forberedelse og konservering Salsa

Tomatillo grøn Salsa

• 5 kopper hakkede tomatillos
• 1-liter kopper seedede, hakkede lange grønne chiles
• liter cup seeded, finthakket jalape larso peber
• 4 kopper hakkede løg
• 1 kop flaske citron eller limesaft
• 6 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk stødt spidskommen (valgfri)
• 3 spsk tørrede oregano blade (Valgfrit)
• 1 spsk salt
• 1 tsk sort peber

Læs mere om ingredienser.

udbytte: omkring 5 pints

Læs venligst ved hjælp af kogende vand dåser før du begynder. Hvis dette er din første gang konserves, anbefales det, at du læser principper for Hjemmekonserves.

Procedure:

forsigtig: bær plast-eller gummihandsker, og rør ikke ved dit ansigt, mens du håndterer eller skærer peberfrugter. Hvis du ikke bruger handsker, skal du vaske hænderne grundigt med sæbe og vand, før du rører ved dit ansigt eller øjne.

forberedelse af Tomatillos: fjern de tørre ydre skaller fra tomatillos; vask grundigt. De behøver ikke at blive skrællet eller podet.

forberedelse af peberfrugter: huden på lange grønne chiles kan være hård og kan fjernes ved opvarmning af peberfrugterne. Normalt når peberfrugter er finhakket, behøver de ikke at blive skinnet. Hvis du vælger at skrælle chiles, skal du skære hver peber langs siden for at lade dampen slippe ud. Skræl ved hjælp af en af disse to metoder:

• ovn – eller slagtekyllingsmetode til blisterskind-anbring chiles i en varm ovn (400 liter F) eller slagtekylling i 6 til 8 minutter, indtil skind blister.Range-top metode til blister skind-dække varm brænder (enten gas eller elektrisk) med tunge trådnet. Placer peberfrugter på brænderen i flere minutter, indtil skind blister.
• for at skrælle, efter blærende skind, læg peberfrugter i en gryde og dæk med en fugtig klud. (Dette vil gøre det lettere at skrælle peberfrugterne.) Cool flere minutter; slip skind af. Smid frø og hak.

jalape larso peberfrugter behøver ikke at skrælles, men frø fjernes ofte.

Hot Pack: Kombiner alle ingredienser i en stor gryde og rør ofte over høj varme, indtil blandingen begynder at koge, reducer derefter varmen og lad den simre i 2o minutter under omrøring lejlighedsvis. Ladle varmt ind i ren, hot pint krukker, der forlader et stort hovedrum. Fjern luftbobler og juster headspace, hvis det er nødvendigt. Tør fælge af krukker med et fugtet, rent papirhåndklæde; påfør todelt metal konserves låg. Forarbejd i en kogende vandkande i henhold til anbefalingerne i tabel 1.

Bemærk: Du må bruge grønne tomater i denne opskrift i stedet for tomatillos.

vigtigt:
den eneste anden ændring, du sikkert kan foretage i denne salsaopskrift, er at ændre mængden af krydderier og urter. Du må ikke ændre proportionerne af grøntsager til syre og tomater, fordi det kan gøre salsaen usikker. Udskift ikke eddike med citronsaften.2 spsk: kalorier 10, Total Fedt 0 g, Natrium 89 mg, Fiber 0 g, Protein 0 g.
daglige værdier: Vitamin A 1%, C-Vitamin 17%, Calcium 1%, jern 1%.
Procent daglige værdier baseret på Diætreferenceindtag.

dette dokument blev tilpasset fra” Complete Guide to Home Canning”, Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revideret 2015.
anmeldt februar 2018.

top ^