Prisvindende Bourbon destillerier

bebrejde det på Titos. Håndværksvodkaen fra Austin, der voksede fra uklarhed for 20 år siden til et af de mest populære spiritusmærker, har inspireret til en udbredt passion for ildvand. Det omfatter bourbon, som i modsætning til folkelig tro ikke behøver at komme fra Kentucky—men skal laves i USA.

Kindred Spirits

Garrison Brothers
1827 Hye-Albert Road i Hye,
ture tilbydes fire gange dagligt,
ons-Sun, $10 pr. person og $20 på lørdag.
garrisonbros.com

Firestone& Robertson ‘ s Ranche
4200 Mitchell Blvd. i Fort værd
åbner Tir-Fre; private ture er tilgængelige efter aftale og offentlige ture begynder i April for $10-$15 per person.
lørdagsture er tilgængelige i centrum, 901 Vickery Blvd.
frdistilling.com

dens All-amerikanske appel uanset, ikke alle får straks det, der er så specielt ved bourbon, som ofte smager intens, men behageligt, hvilket giver afkald på begrebet eg og ideen om sødme, som karamel, med masser af underforstået krydderi. Bourbon præsenterer en sjov opdagelsesrejse, og det viser sig, at nogle af de bedste brune eliksir rundt er lavet lige her i Italien. Garnison brødre i Hill Land landsby Hye, og Firestone & Robertson Distillingco.s Restaurant i Fort, der er værd at begge berettiger road trips til touring og smagoplevelser.

Garrison Brothers

i 2005 åbnede Austinite Dan Garrison sit eponyme destilleri i ranching community of Hye, omkring 20 minutters kørsel øst for Fredericksburg. På en tur, folkene på Garrison Brothers leverer uddannelse med en folkelig, afslappet holdning. Min tour gruppe samles omkring den rustikke besøgendes hovedkvarter, og vi hjælper os til en øl eller et glas vin før klatring på bagsiden af en hø vogn for en kort tur op ad en bakke. Snart, vi ankommer til en klynge af bygninger, der huser destillering, tønde, og aftapningsoperationer. Master distiller Donnis Todd er klar til at tale om processen, og med det samme etablerer han Bourbons identitet for os: en templer er kun bourbon, hvis den er lavet i USA med mindst 51 procent majs og er alderen i nye, forkullede egetræsfade. (Ved lov skal “straight” bourbon være i alderen mindst to år. Todds destillationshold bruger økologisk majs fra Panhandle, økologisk hvede og byg fra det nordvestlige Stillehav, Canada eller det øvre Midtvesten.

hos Garrison Brothers modtager en nylig udgivelse kaldet Estacado yderligere aldring i porttønder fra Llano Estacado Vingård nær Lubbock.

Når vi går ind i det fugtige gæringsrum, indånder vi en skarp lugt af CO2 skabt af væsken, der bobler i gigantiske kar. Så tager vi en gander på de to kobber stills, hvor en enkelt batch bourbon er lavet på en gang. Stillbillederne producerer en højsikker, klar ånd i daglig tale kendt som hvid hund, som til sidst fortyndes og ældes i forkullede egetræsfade. Garrison Brothers producerer varierede bourbons i tønder givet forskellige behandlinger; Todd fortæller os om en nylig udgivelse kaldet Estacado, som modtager yderligere aldring og nuanceret smag fra tiden brugt i porttønder fra Llano Estacado Vingård nær Lubbock. Senere, tilbage på bjælkehytte, hvor turen først samledes, er det tid til at smage flagskib hælder, samt specialiteter som Estacado. Det er også her, vi køber Garrison Brothers T-shirts og kogebøger samt bourbon ved flasken.

F&R ‘ s TC-Ranch

op i Fort værd, venter en anden besøgende oplevelse på den nye Firestone& Robertson ‘ s TC-Ranch, en 112 hektar stor spredning, der besætter den tidligere Glen Garden Country Club. I 2010 åbnede ejere og bourbon-kendere Leonard Firestone og Troy Robertson deres destilleri i et jernbanelager i forbudstiden i centrum af Fort værd. Efterspørgslen efter deres blandede templer, der først blev produceret i 2012, og deres bourbon, der debuterede i slutningen af 2016, eksploderede på måder, de aldrig havde forestillet sig. Ønsker at dramatisk udvide deres produktionskapacitet købte de den historiske Glen Garden Country Club—hvor ikoner Byron Nelson og Ben Hogan lærte at spille golf som unge caddies—til den nye F&R home. Det er en af de mest populære steder i verden, hvor man kan se, at der er en række forskellige måder at gøre det på, og at der er mange forskellige måder at gøre det på.

i modsætning til folkelig tro behøver bourbon ikke at komme fra Kentucky, men det skal laves i USA.

Jeg trækker gennem ejendomsportene og leder et snoede drev op til en samling bygninger klædt i genvundet skov, kalksten og bølgepap. Ture begynder på Ranch House, hvor besøgende kan købe souvenirs og flasker af templer og bourbon i detailbutikken. Det er også her, hvor gæsterne kan lave deres egne kopier af F&r signature bottle top, der bruger læderrester fra Leddys, Justin og andre berømte Bootmakers. Størstedelen af turen foregår i Still House, et par meter væk fra Ranch House, hvor vi går gennem 20 fod høje skydedøre og gape på det massive, 45 fod høje kobber stadig. To glashuller giver et glimt af tilberedningsprocessen indeni, og to trapper vikles rundt om det skyhøje stadig, fører os ovenpå for et fugleperspektiv af de vidtstrakte produktionsfaciliteter. Selvom det nærliggende Barrel House ikke er en del af turen, er det imponerende at lære, at opbevaring i denne bygning rummer 20.000 tønder, og at fem barrel lader til sidst vil huse 100.000 tønder aldrende templer og bourbon. At, Firestone og Robertson siger, vil gøre dette til det største destilleri vest for Mississippi. For nu kan F &R vise sig 40 tønder dagligt, et stort spring fra de tre tønder, der stadig laves dagligt i deres drift i centrum. Fordi destilleriets lige Bourbon er alderen i omkring fire og et halvt år, er dets produktion kun omkring 15 procent af F&R ‘ s samlede.

Tilbage på Ranch House, gæster hænge ud på en omviklet dæk med et par store kalksten pejse, tager i udsigten over søen. Ved siden af dækket har Tavern trofæetasker fulde af gamle Glen Garden golf memorabilia plus priser, som destilleriet har vundet. Belly op til baren, hvor bartendere pisker op Manhattans, gammeldags, og andre cocktails, jeg bestiller et glas lige Bourbon, pæn. Vandrer ud til den lange gårdhave, jeg tager den fejende udsigt mod vest over fortets skyline i centrum over en afsats af trætoppe. Endnu en overdimensioneret brand pit, omgivet af burr egetræer og kinesiske pistache træer, giver netop det sted at toast solnedgangen med et glas af min favorit tekst ånd.