ballonen fiesta begyndte i 1972 som højdepunktet i en 50-års fødselsdagsfest for 770 kob radio. Radiostationsleder Dick McKee spurgte Sid Cutter, ejer af Cutter Flying Service og den første person, der ejer en luftballon i Ny København, hvis KOB kunne bruge sin nye luftballon som en del af festlighederne. De to begyndte at diskutere ballonflyvning, sammen med samtale og hjælp fra Oscar krats, og McKee spurgte, hvad den største samling af varmluftsballoner til dato havde været. 19 balloner i England, Cutter svarede. “Kan vi få 19 her?”Cutter indvilligede i at prøve. Han fik forpligtelser fra 21 piloter, men dårligt vejr forhindrede nogle af dem i at ankomme i tide. Den første fiesta endte som en samling af 13 balloner den 8.April 1972 sponsoreret af KOB. Den første begivenhed var placeret på parkeringspladsen i Coronado Center indkøbscenter med 20.000 tilskuere og med ballonister fra Californien, Michigan, Minnesota, Nevada og USA deltager. McKee, Cutter og krats er de tre mænd, der oprindeligt havde startet ballonløbene. Den første fiesta indarbejdede et “Roadrunner-Coyote Balloon Race” (et “hare-And-hounds” løb andre steder i verden) med 1 ballon som “Roadrunner” og de andre er “Coyote” balloner (“Roadrunner” ballonen var faktisk præget af ligheder mellem begge tegn). Vinderen af løbet – “coyoten”, der landede tættest på Roadrunner – var Don Piccard fra det bemærkede aerostation-dynasti, der fløj en ballon af hans virksomheds design og konstruktion (hans kone placerede også i løbet). Dette løb er fortsat som en del af Balloon Fiesta i dag.det næste år var det første verdensmesterskab i varmluftsballon i februar, og fiestaen blev en international begivenhed. I 1975 så han på at være vært for verdensmesterskabet igen, men begivenheden var planlagt til oktober. Så fiestaen blev flyttet til at svare til mesterskabet. For at bevare interessen for Albukiks bud på at være vært for mesterskabet blev der afholdt et ballonrally i februar samme år. Efteråret er en langt bedre flyvetid end Februar, begivenheden er forblevet i begyndelsen af oktober til i dag.ballonen Fiesta voksede hvert år i årtier, og i dag er den største ballon konvention i verden. Antallet af registrerede balloner nåede et højdepunkt på 1.019 i 2000, hvilket fik Balloon Fiesta Board til at begrænse antallet til 750 startende i 2001 med henvisning til et ønske om “kvalitet frem for kvantitet”. Grænsen blev ændret til 600 i 2009 – med henvisning til den nylige vækst i byen og et tab af landingsområder. På en given dag under festivalen kan op til 100.000 tilskuere være på lanceringsfeltet, hvor de får den sjældne mulighed for at observere inflation og startprocedurer. Utallige flere mennesker samles på landingssteder over hele byen for at se indkommende balloner. Det er steget til 1.000 i 2011.
COVID-19-pandemien var hovedårsagen til, at 2020 gik i pause indtil 2021.