gröna tomater i detta recept istället för tomatillos.
viktigt:
den enda andra förändringen du säkert kan göra i detta salsa recept är att ändra mängden kryddor och örter. Ändra inte proportionerna av grönsaker till syra och tomater eftersom det kan göra salsan osäker. Ersätt inte ättika för citronsaften.
näringsinformation (uppskattade värden med hjälp av Nutritionist Pro Jacobs programvara)
Per 2 msk: kalorier 10, Totalt Fett 0 g, Natrium 89 mg, Fiber 0 g, Protein 0 g.
dagliga värden: Vitamin A 1%, C-Vitamin 17%, kalcium 1%, järn 1%.
procent dagliga värden baserade på Dietreferensintag.
detta dokument anpassades från” Complete Guide to Home Canning”, Agriculture Information Bulletin No.539, USDA, reviderad 2015.
omdömet skrevs februari 2018.
topp ^