Me encanta cocinar garbanzos en la olla de cocción lenta, ya que profundiza los sabores y hace que los garbanzos sean mucho más emocionantes. También es un alimento básico de la despensa, ya sea en las variedades secas o enlatadas, que es una gran fuente de proteínas, fibra y vitaminas.
Ya sea que haya sido o no un amante de toda la vida de los garbanzos o simplemente esté probando garbanzos por primera vez, estas recetas le harán amar a estas potencias nutricionales.
Hablemos de garbanzos por un minuto. A algunos de nosotros nos han encantado estas pequeñas legumbres durante mucho tiempo al ver su capacidad para adquirir sabor y trabajar en muchos tipos diferentes de recetas. Otras personas pueden probarlos como probar nuevos ingredientes que sean estables en el estante por primera vez. Hoy, espero que le ayude a sacar el máximo provecho de sus garbanzos con estas deliciosas recetas de cocción lenta.
Los garbanzos no solo se pueden cocinar en la olla de cocción lenta a partir de sus formas secas o enlatadas, sino que se pueden usar para aumentar las recetas y estirar las proteínas. Son excelentes adiciones a sopas, guisos, rellenos de tacos, platos de pollo y más. Adquieren los sabores de lo que esté cocinando, lo que los convierte en una excelente manera de agregar proteína y fibra a cualquier plato.
¿Cómo cocinar garbanzos secos en la olla de cocción lenta?
Cocinar garbanzos secos en la olla de cocción lenta es mi método preferido, con mucho, ya que no requiere remojo ni pasar el rato junto a la estufa. Todo lo que necesita hacer es agregar los garbanzos lavados a la olla de cocción lenta con un líquido de su elección. Además, una libra de garbanzos secos produce alrededor de cuatro latas, por lo que es más asequible, con mucho.
Por cada libra de garbanzos, deberá agregar 7 tazas de líquido. Esto puede ser agua o caldo. También puede agregar algunos agentes de sabor como sal (aproximadamente 1 cucharadita), pimienta, ajo, cebolla, hojas de laurel o hierbas, que recomiendo para agregar sabor a los garbanzos.
- Bajo: Cocine a fuego lento durante 7-8 horas hasta que los garbanzos estén suaves y tiernos. Drene el exceso de líquido. (preferido)
- Alto: Cocine a fuego alto durante 3-4 horas hasta que los garbanzos estén bien cocidos y tiernos. Escurre el líquido extra.
Opcional: Algunas personas recomiendan agregar 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio al líquido cuando se cocina en la olla de cocción lenta para ayudar a suavizar los garbanzos. Encontré que funciona con y sin garbanzos.
Congelación de garbanzos de cocción lenta: Si cocina un lote grande de garbanzos y planea guardarlos para más tarde, asegúrese de congelarlos con algo del líquido de cocción. Esto preservará la textura y el sabor. Luego escúrrelos cuando los descongele.
¡Ahora hablemos de recetas! La mayoría de ellos usan garbanzos enlatados, pero podría cocinar un gran lote de garbanzos secos y luego usarlos en estas recetas. Además, hay información a continuación sobre cómo y cuándo usar garbanzos secos en estas recetas.
Recetas de garbanzos de cocción lenta
1. Garbanzos Agridulces de cocción lenta con Piña (259 calorías, 3 Verdes, 0 Azules, 0 Morados): Esta sencilla receta de garbanzos está repleta de toneladas de sabor a partir de una salsa agridulce casera que utiliza ingredientes de la despensa. Agregue piña fresca o enlatada para que sea una receta que adore a toda la familia.
2. Garbanzos Mediterráneos de Cocción Lenta (288 calorías, 5 Verdes, 2 Azules, 2 Morados): Esta receta utiliza pimientos rojos asados y hierbas para crear toneladas de sabor en un plato simple. Es delicioso servido con polenta, pasta o verduras.
3. Garbanzos y verduras al Curry de cocción lenta (289 calorías, 6 Verdes, 3 Azules, 3 Morados): El curry es la combinación de especias perfecta para agregar a los garbanzos y no podría ser más fácil ya que la pasta de curry aporta todo el sabor en un solo ingrediente. Agregue cualquier verdura fresca o congelada que tenga a mano.
4. Garbanzos Dulces y Picantes de Cocción Lenta: (309 calorías, 5 Verdes, 2 Azules, 2 Moradas) Esta salsa de despensa fácil hecha con salsa de soja, azúcar morena y Sriracha se convertirá rápidamente en algo que usará todo el tiempo. Hace la salsa más adictiva que te hará lamer tu plato.
5. Garbanzos griegos de Cocción lenta (272 calorías, 6 Verdes, 2 Azules, 2 Morados): Use esta receta para crear garbanzos de estilo griego combinados con migas vegetarianas, carne molida o pavo molido. Utiliza un montón de especias e ingredientes de la despensa para agregar sabor. Cubra con aceitunas griegas y queso feta si lo tiene.
6. Tikka Masala de Garbanzos de Cocción lenta con Coliflor (273 calorías, 5 Verdes, 2 Azules, 2 Moradas): Este clásico plato de garbanzos de la India está lleno de especias cálidas y reconfortantes. Está hecho principalmente con ingredientes de despensa y puedes usar cualquier verdura (o dejarla fuera) si no tienes la coliflor.
7. Chana Masala de Cocción lenta (262 calorías, 4 Verdes, 1 Azul, 1 Morado): Otro plato indio perfecto para cocinar en la despensa. Los garbanzos se cocinan con tomates, especias y jalapeños para crear un plato salado y picante que es realmente delicioso con cualquier grano entero.
8. Estofado de Garbanzos al Curry de tomate y Coco (369 calorías, 7 Verdes, 4 Azules, 4 Moradas): Aunque esto no tiene que hacerse en la olla de cocción lenta, puede hacerlo. Simplemente agregue todos los ingredientes a la olla de cocción lenta y cocine durante 4 horas.
9. Frijoles Blancos Italianos de Cocción lenta y Champiñones (269 calorías, 6 Verdes, 1 Azul, 1 Morado): Aunque esta receta requiere frijoles blancos, también funciona muy bien con garbanzos. La receta utiliza tomates enlatados, champiñones y especias para crear un sabor profundo y rico. Los champiñones frescos, congelados o enlatados funcionarán. Esta receta también comienza con frijoles secos.
10. Frijoles de pimiento Rojo Italianos de Cocción lenta (252 calorías, 7 Verdes, 1 Azul, 1 Morado): Esta es otra receta que se puede usar para garbanzos y es una combinación simple pero súper sabrosa de tomates enlatados, pimientos, cebollas, ajo y un toque de hojuelas de pimiento rojo.
11. Pimientos rellenos de Quinua y Frijoles de Cocción lenta( 269 calorías, 7 Verdes, 5 Azules, 2 Morados): Estos pimientos rellenos se pueden hacer con cualquier frijol que desee, incluidos los garbanzos, y no requieren cocinar la quinua con anticipación.
12. Estofado de Calabaza, Frijoles y Cebada de cocción lenta (220 calorías, 4 Verdes, 2 Azules, 2 Morados): Haga este estofado abundante con garbanzos en lugar de frijoles negros. Funciona con calabazas frescas o congeladas y es una forma deliciosa de usar la cebada, que es un grano que a menudo se pasa por alto.
13. Sopa de Salchichas, Frijoles y Espinacas (345 calorías, 7 Verdes, 5 Azules, 5 Moradas): Estoy obsesionado con esta receta de sopa simple que se puede hacer en la estufa o en la olla de cocción lenta, simplemente dorar la salchicha primero. Use espinacas frescas o congeladas o sustituya cualquier verdura o verdura abundante.
14. Chile de pollo de Weight Watchers (372 calorías, 6 Verdes, 0 Azules, 0 Morados) Esta sopa es un chile atajo hecho con salsa jarra. Puedes usar garbanzos fácilmente en lugar de los frijoles blancos,
15. Garbanzos Chipotles de tomate de Cocción lenta (196 calorías, 3 Verdes, 0 Azules, 0 Morados): Esta es una de mis recetas de garbanzos favoritas para usar como relleno de tacos. Los chipotles agregan ahumado y especias que son tan buenas en un taco.
¿Tengo que remojar los garbanzos secos antes de añadirlos a la olla de cocción lenta?
Después de muchas pruebas, no es necesario remojar los garbanzos antes de hacerlos en la olla de cocción lenta. Sin embargo, asegúrese de limpiar los garbanzos antes de usarlos, ya que los garbanzos secos pueden contener escombros y rocas pequeñas algunas veces.
También es importante tener en cuenta que, siempre que use garbanzos enlatados, asegúrese de enjuagarlos y escurrirlos para eliminar el líquido enlatado que puede agregar un sabor a hojalata a las recetas.
¿Cómo sustituir los garbanzos secos por enlatados y viceversa?
En términos generales, recomiendo cocinar garbanzos secos por separado antes de usarlos en la mayoría de las recetas que requieren latas. La razón de esto es que es difícil predecir exactamente la cantidad de líquido que necesita para cocinar garbanzos secos (hay extra cuando sigue las instrucciones anteriores). Este líquido extra cambiará la consistencia de la receta, creando un producto final acuoso en la mayoría de los casos.
Si todavía desea tratar de usar garbanzos secos en una receta que requiere garbanzos enlatados, querrá aproximadamente 7 tazas de total líquido por una libra de garbanzos secos. Sin embargo, es probable que tenga en cuenta estas conversiones:
Frijoles enlatados a Frijoles cocidos
- Lata de 14 onzas = 1.5 tazas de garbanzos cocidos
- lata de 19 onzas = aproximadamente 2 tazas de garbanzos cocidos
- lata de 28 onzas = 3 tazas de garbanzos cocidos
Frijoles secos a frijoles cocidos
- 1 libra de garbanzos secos = 6 a 7 tazas de garbanzos cocidos, escurridos
- 1 libra de garbanzos secos = aproximadamente 2 tazas de frijoles secos
- 1 taza de garbanzos secos = 3 tazas de garbanzos
- 1/3 de taza de garbanzos secos = 1 taza de garbanzos cocidos
¿Puedo hacer estas recetas en la olla Instantánea?
La mayoría de estas recetas también funcionarán en la olla Instantánea. En términos generales, todas estas recetas tienen suficiente líquido para que no se quemen en la olla Instantánea. Si está usando garbanzos enlatados, querrá basar el tiempo de cocción en los otros ingredientes. Si la receta no requiere ingredientes que necesiten «cocinar», entonces querrá cocinar por lo menos 10 minutos para que los sabores tengan tiempo de desarrollarse.