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Buttery, flaky dough envolver un relleno de camote y hornearlo a la perfección de color marrón dorado es lo que hace que esta receta de manju de camote japonés sea tan increíble.
¿por Dónde empiezo con manju? Es como una porción de pastel empacada perfectamente para un dulce para llevar y llevar.
Uno de los primeros lugares en los que recuerdo haber probado manju fue en Homemaid Bakery. Es una pequeña panadería de mamá y papá en Maui que hace deliciosos productos horneados. Si alguna vez vas a Maui, pásate y pruébalos.
¿Qué es manju?
Manju es una popular confitería japonesa originaria de China. Se llama matou en chino, sin embargo, una vez que llegó a Japón, el nombre se convirtió en manju. Se puede encontrar en muchas tiendas de dulces japonesas y su bajo precio lo convierte en una gran opción para muchos.
Ingredientes para manju
- Para la cáscara
- 2 flour taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ taza de mantequilla sin sal
- 6 cucharadas de leche
- 4 yemas de huevo
- Para el relleno
- 1 ½ taza de batatas de Okinawa
- ¼ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de agua
- Para el lavado de huevos
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
Hay dos maneras clásicas de hacer manju: al horno y al vapor. Me gusta el método horneado y lo compartiré en esta receta.
¿Cuál es la diferencia entre mochi y manju?
El mochi está hecho de arroz glutinoso machacado o la versión casera utiliza harina de arroz glutinoso. Por otro lado, el manju clásico está hecho de polvo de arroz, harina y harina de trigo sarraceno. Ambos se pueden cocinar al vapor o al horno.
Si te gusta el mochi, echa un vistazo a mis otras recetas de mochi: mochi de mantequilla, mochi poi, mochi ube.
¿Qué tipo de rellenos se utilizan en manju?
aquí es donde las posibilidades son infinitas. La receta clásica japonesa utiliza anko (pasta de frijoles rojos o blancos). Aquí en Hawai un relleno popular es la batata de Okinawa. También puedes usar manzanas, coco, natillas, melocotón, mantequilla de maní, frijoles negros, chocolate, etc.
¿Qué es la pasta de frijol rojo?
La pasta de frijoles rojos está hecha de frijoles azuki, azúcar, agua y sal. Es un ingrediente popular en los dulces japoneses.
¿Qué es la pasta de frijoles blancos?
La pasta de frijoles blancos está hecha de frijoles de lima, azúcar y sal. El sabor es más suave que el de la pasta de frijoles rojos y una buena alternativa si no le importan los frijoles azuki.
Cómo almacenar manju?
Los manju se comen mejor frescos, sin embargo, se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 1-2 días o en el refrigerador durante 3-4 días.
¿Puedes congelar manju?
Como se mencionó anteriormente, es mejor comerlos frescos, pero si tiene más, puede congelarlos. Colóquelo en una bolsa con cremallera antes de congelarlo. Esto se mantendrá durante 4-6 meses.
Cómo recalentar manju?
Cuando esté listo para comer, puede sacarlo del congelador y descongelarlo a temperatura ambiente o en el refrigerador. También se puede descongelar en el microondas. Para recuperar el crujiente, puede tostar en el horno tostador durante unos minutos una vez descongelado.
¿Cómo hacer manju?
Para la masa: Agregue harina, azúcar y sal a un tazón grande y bata para combinar. A continuación, añadir la mantequilla. Con un cortador de masa o a mano, incorpore gradualmente la mantequilla a la mezcla de harina. Mezclar hasta que la masa se asemeje a arena desmenuzada. Trate de trabajar rápidamente para mantener la mantequilla lo más fría posible.
A continuación, agregue la leche y las yemas de huevo. Mezcle hasta que esté bien combinado y se pueda formar una bola de masa. Enrolle la masa en un tronco y colóquela en una envoltura de plástico o en la alternativa de plástico de su elección y póngala en el refrigerador durante una hora para que cuaje.
Mientras la masa está en el refrigerador, comience a llenar el boniato. Coloque una olla pequeña de agua en la estufa a fuego medio alto y caliente hasta que hierva. Pelar y trocear la batata y añadirla al agua hirviendo. Hervir hasta que el tenedor esté tierno o unos 10-15 minutos.
Mientras las patatas están hirviendo, comienza con el almíbar. A otra sartén pequeña a fuego medio alto, agregue el azúcar y el agua. Hierva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté clara o unos 5 minutos. Reservar.
Una vez que las papas hayan terminado de puré, hasta que se alcance una consistencia suave. A continuación, agregue el almíbar y mezcle hasta que esté bien combinado.
Precaliente el horno a 350F.
Una vez que la masa haya cuajado, puede comenzar a ensamblar la manju. Cortar el tronco de masa en 18 piezas iguales. Aplanar cada pieza en un disco redondo manteniendo el centro más grueso y los bordes más delgados. Cazo una cucharada de la mezcla de camote en el centro de la masa y llevar los bordes hacia el centro y suave juntos. Forma la masa en una bola redonda con la parte superior ligeramente aplanada.
Coloque manju en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino.
Para el lavado de huevos: mezcle el huevo y el agua. Cepille la parte superior de la manju con la mezcla.
Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Fresco y DISFRUTAR!
Ingredientes
Para que la masa
- 2 ⅔ taza de harina para todo uso
- 2 cucharada de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ taza de mantequilla sin sal, frío
- 6 cucharadas de leche
- 4 yemas de huevo
el dulce relleno de papa
- 1 ½ libras de Okinawa batatas
- ¼ de taza de azúcar granulada
- ¼ de taza de agua
Para el batido de huevo
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
Instrucciones
- Para la masa: Agregue la harina, el azúcar y la sal a un tazón grande y bata para combinar. A continuación, añadir la mantequilla. Usando un cortador de masa o con las manos, incorpore gradualmente la mantequilla a la mezcla de harina. Mezclar hasta que la masa se asemeje a arena desmenuzada. Trate de trabajar rápidamente para mantener la mantequilla lo más fría posible.
- A continuación, agregue la leche y las yemas de huevo. Mezcle hasta que esté bien combinado y se pueda formar una bola de masa. Enrolle la masa en un tronco y colóquela en una envoltura de plástico o en la alternativa de plástico de su elección y póngala en el refrigerador durante una hora para que cuaje.
- Mientras la masa está en el refrigerador, comience a llenar el boniato. Coloque una olla pequeña de agua en la estufa a fuego medio alto y caliente hasta que hierva. Pelar y trocear la batata y añadirla al agua hirviendo. Hervir hasta que el tenedor esté tierno o unos 10-15 minutos.
- Mientras las patatas están hirviendo, comienza con el almíbar. A otra sartén pequeña a fuego medio alto, agregue el azúcar y el agua. Hierva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté clara o unos 5 minutos. Reservar.
- Una vez que las papas hayan terminado de puré, hasta que se alcance una consistencia suave. A continuación, agregue el almíbar y mezcle hasta que esté bien combinado.
- Precaliente el horno a 350F.
- Una vez que la masa se haya fraguado, puede comenzar a ensamblar el manju. Cortar el tronco de masa en 18 piezas iguales. Aplanar cada pieza en un disco redondo manteniendo el centro más grueso y los bordes más delgados. Cazo una cucharada de la mezcla de camote en el centro de la masa y llevar los bordes hacia el centro y suave juntos. Forma la masa en una bola redonda con una parte superior ligeramente aplanada.
- Coloque manju en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino.
- Para el lavado de huevos: mezcle el huevo y el agua. Cepille la parte superior de la manju con la mezcla.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Fresco y DISFRUTAR!
Notas
* Se puede usar cualquier relleno que desea para esta receta. Las posibilidades son infinitas.
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Rendimiento: 18 Tamaño de servicio: 1
Cantidad por Porción:Calorías: 272 Grasa total: 17g Grasa saturada: 10g Grasa transportada: 0grasas saturadas: 6gcolesterol: 92 mg de sodio: 83 mg Carbohidratos: 27g Fibra: 2g Azúcar: 7gproteína: 4g
La información nutricional no siempre es precisa.
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