Jak to mám?…Může Rajčata
Zelené Tomatillo Salsa
- 5 šálky nasekané tomatillos
- 1-½ šálky nasazený, nasekané dlouhé zelené chiles
- ½ šálku nasazený, jemně nasekané jalapeno papriky
- 4 šálky nasekané cibule
- 1 šálek lahví citrónové nebo limetkové šťávy
- 6 stroužků česneku, jemně nasekané
- 1 polévková lžíce mletého římského kmínu (volitelné)
- 3 polévkové lžíce sušené oregano listy (volitelné)
- 1 polévková lžíce soli
- 1 lžička černý pepř
Přečtěte si více o složení.
výtěžek: asi 5 pintů
před začátkem si prosím přečtěte pomocí varných vodních konzerv. Pokud je to vaše první konzervování, doporučujeme si přečíst zásady domácího konzervování.
postup:
upozornění: používejte plastové nebo gumové rukavice a nedotýkejte se obličeje při manipulaci nebo řezání feferonek. Pokud nenosíte rukavice, důkladně si umyjte ruce mýdlem a vodou, než se dotknete obličeje nebo očí.
Příprava Tomatillos: odstraňte suché vnější slupky z tomatillos; důkladně omyjte. Nemusí být oloupány ani naočkovány.
Příprava papriky: kůže dlouhých zelených chilli může být tvrdá a může být odstraněna zahřátím papriky. Obvykle, když jsou papriky jemně nasekané,nemusí být z kůže. Pokud se rozhodnete loupat chilli, rozřízněte každý pepř podél strany, aby mohla uniknout pára. Oloupeme pomocí jedné z těchto dvou metod:
- Troubu nebo gril metoda blistr kůže – Místo chilli v horké troubě (400°F) nebo brojlerů po dobu 6 až 8 minut, dokud se kůže puchýře.
- Range-top metoda blistrů – zakryjte horký hořák (plynový nebo elektrický) těžkým drátěným pletivem. Umístěte papriky na hořáku po dobu několika minut, dokud kůže blistru.
- Chcete-li oloupat, po puchýře kůže, vložte papriky do pánve a přikryjte vlhkým hadříkem. (To usnadní loupání paprik.) Několik minut ochlaďte; sklouznout kůže. Zlikvidujte semena a nakrájejte.
papriky jalapeño není třeba loupat, ale semena se často odstraňují.
Hot Pack: všechny ingredience ve velkém kastrolu a míchejte často přes vysoké teplo, dokud se směs začne vařit, pak snižte teplotu a vařte 2O minut, za občasného míchání. Naběračka horká do čistých, horkých půllitrových sklenic a ponechte ½ palce. Odstraňte vzduchové bubliny a v případě potřeby upravte prostor hlavy. Okraje sklenic otřete navlhčeným, čistým papírovým ručníkem, naneste dvoudílná kovová konzervační víčka. Zpracujte ve vroucí vodní nádobě podle doporučení v tabulce 1.
| Tabulka 1. Doporučená doba zpracování Tomatillo zelené salsy ve varné nádobě. | ||||
| Čas Procesu, v nadmořských Výškách | ||||
| Styl Balení | Jar Velikost | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 6,000 ft | Nad 6000 ft |
| Sexy | Pint | 15 min | 20 | 25 |
Poznámka: můžete využít zelená rajčata v tomto receptu místo tomatillos.
důležité:
jedinou další změnou, kterou můžete bezpečně provést v tomto receptu salsy, je změna množství koření a bylin. Neměňte podíl zeleniny na kyselině a rajčatech, protože by to mohlo způsobit, že salsa bude nebezpečná. Nenahrazujte ocot za citronovou šťávu.
Nutriční Informace (Odhadované hodnoty pomocí Výživu Pro™ software)
Za 2 polévkové Lžíce: 10 Kalorií, tuky Celkem 0 g, Sodík 89 mg, Vláknina 0 g, Bílkoviny 0 g.
Denní Hodnoty: Vitamin A 1%, Vitamin C 17%, Vápník 1%, Železo 1%.
procentní denní hodnoty založené na referenčním příjmu potravy.
Tento dokument byl upraven z „Kompletní Průvodce pro Domácí Canning,“ Zemědělství Informační Bulletin Č. 539, USDA, revidován v roce 2015.
Hodnotil únor 2018.
top ^