Maridaje sugerido de vinos: Rosato Di Primitivo
Ingredientes:
- 1 Cucharada de azúcar moreno claro
- 1 Cucharada de pimentón
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 lb de fletán fresco
- aceite de oliva virgen extra
- 8 oz de queso crema
- 8 tortillas de maíz o harina
- 3 limas
- 2 mangos, en rodajas
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 1 mazorca de maíz
- 1 chile Fresno o jalapeño), cortado en cubitos
- 1/4 de taza de cilantro, picado
- 1/4 de taza de albahaca, picado
- 1/4 de taza de queso cotija, desmenuzado
Direcciones:
Haga la salsa:
Mezcle; mangos en cubitos, aguacate en cubitos, maíz (cortado crudo de la mazorca), chile en cubitos, cilantro picado y albahaca picada. Cubra con jugo de una lima y agregue el queso cotija desmenuzado. Reservar en la nevera.
Hacer tacos:
Precalentar el horno a 400 grados y calentar la sartén de hierro fundido a fuego medio.En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el pimentón, la pimienta, el ajo en polvo, el tomillo, la sal y la pimienta. Reserve 1 cucharada de mezcla. Sazone el pescado con la mezcla restante y frote con aceite de oliva para cubrir.
En una sartén de hierro fundido, dore el pescado por un lado durante unos 4 minutos, voltee y luego colóquelo en el horno durante 10 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido y se vuelva escamoso.
Mezcle la mezcla de especias sobrante en queso crema a temperatura ambiente.Para ensamblar tacos, untar queso crema en tortillas calentadas, agregar pescado en copos y cubrir con salsa. Decorar con rodajas de lima fresca.