wycieczki po Garrison Brothers w Hye obejmują degustacje kilku różnych bourbonów. Zdjęcie: Will van Overbeek
obwiniaj to ZA Tito’ s. rzemieślnicza wódka z Austin, która 20 lat temu urosła z zapomnienia do jednej z najpopularniejszych marek alkoholi w Teksasie, zainspirowała powszechną pasję do Teksańskiej firewater. Obejmuje to bourbon, który wbrew powszechnemu przekonaniu nie musi pochodzić z Kentucky—ale musi być produkowany w Stanach Zjednoczonych.
bratnie duchy
Garrison Brothers
1827 Hye-Albert Road w Hye,
wycieczki oferowane cztery razy dziennie,
Śr-niedz, 10 $za osobę i 20 $w sobotę.
garrisonbros.comFirestone& Robertson ’ s TX Whiskey Ranch
4200 Mitchell Blvd. w Fort Worth
Otwarte Wt-Pt; prywatne wycieczki są dostępne po wcześniejszym umówieniu, a publiczne wycieczki zaczynają się w kwietniu w cenie 10-15 usd za osobę.
sobotnie wycieczki są dostępne w centrum miasta, 901 Vickery Blvd.
frdistilling.com
mimo wszystko, nie każdy od razu dostaje to, co jest wyjątkowe w bourbonie, który często smakuje intensywnie, ale przyjemnie, wydzielając pojęcie dębu i ideę słodyczy, jak karmel, z dużą ilością sugerowanej przyprawy. Bourbon to ciekawa podróż odkrywcza, a okazuje się, że jeden z najlepszych brązowych eliksirów powstaje właśnie tutaj, w Teksasie. Garrison Brothers in The Hill Country hamlet of Hye, and Firestone & Robertson Distilling Co.Ranczo Whiskey w Fort Worth gwarantuje zarówno wycieczki objazdowe, jak i degustacyjne.
Garrison Brothers
w 2005 roku Austinite Dan Garrison otworzył swoją tytułową destylarnię w ranching community of Hye, około 20 minut jazdy na wschód od Fredericksburga. Podczas wycieczki, ludzie z Garrison Brothers zapewniają edukację z ludowym, wyluzowanym nastawieniem. Moja grupa wycieczkowa gromadzi się wokół siedziby rustykalnego gościa, a my pomagamy sobie przy Teksańskim piwie lub lampce wina, a następnie wspinamy się na tylny wagon siana na krótką przejażdżkę pod wzgórze. Wkrótce docieramy do klastra budynków mieszczących destylację, beczkę i butelkowanie. Mistrz destylacji Donnis Todd jest pod ręką, aby opowiedzieć o tym procesie i od razu ustala dla nas tożsamość bourbona: whisky to bourbon tylko wtedy, gdy jest produkowana w Stanach Zjednoczonych z co najmniej 51 procent kukurydzy i jest starzona w nowych, zwęglonych dębowych beczkach. (Zgodnie z prawem „prosty” bourbon musi leżakować co najmniej dwa lata.) Todd ’ s distilling team wykorzystuje organiczną kukurydzę z Panhandle Texas, organiczną pszenicę Texas i jęczmień z Północno-Zachodniego Pacyfiku, Kanady lub górnego Środkowego Zachodu.
W Garrison Brothers najnowsza wersja o nazwie Estacado otrzymuje dodatkowe starzenie w portowych beczkach z Winnicy Llano Estacado w pobliżu Lubbock.
wchodząc do wilgotnego pomieszczenia fermentacyjnego, wdychamy ostry powiew CO2 stworzony przez ciecz bulgotającą w gigantycznych kadziach. Następnie rzucimy okiem na dwa miedziane alembiki, w których robi się jedną partię bourbona na raz. Alembiki produkują wysoce odporny, czysty spirytus potocznie znany jako biały pies, który jest ostatecznie rozcieńczony i starzony w zwęglonych dębowych beczkach. Garrison Brothers produkuje różnorodne bourbony w beczkach poddawanych różnym zabiegom; Todd opowiada nam o niedawnym wydaniu o nazwie Estacado, które otrzymuje dodatkowe starzenie i niuansowany smak z czasu spędzonego w portowych beczkach z Winnicy Llano Estacado w pobliżu Lubbock. Później, w domku z bali, gdzie po raz pierwszy zebrała się wycieczka, nadszedł czas, aby skosztować sztandarowych nalewek, a także specjałów, takich jak Estacado. Tam też kupujemy Koszulki Garrison Brothers i Texas cookbooks, a także bourbon by the bottle.
Firestone& nowe 112-akrowe Ranczo Robertsona TX Whiskey zajmuje dawny Klub Glen Garden Country Club w Fort Worth. Zdjęcie: Michael Amador
F& R ’ S TX Whiskey Ranch
w Fort Worth czeka na gości kolejne doświadczenie w nowym Firestone& Robertson ’ s Whiskey Ranch, 112-hektarowej spread zajmującej dawny Glen Garden Country Club. W 2010 roku właściciele i koneserzy bourbonów Leonard Firestone i Troy Robertson otworzyli destylarnię w magazynie kolejowym z czasów prohibicji w centrum Fort Worth. Popyt na ich mieszaną whisky, wyprodukowaną po raz pierwszy w 2012 roku, a ich bourbon, który zadebiutował pod koniec 2016 roku, eksplodował w sposób, którego nigdy nie wyobrażali sobie. Chcąc znacznie rozszerzyć swoje możliwości produkcyjne, kupili historyczny Glen Garden Country Club-gdzie ikony Byron Nelson i Ben Hogan nauczyli się grać w golfa jako młodzi caddies-do nowego domu F&r. Teren znajduje się na szczycie czterech głębokich studni, pobierając wodę z warstw wodonośnych Trinity i Paluxy river, aby zmieszać ją z kukurydzą i pszenicą Lone Star, a także drożdżami pekanowymi z rancza przyjaciela w środkowym Teksasie.
wbrew powszechnemu przekonaniu bourbon nie musi pochodzić z Kentucky, ale musi być produkowany w Stanach Zjednoczonych.
ciągnę się przez bramy nieruchomości i kieruję się krętym napędem do kolekcji budynków pokrytych zregenerowanym lasem, Teksańskim wapieniem i falistym metalem. Zwiedzanie rozpoczyna się w ranczo, gdzie goście mogą kupić pamiątki i butelki whisky i bourbona w sklepie detalicznym. To również miejsce, w którym goście mogą zrobić własne kopie f&r signature bottle top, który wykorzystuje skrawki skórzane Leddy ’ s, Justin i innych znanych teksańskich producentów butów. Większość czasu wycieczki odbywa się w Still House, kilka stóp od domu Rancza, gdzie przechodzimy przez przesuwne drzwi stodoły o wysokości 20 stóp i gapimy się na masywny, 45-metrowy miedziany still. Dwa szklane otwory pozwalają na wgląd w proces gotowania wewnątrz, a dwie klatki schodowe owijają się wokół szybującego nadal, prowadząc nas na górę, aby zobaczyć z lotu ptaka rozległe zakłady produkcyjne. Chociaż pobliski Barrel House nie jest częścią Wycieczki, imponujące jest dowiedzenie się, że magazyn w tym budynku mieści 20 000 beczek, a pięć baryłek w końcu pomieści 100 000 beczek starzejącej się whisky i bourbona. To, jak twierdzą Firestone i Robertson, sprawi, że będzie to największa Destylarnia na zachód od Mississippi. Na razie F&R może wynieść 40 baryłek dziennie, co jest dużym skokiem z trzech baryłek wciąż wykonywanych codziennie w ich centrum. Ponieważ TX Straight Bourbon destylarni starzony jest przez około cztery i pół roku, jego produkcja wynosi zaledwie około 15 procent F &R ’ S total.
W Domu na ranczu goście spędzają czas na tarasie z parą oversize wapiennych kominków, podziwiając widoki na jezioro. W przylegającej do pokładu tawernie znajdują się skrzynie z trofeami pełne starych pamiątek z golfa Glen Garden oraz nagrody, które gorzelnia zdobyła. Podchodząc do baru, gdzie barmani przygotowują Manhattany, old-fashioned i inne koktajle, zamawiam kieliszek TX Straight Bourbon, czysty. Wędrując na długi dziedziniec, podziwiam rozległy widok na zachód na panoramę centrum Fort Worth przez półkę wierzchołków drzew. Kolejna oversize fire pit, otoczona dębami burr i chińskimi drzewami pistache, zapewnia miejsce, w którym można wznieść toast za Zachód słońca szklanką mojego ulubionego Teksańskiego ducha.