Ti stai chiedendo se c’è glutine nell’alcol? Più specificamente, il cocktail che stai sorseggiando è senza glutine? La risposta è sì, no, e forse. Ecco le informazioni necessarie per assicurarsi che la libagione è sicuro.
*Guarda il video – Ho visitato il bar Giardino a AT & T (ora Oracle! Parco per parlare di glutine in alcool, perché hanno favolose opzioni senza glutine, e GF focacce troppo!
Cocktails + Spirits:
Se sei un fan dell’alcol duro, ho buone notizie: a meno che il glutine non venga aggiunto dopo la distillazione, tutti gli alcoli distillati sono privi di glutine. Ciò significa che vodka dritto, whisky, tequila, rum e tutti gli altri spiriti di base sono GF. Anche se il prodotto è costituito da cereali contenenti glutine, la proteina del glutine viene lasciata indietro nel processo di distillazione.
Ecco il trucco: gli spiriti aromatizzati (vodka alla vaniglia, grappa alla pesca, whisky alla mela caramellata) hanno sapori e colori aggiunti DOPO che sono stati distillati. Quindi, la vodka semplice è senza glutine, ma la vodka alla panna montata potrebbe non esserlo. La risposta: bere liquori distillati semplici o verificare spiriti aromatizzati sono senza glutine.
Un altro problema: i miscelatori possono aggiungere glutine. Ciò è particolarmente vero con mix di cocktail già pronti come Margarita o Bloody Mary mix. Se preferisci bevande miste, ordina solo succhi reali o soda con alcol semplice ed evita i contorni se pensi che ci possa essere contaminazione incrociata sui lime e sui limoni. La risposta: scegli i miscelatori che sai sono sicuri.
Alcune persone con intolleranza al glutine dicono di avere una reazione negativa a determinati tipi di alcol. Questo potrebbe essere perché hanno un’intolleranza a un grano specifico, o ad un composto o additivo presente in alcuni spiriti, come l’acido citrico o la glicerina. Ecco un grande articolo che spiega questo problema in profondità, ed ecco la mia lista di marche di vodka popolari e i grani da cui sono distillati.
Vino:
Il vino vero e onesto è senza glutine, tra cui champagne, cognac, brandy, vermouth e porto. Tuttavia, le bevande di vino, gli spritzers in bottiglia, i refrigeratori di vino, la sangria e i vini aromatizzati possono contenere tutti i tipi di additivi e sapori. (In realtà, refrigeratori di vino sono quasi mai GF.) Ti consigliamo di assicurarti di bere vino al 100% o di ordinare una bevanda di vino realizzata con ingredienti che sai essere sicuri. Risposta: bevi vino 100% o bevande al vino fatte con ingredienti sicuri
Se stai cercando una deliziosa sangria senza glutine, dai un’occhiata alle miscele True Temptation di San Joaquin Wine Co.
Birra senza glutine vs. Birra senza glutine:
C’è tutti i tipi di confusione e dibattito intorno birra senza glutine, quindi cercherò di rendere questo semplice. Esistono due tipi di birra GF sul mercato: birra senza glutine e birra senza glutine. La birra senza glutine viene prodotta con ingredienti non contenenti glutine come grano saraceno, sorgo, mais e riso. La birra senza glutine viene prodotta da cereali tradizionali come grano e orzo, e quindi passa attraverso un processo per rimuovere la proteina del glutine dopo che la birra viene prodotta, creando quella che sarebbe più precisamente chiamata birra “ridotta al glutine”. Il prodotto viene quindi testato per assicurarsi che contenga meno di 20 ppm di glutine, che soddisfa le linee guida FDA, ma non è sempre sufficiente per le persone altamente sensibili o quelle con malattia celiaca. La risposta: la birra senza glutine è la scommessa più sicura.
Sidro:
Mentre la maggior parte dei sidri duri sono fermentati da mele, pere e altri frutti, alcuni hanno aggiunto orzo o aromi che non sono privi di glutine. Assicurati di cercare una dichiarazione di ingredienti e un’etichettatura senza glutine quando acquisti sidri e chiedi ai baristi o ai server se sanno per certo che il sidro che stanno offrendo è davvero GF. La risposta: assicurarsi che sidri sono senza glutine.