spekulerer du på, om der er gluten i alkohol? Mere specifikt, er den cocktail, du nipper glutenfri? Svaret er ja, nej, og måske. Her er de oplysninger, du har brug for for at sikre, at din libation er sikker.
* tjek videoen – Jeg besøgte haven Bar på at&T (nu Oracle!) Park for at tale om gluten i alkohol, fordi de har fantastiske glutenfri muligheder, og GF flatbreads også!
Cocktails + spiritus:
Hvis du er fan af hård alkohol, har jeg gode nyheder: medmindre gluten tilsættes efter destillation, er alle destillerede alkoholer glutenfri. Det betyder lige vodka, templer, Rom og alle de andre kerneånder er GF. Selvom produktet er fremstillet af glutenholdige korn, efterlades glutenproteinet i destillationsprocessen.
Her er tricket: aromatiseret spiritus (vanilje vodka, fersken snaps, karamel æble templer) har smag og farver tilføjet efter de er blevet destilleret. Så almindelig vodka er glutenfri, men flødeskum vodka er muligvis ikke. Svaret: drik almindelig destilleret spiritus eller kontroller, at aromatiseret spiritus er glutenfri.
endnu et problem: blandere kan tilføje gluten. Dette gælder især med færdige cocktailblandinger som Margarita eller Bloody Mary-blanding. Hvis du foretrækker blandede drikkevarer, skal du kun bestille ægte juice eller sodavand med almindelig alkohol og undgå garnishes, hvis du tror, at der kan være krydskontaminering på limes og citroner. Svaret: vælg blandere, du ved, er sikre.nogle mennesker med glutenintolerance siger, at de har en negativ reaktion på visse typer alkohol. Det kan skyldes, at de har en intolerance over for et bestemt korn eller en forbindelse eller additiv, der findes i visse spiritus, som citronsyre eller glycerin. Her er en god artikel, der forklarer dette problem i dybden, og her er min liste over populære vodka-mærker og de korn, de destilleres fra.
vin:
ægte, ærlig-til-godhed vin er glutenfri, herunder champagne, cognac, brandy, vermouth og port. Dog kan vin drikkevarer, flaske spritser, vin kølere, sangria og aromatiseret vine indeholde alle former for tilsætningsstoffer og smagsstoffer. (Faktisk er vinkøler næsten aldrig GF.) Du vil sikre dig, at du drikker 100% vin, eller bestil en vindrink, der er fremstillet af ingredienser, du ved, er sikre. Svar: drik 100% vin eller vin drikkevarer lavet med sikre ingredienser
Hvis du leder efter delish glutenfri sangria, så tjek de sande Fristelsesblandinger fra San Joakin vin Co.
glutenfri øl vs Gluten-fjernet øl:
der er alle former for forvirring og debat omkring glutenfri øl, så jeg vil forsøge at gøre dette simpelt. Der er to typer GF-øl på markedet: glutenfri øl og glutenfri øl. Glutenfri øl brygges fra ikke-glutenholdige ingredienser som boghvede, sorghum, majs og ris. Gluten-fjernet øl brygges fra traditionelle korn som hvede og byg, og derefter gennemgår det en proces for at fjerne glutenproteinet, efter at ølen er brygget, hvilket skaber det, der mere præcist kaldes “glutenreduceret” øl. Produktet testes derefter for at sikre, at det indeholder mindre end 20 ppm gluten, som opfylder FDA-retningslinjen, men er ikke altid nok til meget følsomme mennesker eller dem med cøliaki. Svaret: glutenfri øl er den sikreste indsats.
Cider:
mens de fleste hårde cider er gæret fra æbler, pærer og andre frugter, har nogle tilsat byg eller aromaer, der ikke er glutenfri. Sørg for at kigge efter en ingredienserklæring og glutenfri mærkning, når du køber cider, og spørg bartendere eller servere, hvis de med sikkerhed ved, at den cider, de tilbyder, faktisk er GF. Svaret: sørg for, at cider er glutenfri.