Sobald der Aal entkernt und sein Kopf und seine Haut entfernt wurden, werden zwei Zoll lange Stecklinge mit einer Mischung aus fein gehackten frischen Kräutern gekocht. Diese können typischerweise eine Auswahl von Salbei, Ingwer Minze, Oregano, Sauerampfer, Zitronenmelisse (Citronella), Kerbel, Thymian, Zitrus Thymian, Bohnenkraut, Petersilie, Brennnessel, grüne Minze, Burnet, Brunnenkresse, Drachenkraut (Estragon), Schnittlauch und Basilikum sein. Fein gehackte Schalotte, Maismehl, etwas Butter und Salz werden hinzugefügt. Der Eintopf ist fertig, sobald das weiße Fleisch leicht vom Knochen getrennt werden kann, bleibt aber bei leichtem Rühren bestehen; Die Stärkemenge sollte die Sauce auf einem Teller nach einer Minute zu einer dickflüssigen Flüssigkeit werden lassen. Je nach persönlicher Vorliebe kann durch die Einbeziehung von Spinat eine hellere grüne Farbe erreicht werden, obwohl andere Liebhaber dies ablehnen. Variationen mit Bier oder Wein, Zitronensaft, Eigelb oder sogar mit Hühnerbrühe treten auf.
Obwohl gelegentlich kalt gegessen, wird das Gericht normalerweise heiß mit Pommes oder Brot serviert. Verbraucher können etwas Zitrone über die Aalstücke drücken.