Le premiate distillerie Bourbon in Texas

Dare la colpa a Tito. La vodka artigianale di Austin, che è cresciuta dall’oscurità 20 anni fa in uno dei marchi di liquori più popolari del Texas, ha ispirato una passione diffusa per l’acqua di fuoco prodotta in Texas. Ciò include il bourbon, che contrariamente alla credenza popolare, non deve provenire dal Kentucky, ma deve essere prodotto negli Stati Uniti.

Spiriti Affini

Presidio Fratelli
1827 Hye-Albert Road in Hye,
Tour offerti quattro volte al giorno,
Wed-Sun, $10 a persona e $20 il sabato.
garrisonbros.com

Firestone & Robertson TX Whisky Ranch
4200 Mitchell Blvd. a Fort Worth
Apre Mar-Ven; tour privati sono disponibili su appuntamento e visite pubbliche iniziano nel mese di aprile per $10-$15 a persona.
Sabato tour sono disponibili presso la posizione del centro, 901 Vickery Blvd.
frdistilling.com

Nonostante il suo fascino tutto americano, non tutti ottengono immediatamente ciò che è così speciale nel bourbon, che spesso ha un sapore intenso ma piacevolmente così, emanando la nozione di quercia e l’idea di dolcezza, come il caramello, con un sacco di spezie implicite. Bourbon presenta un divertente viaggio di scoperta, e si scopre che alcuni dei migliori elisir marrone intorno è fatto proprio qui in Texas. I fratelli Garrison nella frazione di Hye, e Firestone & Robertson Distilling Co.’s Whisky Ranch a Fort Worth sia warrant viaggi su strada per il turismo e le esperienze di degustazione.

Garrison Brothers

Nel 2005, Austinite Dan Garrison ha aperto la sua distilleria omonima nella comunità di ranch di Hye, a circa 20 minuti di auto a est di Fredericksburg. Durante un tour, i ragazzi di Garrison Brothers offrono istruzione con un atteggiamento popolare e rilassato. Il mio gruppo di tour si riunisce intorno alla sede del visitatore rustico, e ci aiutiamo a una birra del Texas o un bicchiere di vino prima di salire sul retro di un carro di fieno per un breve giro su una collina. Presto, arriviamo a un gruppo di edifici che ospitano le operazioni di distillazione, botte e imbottigliamento. Il maestro distillatore Donnis Todd è a disposizione per parlare del processo e, subito, stabilisce l’identità di bourbon per noi: un whisky è bourbon solo se è prodotto negli Stati Uniti con almeno il 51% di mais e viene invecchiato in botti nuove di rovere carbonizzato. (Per legge, il bourbon “dritto” deve essere invecchiato almeno due anni. Il team di distillazione di Todd utilizza mais biologico proveniente dal Texas Panhandle, grano biologico del Texas e orzo proveniente dal Pacifico nord-occidentale, dal Canada o dall’Upper Midwest.

A Garrison Brothers, una recente versione chiamata Estacado riceve ulteriore invecchiamento in botti di porto da Llano Estacado Winery vicino a Lubbock.

Entrando nella camera di fermentazione umida, inaliamo un odore pungente di CO2 creato dal liquido che bolle in tini giganti. Poi diamo un’occhiata ai due alambicchi di rame dove viene prodotta una singola partita di bourbon contemporaneamente. Gli alambicchi producono uno spirito chiaro e ad alta resistenza colloquialmente noto come white dog, che viene infine diluito e invecchiato in botti di rovere carbonizzato. Garrison Brothers produce vari borboni in botti con trattamenti diversi; Todd ci parla di una recente versione chiamata Estacado, che riceve ulteriore invecchiamento e sapore sfumato dal tempo trascorso in botti port da Llano Estacado Winery vicino a Lubbock. Più tardi, di nuovo nella capanna di legno dove il tour si è riunito per la prima volta, è il momento di assaggiare i flagship pours, così come le specialità come l’Estacado. È anche dove compriamo magliette di Garrison Brothers e libri di cucina del Texas, oltre al bourbon by the bottle.

F& R’s TX Whiskey Ranch

A Fort Worth, un’altra esperienza di visitatori attende al nuovo Firestone& Robertson’s Whiskey Ranch, uno spread di 112 acri che occupa l’ex Glen Garden Country Club. Nel 2010, i proprietari e gli intenditori di bourbon Leonard Firestone e Troy Robertson hanno aperto la loro distilleria in un magazzino ferroviario dell’era del proibizionismo nel centro di Fort Worth. La domanda per il loro blended whiskey, prodotto per la prima volta nel 2012, e il loro bourbon, che ha debuttato alla fine del 2016, è esplosa in modi che non avrebbero mai immaginato. Volendo espandere drasticamente le loro capacità produttive, hanno acquistato lo storico Glen Garden Country Club-dove le icone Byron Nelson e Ben Hogan hanno imparato a giocare a golf da giovani caddies-per la nuova casa F&R. I terreni si trovano in cima a quattro pozzi profondi, tirando l’acqua dalle falde acquifere del fiume Trinity e Paluxy per mescolare con mais e grano Lone Star, così come il lievito di pecan dal ranch del Texas centrale di un amico.

Contrariamente alla credenza popolare, il bourbon non deve provenire dal Kentucky, ma deve essere prodotto negli Stati Uniti.

Tiro attraverso i cancelli della proprietà e mi dirigo verso una serie di edifici rivestiti di boschi bonificati, calcare del Texas e metallo ondulato. I tour iniziano presso la Ranch House, dove i visitatori possono acquistare souvenir e bottiglie di whisky e bourbon nel negozio al dettaglio. È anche qui che gli ospiti possono creare le proprie copie del F&R signature bottle top, che utilizza scarti di pelle di Leddy’s, Justin e altri famosi produttori di stivali texani. La maggior parte del tempo del tour si svolge nella Still House, a pochi metri di distanza dalla Ranch House, dove camminiamo attraverso 20-piede-alto scorrevole barn doors e restare a bocca aperta al massiccio, 45-piede-alto rame ancora. Due oblò di vetro permettono di intravedere il processo di cottura all’interno, e due scale avvolgono l’alambicco svettante, portandoci al piano di sopra per una vista a volo d’uccello degli impianti di produzione tentacolare. Anche se la vicina Barrel House non fa parte del tour, è impressionante apprendere che lo stoccaggio in quell’edificio ospita 20.000 barili e che cinque granai di barili alla fine ospiteranno 100.000 barili di whisky e bourbon invecchiati. Questo, dicono Firestone e Robertson, renderà questa la più grande distilleria ad ovest del Mississippi. Per ora, F & R può ottenere 40 barili al giorno, un grande salto dai tre barili ancora fatti ogni giorno al loro centro operativo. Poiché il Bourbon TX Straight della distilleria è invecchiato per circa quattro anni e mezzo, la sua produzione è solo circa il 15% del totale di F&R.

Tornati al Ranch House, gli ospiti si ritrovano su un ponte avvolgente con un paio di caminetti in calcare oversize, ammirando la vista sul lago. Adiacente al ponte, La taverna dispone di casse trofeo pieno di vecchi memorabilia Glen Garden golf, oltre a premi la distilleria ha vinto. Bellying fino al bar, dove baristi improvvisare Manhattans, old-fashioneds, e altri cocktail, ordino un bicchiere di Bourbon dritto TX, pulito. Vagando per il lungo cortile, prendo in vista verso ovest spazzare del centro di Fort Worth skyline attraverso una sporgenza di cime degli alberi. Ancora un altro grande pozzo del fuoco, circondato da querce burr e pistache cinesi alberi, fornisce solo il posto per brindare al tramonto con un bicchiere del mio spirito preferito Texas.