En este episodio de Kitchen Nightmares, el chef Gordon Ramsay visita Mama Maria’s en Brooklyn, Nueva York.
Mama Maria’s es un negocio hermano de Sal’s Pizzeria y los dos restaurantes están adjuntos.
Sal’s era propiedad de Sal y María, los padres de John que compraron el restaurante en la década de 1970.
Se administró con éxito hasta que John se hizo cargo en 1990.
John se unió al negocio familiar cuando tenía 14 años y para cuando se hizo cargo se habían expandido, comprando el restaurante de al lado.
Después de la muerte de su madre María, el segundo espacio fue rebautizado como Mama Maria’s en su honor.
A lo largo de los años, las ventas han disminuido en ambos restaurantes.
John no está administrando bien el negocio y se siente abrumado por administrar ambos negocios.
También es terco y permite que sus hijos corran libres en el lugar.
John no entiende el cambio demográfico de la comunidad y no se ha movido con los tiempos.
Gordon llega a Mama Maria’s y no está impresionado con el exterior andrajoso, ya que el toldo está rasgado a través de las letras del nombre del restaurante.
Entra en el restaurante y conoce a Fabio, el gerente general.
Fabio le dice que el letrero fue rasgado por John y que actualmente estaba al lado en la pizzería.
Gordon va a la puerta de al lado y se encuentra con John pensando que estaba reemplazando debido a que tenían poco personal, pero se le dice que John hace todas las pizzas en Sal’s.
John le cuenta a Gordon la historia del lugar y que están luchando porque no están lo suficientemente ocupados debido al aumento de la competencia.
Gordon se sienta en Mama Maria para pedir del menú del almuerzo y es servido por Laurie y Fabio.
Gordon lee en el menú que toda la pasta se hace diariamente en las instalaciones.
Pide tortellini di patate, albóndigas de espagueti y una pizza margherita.
El servidor Fran trae los postres a la mesa, uno de los pasteles está mohoso, pero se explica que está bien, ya que son solo para exhibirlos.
Fabio intenta defender los productos; que es solo para exhibirlos y que no se sirven a los clientes.
Gordon dice que no tiene sentido mostrar postres viejos y se ofende cuando Fabio dice que es por eso que está allí.
El tortellini llega y Gordon piensa que sabe suave.
Se puede dar cuenta de que estaba congelado, lo que Laurie confirma después de preguntar al personal de la cocina.
Gordon se sorprende al descubrir que hacen la pasta fresca, pero la congelan inmediatamente para usarla otro día.
Gordon huele algo raro en el comedor y en la inspección ve una planta sobre regada con agua estancada.
Saca la planta del estante y el agua se derrama por todas partes, incluso en comensales inocentes.
Se compromete a pagar su factura de limpieza en seco por estar cubierto con el agua sucia de la planta.
Las albóndigas de espagueti llegan a continuación y Gordon puede notar que las albóndigas se congelaron sin siquiera probar la comida.
Las albóndigas son gomosas y secas. La Pizza llega al último y está demasiado grasosa.
Gordon no cree que John esté probando la comida antes de enviarla a los comensales.
John está molesto con los comentarios y lanza cajas de pizza furiosamente.
Gordon se reúne con el personal de cocina Joe, Oscar y Valentino para dar su opinión y John explica que la comida congelada es la práctica estándar.
Gordon argumenta que puede haber sido el caso en los años 80, pero en los años 2000 los estándares han aumentado y las cosas han cambiado.
John le dice a Gordon que lleva demasiado tiempo hacer las albóndigas frescas, pero el Chef está de acuerdo en que la comida es pobre y no tiene control sobre el cambio del menú.
Gordon aconseja que cierren el restaurante si no quieren cambiar, pero John no está de acuerdo con él en que sus procesos no funcionen.
Gordon regresa por la noche para observar un servicio de cena.
Ve a John haciendo pizza en la esquina, ignorando todas las demás comidas y otras actividades en la cocina.
El resto del personal de cocina cocina las otras comidas usando sus recetas y los clientes no están contentos con la comida.
Un cliente vegetariano encuentra un hueso de carne en su salsa de tomate.
Se revela que la salsa de tomate simple está hecha con huesos de cerdo y trozos de salchicha.
Un cliente se encuentra enfermo en el baño después de haber comido una cola de langosta que lo enfermó casi al instante.
Gordon investiga el plato de langosta y se da cuenta de que la langosta es vieja y huele a amoníaco.
John se ve obligado a llamar a una ambulancia ya que el cliente no está mejorando.
La presencia de la ambulancia hace que otros comensales se sientan incómodos y el restaurante se cierra.
Todos los alimentos se llevan de vuelta a la cocina sin ningún pago de los clientes.
Gordon lleva a John a un lado para hablar de lo que ha sucedido durante el servicio.
Le hace saber a John que el desastre de la noche es debido a sus malas prácticas.
Tiene una actitud derrotada y no se está apropiando del lugar, sino que está actuando como un miembro del personal.
John se preocupa por mantener a su familia y se emociona cuando habla de que el restaurante está fallando.
Gordon le recuerda que necesita cambiar y tener éxito por el bien de sus hijos.
Al día siguiente, Gordon inspecciona los congeladores y encuentra mucha comida congelada.
Le disgusta encontrar cubos de pasta, carne y salsas congeladas cubiertos de moho y quemados en el congelador.
Nada está fechado o etiquetado y es imposible adivinar cuáles son algunos de los artículos.
Gordon lleva la comida congelada al frente del restaurante para mostrar la escala de la misma y revela que es el valor de un año de comida congelada.
Gordon les informa que el cliente enfermo se siente mejor y fue dado de alta del hospital.
John dice que es su culpa, ya que ha estado comprando la misma cantidad de producto que hizo cuando tuvieron más éxito.
Gordon le dice a John que necesita dejar atrás el pasado después de descubrir que los Especiales no se han cambiado desde que sus padres fallecieron.
John dice que el restaurante es su vida y es difícil dejarlo ir, pero no quiere que el restaurante siga fallando.
Gordon le recuerda que necesita poner las cosas en su lugar y ser el propietario.
Al día siguiente, Gordon revela el primer cambio que es que ha reemplazado el toldo con un nuevo letrero moderno y audaz.
Dentro del restaurante, es moderno y vibrante, con una exhibición de arte del puente de Brooklyn.
También hay fotos de sus padres por Nueva York en las paredes y manteles personalizados en las mesas.
El menú ha sido renovado con un nuevo menú con platos más pequeños con ingredientes frescos.
En la noche de relanzamiento, Gordon ha invitado a influyentes críticos gastronómicos, periodistas y blogueros al relanzamiento.
John está nervioso por conocer a los influencers que podrían hacer o romper su negocio.
La cocina tiene un buen comienzo, pero John no está dirigiendo a su personal y se encuentra en el bar.
Gordon le da una charla de ánimo y se pone a la altura de la tarea, se mezcla con los clientes y toma el control de su personal.
La noche termina bien y a todos los comensales les encantó el ambiente y la comida.
¿Qué pasó Después en lo de Mamá María?
Se informa que el negocio aumenta un 10% en el restaurante.
Algunos de los favoritos de los antiguos clientes han sido devueltos al menú según lo solicitado por los clientes, pero John ha mantenido el menú revisado de Gordon en su lugar, con algunos ajustes menores en los platos.
Las reseñas de Yelp son en su mayoría positivas después de la visita de Gordon. Las revisiones recientes en 2019 parecen sugerir que el marisco está congelado.
Las opiniones de Trip Advisor también son en su mayoría positivas, las opiniones negativas se relacionan con la falta de entrega de pedidos para llevar.
¿Está planeando una visita? Consulte nuestro sitio web para conocer los horarios de apertura y más información.
Mama Maria’s se emitió el 09 de noviembre de 2012, el episodio fue filmado en junio de 2012 y es Kitchen Nightmares temporada 6 episodio 3.
Leer más Kitchen Nightmares
Episodio anterior – La Galleria 33
Próximo episodio – Ms. Jean Southern Cuisine
Este post se actualizó por última vez en febrero de 2021.