praktiskt taget carb-mindre, extra fluffig, seg och bara 3 ingredienser! Japp, dessa sockerfria, paleo-och keto marshmallows är lätta att piska upp och en glädje att sluka. Tänk low carb s ’ mores i din förutsebara (dvs. omedelbar) framtid!
Paleo& Keto Marshmallows hawaii
extra Light ’N Fluffy Portugui
Jag är super psyched att dela detta recept med er; för att jag inte kommer att ljuga, det här är en som jag aldrig trodde skulle vara genomförbar alls! Men ahem… dessa keto version, medan olika, är faktiskt fantastiskt!
det visar sig att, till skillnad från deras socker motsvarigheter laddade med tillsatser och majssirap, är dessa sockerfria marshmallows inte så dåliga hälsomässiga alls. Faktum är att om du använder en gelatin av god kvalitet (tänk gräsmatad etc) kan du till och med tänka på dessa killar som rena kollagenbett.
och om du är i praktiken att subtrahera sockeralkoholer från totala kolhydrater, hittar du dessa är faktiskt 0g netto kolhydrater (gasp!).
Deets
dessa killar är ärligt mycket enkla. Gelatin, sötningsmedel och vaniljextrakt är de tre ingredienserna! Tillsätt vatten, en touch av salt och lite magi (dvs Kemi) och du har några allvarligt fluffiga keto marshmallows till hands.
Observera bara att eftersom de är sockerfria och sockeralkoholer inte har samma godistillverkningsegenskaper, kommer dessa killar inte att rosta ordentligt (jag vet… #riva!). Men! du får en smaskig smält marshmallow fluff, var noga med att smälta din choklad lätt innan. Eller helt enkelt hälla lite smält på toppen-tänk en vagn hjul situation!
och medan du definitivt kan piska upp några fantastiska keto s ’ mores med våra graham cracker cookies, snälla (snälla!) också prova dem toppad med hallon chia sylt och täckt med smält choklad. Du kommer inte tro mig förrän du försöker, men det här är out-of-this-world bra.
har du den här kombinationen någon annanstans? I Mexiko är de ett mycket populärt godis som heter Bubulubu (galet namn rätt?!). Och den här keto-versionen gör lätt mina topp 10 favoritdesserter på webbplatsen, de är ärligt aaah-mazing.
gelatinet
going grass-fed and organic (som vitala proteiner) är en bra ide i min bok health-wise. Eftersom du faktiskt kommer att få en hel del kollagen av hög kvalitet, gör marshmallow-behandlarna faktiskt näringsrika.
men i all ärlighet, någon typ som geler ska fungera (tänk stapel Knox paket).
receptet kräver 3 matskedar, vilket motsvarar 3 standardpaket.
sötningsmedlet
Du har ett par alternativ här och vet att receptet testades noggrant med xylitol, allulosa och erytritol. Och det här är resultaten!
1. Xylitol är definitivt mitt bästa val. De resulterande marshmallowsna är lite tätare än med de andra två sötningsmedlen (men det var ett plus i min bok, för chewier också!). De smakar också fantastiskt och det finns inga problem med kristallisering.
OBS: Jag har testat olika märken av xylitol och har märkt Health Garden och XyloSweet är två fasta (särskilt om du tenderar att få enstaka magbesvär med NOW-märket).
2. Allulose är en nära löpare. De resulterande marshmallowsna är extremt fluffiga och smakar också läckra. Observera bara att detta sötningsmedel är 70% så sött som socker (dvs du måste lägga till 30% mer). Och Japp, allulose har browning egenskaper men marshmallows fortfarande inte bruna/toast mycket alls.
3. Och ärligt talat, bry dig inte om erytritol. Jag försökte några satser, och till och med kastade lite glycerin där inne och varje gång verkade det kristallisera under piskning. Så du hamnar tugga genom minty kristaller, vilket är def inte värt det alls i min bok.
om du använder xylitol, se till att vara försiktig om du har en valp (eller kattunge!) runt huset, eftersom det är mycket giftigt för de små killarna! 
hur mycket sötningsmedel? Nu är det här frågan. Traditionella marshmallows använder cirka 2 koppar socker + majssirap per sats, men enligt min mening är 1 kopp sötningsmedel för keto gommar mer än tillräckligt. Du kan till och med komma undan med 2/3 kopp + några vaniljstevia droppar (tillsatt i slutet med vaniljextraktet) för en ännu hälsosammare version.
ett par (väldigt enkelt!) Regler
det fantastiska med dessa lågkolhydrat marshmallows i motsats till de traditionella är att de faktiskt är mycket enklare att göra.
- Prep! Ha alla dina ingredienser till hands, mätt ut och se till att du inte blir störd i 20 minuter. Allvarligt! De är enkla och snabba, men du måste arbeta igenom stegen kontinuerligt och snabbt.
- blanda mix mix! Om du har en stativblandare, fantastisk och definitivt använda den! Har du bara en handblandare? Awesome också, du kommer även att träna dina armar lite. Du måste vispa blandningen i ca 15 minuter nonstop med hög hastighet tills blandningen är helt piskad och styv. Så om du använder din handblandare, notera att du också kan halva receptet så att det inte tar så lång tid att piska.
- vädret. Gör dem när det är soligt ute och torka ut (Japp, sommaren är perfekt marshmallow-making väder!) Ok, så typ av skojar (och inte) med den här. Visar sig att om det är för fuktigt (tänk regniga somrar här i Mexico City), kan dina marshmallows svettas lite; särskilt om de är underpiskade. Ingen biggie, bara blotch dem!
- låt dem torka, vid rumstemperatur och avtäckt. Låt dig inte frestas att täcka dem och poppa dem i kylen – du gör dem bara våta. Låt dem bara hänga vid rumstemperatur.
Sugar Free, Paleo & Keto Marshmallows
Extra lätt, fluffig, seg och bara 3 ingredienser! Japp, dessa sockerfria, paleo-och keto marshmallows är lätta att piska upp och en glädje att sluka. Tänk low carb s ’ mores i din förutsebara (dvs. omedelbar) framtid!
Skriv ut
ingredienser
- 1/2cupkallt vatten
- 3tablespoonsgelatinpreferably gräsmatad
- 2/3cupwater
- 2/3-2cupsxylitolor allulosa (vi använder 1 kopp för xylitol& 1 1/3 kopp för allulosa)*
- 1/4teaspoonkosher salt
- 2teaspoonsvanilla extrakt
serveringsförslag
- mörk chokladsåsom Lily ’ s
- keto graham crackers
- hallon chia sylt
instruktioner
-
se inlägg för noggranna detaljer och tips. Ha alla dina ingredienser till hands, mätt ut och se till att du inte blir störd i 20 minuter. Allvarligt! De är enkla och snabba, men du måste arbeta igenom stegen kontinuerligt och snabbt.
-
fodra en 9×9-tums panna med folie och smörj väl med kokosnötolja. Avsätta. Om du använder en stativblandare, montera den med vispfästet; annars har din handblandare praktisk och redo att gå.
-
häll kallt vatten (1/2 kopp) i din stativblandares skål eller en stor glasskål. Strö gelatinet i, blanda noggrant med en gaffel och låt blomstra i 10 minuter medan du smälter sötningsmedlet.
-
häll det återstående vattnet (2/3 kopp) i en kastrull och häll i xylitol eller allulosa i mitten utan omrörning (de bildar inte kristaller, men bara i fall). Koka upp på medelhög värme, så att sötningsmedlet löses upp helt genom att ge kastrullen några lätta skakningar och hålla blandningen vid en rullande koka i cirka 2 minuter. Om du har en termometer når temperaturen cirka 210 OC / 100 OC. Men oroa dig inte om du inte har en; var noga med att låta den koka i cirka 2 minuter för att säkerställa att Maximal temperatur uppnås (sockeralkoholer har inte sockerens godistillverkningsegenskaper, så att de inte värms upp förbi en viss punkt).
-
Du måste arbeta snabbt vid denna tidpunkt för att säkerställa att ingen värme går förlorad. Slå på din mixer på låg för att bryta upp gelatinet och häll snabbt i din heta sirap (försök att undvika sidorna på din skål så att den inte svalnar). Öka din hastighet till hög och vispa non-stop i ca 15 minuter. Strö i saltet vid ca minut 8 och vaniljextraktet vid minut 12 (Om du lägger till stevia droppar, gör det vid denna tidpunkt). När den är klar blir blandningen styv och håller formen väl, och om du använder en glasskål känns den bara lätt varm att röra vid. Smeten med xylitol blir inte lika fluffig som en med allulosa, men den blir fortfarande lätt och styv.
-
Stäng av mixern och häll snabbt marshmallow smeten på din färdiga maträtt. Oroa dig inte för mycket om vad som finns kvar i Visp etc, eller dina marshmallows kommer sannolikt att sätta i skålen själv! Tänk på att xylitol sätter mycket snabbare än allulosa, så extra hastighet krävs.
-
låt dina marshmallows torka, avtäckta och vid rumstemperatur, i 6 timmar eller helst över natten. Ta försiktigt bort från pannan och skär med en smord kniv. Enligt min erfarenhet behöver keto marshmallows inte dammas eftersom de inte är alltför klibbiga, och en touch av kokosnötolja undrar om det behövs. Vi gjorde ett lätt damm av pulveriserat sötningsmedel som de höll fast vid disken under fotografering (tänk sommarvärme)- så lagra bara på en sval, torr plats i några veckor och i frysen efter.
Receptanteckningar
* se inlägget för noggranna detaljer och kvantiteter för användning av varje enskilt sötningsmedel (xylitol och allulosa rekommenderas). Observera bara att erytritol i någon form och form inte rekommenderas (alls!) som kristalliserar.
och kom ihåg att när du beräknar näringsfakta är det vanligtvis vanligt att subtrahera sockeralkoholer som du gör fiber… vilket i huvudsak gör dessa keto marshmallows 0g netto kolhydrater. Jag skulle ärligt talat inte använda detta som licens för att överdriva, så gör som du tycker passar killar!
spara
sparaspara sparaspara sparaspara sparaspara spara spara spara