Wie kann ich?…Tomaten
Tomatillo Green Salsa
- 5 Tassen gehackte Tomatillos
- 1-½ Tassen entkernte, gehackte lange grüne Chilis
- ½ Tasse entkernte, fein gehackte Jalapeño-Paprika
- 4 Tassen gehackte Zwiebeln
- 1 Tasse Zitronen- oder Limettensaft in Flaschen
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)
- 3 Esslöffel getrocknete Oregano-Blätter (optional)
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Lesen Sie mehr über Zutaten.
Ausbeute: Über 5 pints
Bitte lesen Mit Kochendem Wasser Canners vor beginn. Wenn Sie zum ersten Mal einmachen, wird empfohlen, die Prinzipien der Hauskonserven zu lesen.
Vorgehensweise:
Vorsicht: Tragen Sie Plastik- oder Gummihandschuhe und berühren Sie Ihr Gesicht nicht, während Sie Peperoni handhaben oder schneiden. Wenn Sie keine Handschuhe tragen, waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Wasser und Seife, bevor Sie Ihr Gesicht oder Ihre Augen berühren.
Tomatillos zubereiten: Entfernen Sie die trockenen äußeren Schalen von den Tomatillos; gründlich waschen. Sie müssen nicht geschält oder ausgesät werden.
Zubereitung von Paprika: Die Schale von langen grünen Chilis kann zäh sein und kann durch Erhitzen der Paprika entfernt werden. Wenn Paprika fein gehackt wird, müssen sie normalerweise nicht enthäutet werden. Wenn Sie Chilis schälen möchten, schneiden Sie jeden Pfeffer an der Seite auf, damit Dampf entweichen kann. Schälen Sie mit einer dieser beiden Methoden:
- Ofen- oder Broilermethode zum Blistern der Schalen – Legen Sie die Chilis 6 bis 8 Minuten lang in einen heißen Ofen (400 ° F) oder einen Broiler, bis die Schalen Blasen bilden.
- Range-Top-Methode zu Blister Skins – Abdeckung heißen Brenner (entweder Gas oder elektrisch) mit schweren Drahtgeflecht. Legen Sie Paprika auf Brenner für einige Minuten, bis Häute Blister.
- Zum Schälen die Paprika nach dem Blasen in eine Pfanne geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. (Dies erleichtert das Schälen der Paprika.) Einige Minuten abkühlen lassen; Haut abziehen. Samen wegwerfen und hacken.
Die Jalapeño-Paprikaschoten müssen nicht geschält werden, aber die Samen werden oft entfernt.
Hot Pack: Alle Zutaten in einem großen Topf mischen und bei starker Hitze häufig umrühren, bis die Mischung zu kochen beginnt, dann die Hitze reduzieren und 2O Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Schöpfen Sie heiß in saubere, heiße Pint-Gläser und lassen Sie ½-Zoll-Kopfraum. Entfernen Sie Luftblasen und passen Sie den Kopfraum bei Bedarf an. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem angefeuchteten, sauberen Papiertuch ab. In einem kochenden Wasserdoser gemäß den Empfehlungen in Tabelle 1 verarbeiten.
| Tabelle 1. Empfohlene Verarbeitungszeit für Tomatillo Green Salsa in einem kochenden Wasserdoser. | ||||
| Prozesszeit in Höhen von | ||||
| Art der Packung | Glasgröße | 0 – 1.000 ft | 1.001 – 6.000 ft | Über 6.000 ft |
| Hot | Pints | 15 min | 20 | 25 |
Hinweis: Sie können in diesem Rezept grüne Tomaten anstelle von Tomatillos verwenden.
WICHTIG:
Die einzige andere Änderung, die Sie in diesem Salsa-Rezept sicher vornehmen können, ist die Änderung der Menge an Gewürzen und Kräutern. Ändern Sie nicht die Proportionen von Gemüse zu Säure und Tomaten, da dies die Salsa unsicher machen könnte. Ersetzen Sie den Zitronensaft nicht durch Essig.
Nährwertangaben (Geschätzte Werte mit der Nutritionist Pro ™ -Software)
Pro 2 EL: Kalorien 10, Gesamtfett 0 g, Natrium 89 mg, Ballaststoffe 0 g, Eiweiß 0 g.
Tageswerte: Vitamin A 1%, Vitamin C 17%, Kalzium 1%, Eisen 1%.
Prozentuale Tageswerte basierend auf der Referenzzufuhr über die Nahrung.Dieses Dokument wurde aus dem „Complete Guide to Home Canning“, Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 2015, angepasst.
Bewertet Februar 2018.
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