nejprve rozlišme mezi organickým masem a masem krmeným trávou. Organické znamená, že zvíře nedostalo v krmivu hormony, antibiotika ani umělé pesticidy. Krmivo však není nutně tráva, ale kukuřice a sója. Maso krmené trávou se liší tím, že zvíře bylo vychováno na pastvinách. Není krmena kukuřicí nebo sójou. Všimněte si, že tráva krmená často je organická, ale organická není nutně krmena trávou.
když dobytek není krmen svou přirozenou stravou-trávou, stává se ze své podstaty méně zdravým. Kukuřice a sójových krmiv v zemědělských velkochovech způsobit nezdravý poměr omega-6 k omega-3 tuky: okolo 20:1, což je nezdravé pro zvíře, tak i pro naše konzumace jejich masa. Tento poměr považuje za prozánětlivý. Jak víme, zánět je předchůdcem mnoha našich chronických onemocnění. Nasycený tuk zvířete je také vyšší.
skot krmený trávou má poměr omega 6 k omega 3 asi 2: 1. To je mnohem zdravější. Další výhody grass-fed maso oproti obilí-krmil maso: obsahují dva až čtyři krát více vitaminů a a E, jsou vyšší v pobočce řetězce aminokyselin (důležité pro budování svalové hmoty) a pH první žaludek je nižší, čímž se minimalizuje riziko vzniku bakterie E. coli. Maso krmené trávou má také méně nasycených tuků a obsahuje asi o třetinu méně kalorií než komerční maso krmené obilím.
poté, co jsme to řekli, vězte, že nasycené tuky pro nás nejsou špatné. Hlavním nasyceným tukem v mase je kyselina stearová. Kyselina stearová je ve vědecké literatuře prokázána jako neutrální účinek na hladinu cholesterolu- – – bylo dokonce prokázáno, že snižuje hladinu cholesterolu. Kyselina stearová může také snížit hladiny Lp (a), což je rizikový faktor pro srdeční onemocnění. Maso navíc obsahuje velmi důležitý nasycený tuk zvaný kyselina trans-vaccenová, který je prekurzorem konjugované kyseliny linolové (CLA), silného antikarcinogenu.
Ostatní nasycené tuky, jako je kyselina laurová nacházejí v kokosovém oleji, poskytuje své dávky prostřednictvím biochemické konverze na monolaurin, silné antivirové a antibakteriální.
tvrzení, že všechny nasycené tuky jsou špatné, je zjevně nesprávné.
nejhorší tuk na planetě je umělý trans-tuk. Vyhněte se tomu jako mor.