Nuestro nutricionista comparte consejos para encontrar opciones de menú Subway saludables en cualquier tienda.
El pasado diciembre, CNBC hizo una pregunta a los transeúntes en las calles de Nueva York: «¿Qué cadena de comida rápida tiene más ubicaciones en todo el mundo?»Si inmediatamente pensaste en McDonald’s, no estás solo: tres de los que estaban en cámara llegaron a la misma conclusión. Pero Subway en realidad opera más de 43,912 tiendas en todo el mundo, lo que lo convierte en la opción de comida rápida más disponible. McDonald’s, por otro lado, tiene 37,241 tiendas, seguidas de cerca por Starbucks, que vende café en todo el mundo en 27,399 ubicaciones.
A pesar de ser la cadena de comida rápida más grande de los Estados Unidos, según datos de Business Insider, los consumidores no visitan la cadena de sándwiches tanto como otros restaurantes de comida rápida. Las ventas anuales han caído en Subway cada año desde 2014. Un informe reciente de Restaurant Business Online incluso dice que la cadena cerró más de 1,100 tiendas en el último año, y es probable que haya más cierres a lo largo de 2019. La compañía solo predijo 500 cierres para 2018 y está teniendo que hacer cambios estratégicos drásticos.
A la luz de tener la menor cantidad de ubicaciones de metro desde 2011, los voceros de la compañía señalaron que planean expandirse más a nivel mundial, particularmente en India, México, China y el Reino Unido. También señalaron que, si bien es posible que veamos más cierres en 2019, la compañía se está enfocando en reubicar o remodelar otras ubicaciones con la esperanza de obtener más rentabilidad.
¿Por qué están cayendo las ventas en Subway? El equipo de CNBC cita algunas razones posibles, como el hecho de que el menú se ha mantenido casi igual desde finales de los años 60, cuando se fundó Subway en Connecticut. El informe de la RBO dice que las cadenas más pequeñas, como Jimmy John’s, Firehouse Subs y Jersey Mike’s han aumentado en popularidad en los últimos años, y sus ventas anuales promedio actuales son un 80 por ciento más altas que las de Subway.
Independientemente de las ventas, puede preguntarse: ¿Es Subway saludable? El menú de Subway es uno de los más redentores para tu salud, especialmente cuando comparas las ofertas de la cadena con las de un restaurante de comida rápida. Las comidas de McDonald’s, Burger King y Panda Express rara vez se consideran «saludables», y hackear su menú no siempre es fácil. No estamos diciendo que cada opción de sándwich en Subway sea una apuesta segura, pero si sabe qué pedir, puede encontrar una comida saludable y abundante por menos de 5 5.
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Brierley Horton, directora de nutrición de Cooking Light, tiene algunos consejos generales para evitar el exceso de calorías, sal y grasa mientras come en Subway.
» En general, elija un sándwich hecho con sus sustitutos de trigo integral. Si bien los envoltorios pueden sonar como una mejor alternativa al pan, el sodio que se encuentra en algunas opciones a base de tortillas es excesivo en comparación con el pan de trigo de Subway», dice Horton.
No elija duplicar el consumo de carne o queso adicionales, porque eso puede aumentar fácilmente los niveles totales de sodio por encima de 1,500 mg, aconseja Horton. Pero puede sentirse bien al pedir verduras adicionales y no sentirse mal al pedir cada verdura en la barra, especialmente si es de temporada. «Diversifique las verduras que elija si algo no está en temporada, como si los tomates se ven deslucidos en medio del invierno.»
Te sorprenderá saber que añadir mayonesa a cualquier sándwich puede ser una mejor apuesta que la mayonesa ligera—pero Horton dice que hay exponencialmente más sodio en la mayonesa» ligera » que en el condimento tradicional.
«Opta por el aceite y el vinagre cuando puedas, ya que este aderezo solo agrega alrededor de 45 calorías y es liviano en todo lo demás», dice Horton. «Pero si tienes que comer mayonesa, la variedad regular podría ser la mejor: ahorrarás en sodio, a pesar de que la porción de mayonesa regular de Subway es el doble de calorías que la mayonesa ligera. Elige el menor de los dos males.»
Una cosa a evitar en el Metro? Las salsas y aderezos premezclados de la cadena.
«La salsa buffalo de Subway contiene 400 mg de sodio por porción, que no es la mejor opción», dice. «Se adhieren a su los condimentos básicos, y saber que la mayonesa y la mostaza son más altos en sodio que el aceite y el vinagre. Si siente la necesidad de sacudirlo, pida aguacate fresco o guacamole de Subway, que aún es más redentor que complementos como ranch.»
Recuerde que Subway tiene una calculadora nutricional que puede usar de forma gratuita antes de ordenar en sus restaurantes. Tómese un segundo para revisar su pedido favorito para ver si hay algo que pueda cambiar por un sub más saludable.
Con los consejos de Horton en mente, nos sumergimos en el menú de Subway y encontramos cinco sándwiches saludables de Subway que puedes pedir en cualquier tienda. Cada uno tiene menos de 350 calorías, 7 g de grasa y 950 mg de sodio.
1) Sub de pollo al estilo del asador
Uno de los artículos más nuevos de Subway ha tirado pollo, pepinos, pimientos verdes, lechuga, cebollas rojas, espinacas y tomates en un sub de trigo de seis pulgadas. Solo hay 350 calorías, 670 mg de sodio, 7 g de azúcar y 6 g de grasa en este sub. Si debe tener un condimento con su pedido, pruebe la mayonesa ligera, que agregará 50 calorías adicionales y 100 mg de sodio.
2) Veggie Delight
Una gran opción para vegetarianos, el sándwich Veggie Delight contiene solo 230 calorías, 280 mg de sodio, 2,5 g de grasa y 7 g de azúcar, lo que es impresionante, teniendo en cuenta que está cargado de pepinos, pimientos verdes, lechuga, cebollas, espinacas y tomates en pan de trigo. Agregar queso aumentará el contenido de grasa y sodio, pero una pizca de aderezo de aceite y vinagre de Subway a este popurrí de verduras solo cuesta 45 calorías sin sodio adicional.
Horton dice que esta también es la mejor opción si quieres uno de los lados de Subway, como papas fritas al horno o una galleta.
3) Pavo y Provolone
Si agrega queso provolone a un sub de trigo de pavo de seis pulgadas, aún tendrá un sándwich saludable con solo 340 calorías, 8 g de grasa y 790 mg de sodio manejables. Agregar salsa o un condimento podría empujar los niveles de sodio al área de 1,000 mg, así que apéguese a la mostaza amarilla, que solo agregará 10 calorías y 100 mg de sodio.
4) Carne asada
El submarino de carne asada de Subway es abundante y está lleno de pepinos, lechuga, pimientos verdes, cebollas, espinacas y tomates. Una porción de seis pulgadas tiene solo 320 calorías, 5 g de grasa y 670 mg de sodio, lo que significa que definitivamente puede personalizar el sándwich con queso o un condimento. El suizo es su mejor opción para el queso (solo 50 calorías más y solo 30 mg de sodio), pero puede agregar mostaza con miel, mayonesa ligera, salsa de cebolla dulce, mostaza amarilla o salsa de barbacoa sin exceder la marca de 350 calorías.
5) Jamón de la Selva Negra y queso Cheddar de Monterrey
Este es uno de los sustitutos más ricos en sodio de Subway, y se disfruta mejor con queso cheddar suizo o Monterey, ya que ambas opciones mantienen el recuento total de sodio por debajo de 900 mg. En un sub de trigo de seis pulgadas, agregue pepinos, pimientos verdes, lechuga, cebollas, espinacas y tomates para un sándwich que tiene solo 340 calorías con 9 g de grasa y 8 g de azúcar.
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