How do I?…Tölkkitomaatit
Tomatillo vihreä Salsa
- 5 kuppia hienonnettua tomatilloa
- 1-½ kuppia kylvettyä, pilkottua pitkää vihreää chiliä
- 4 kuppia hienonnettua jalapeño-paprikaa
- 1 kuppi pullotettua sitruuna-tai limemehua
- 6 neilikkaa valkosipulia, hienonnettuna
- 1 rkl jauhettua kuminaa (valinnainen
- 3 rkl kuivattuja oreganonlehtiä (valinnainen)
- 1 rkl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Lue lisää raaka-aineista.
saanto: noin 5 tuoppia
Lue kiehuvat Vesisäiliöt ennen aloittamista. Jos tämä on ensimmäinen kertasi canning, on suositeltavaa lukea Principles of Home Canning.
menettely:
Varoitus: käytä muovi-tai kumikäsineitä äläkä koske kasvoihisi, kun käsittelet tai leikkaat kuumia paprikoita. Jos et käytä käsineitä, pese kätesi huolellisesti saippualla ja vedellä ennen kuin kosket kasvoihisi tai silmiisi.
Tomatilloksen valmistelu: poista tomatilloksen kuiva ulkokuori; pese huolellisesti. Niitä ei tarvitse kuoria eikä kylvää.
paprikoiden valmistaminen: pitkien vihreiden chilien nahka voi olla kova ja se voidaan poistaa kuumentamalla paprikat. Yleensä kun paprikat hienonnetaan, niitä ei tarvitse nylkeä. Jos päätät kuoria chilejä, halkaise jokainen pippuri kylkeä pitkin, jotta höyry pääsee karkaamaan. Kuori jommallakummalla näistä menetelmistä:
- uuni – tai broilerimenetelmä nahkojen läpipainopakkaukseen-laita chilit kuumaan uuniin (400°F) tai broileriin 6-8 minuutiksi, kunnes nahat läpipainopakkataan.
- Range-top method to blister skins-Cover hot burner (joko gas tai electric) with heavy wire mesh. Laita paprikat polttimeen useita minuutteja, kunnes nahat läpipainopakkauksessa.
- kuorimaan rakkulakuorien jälkeen paprikat pannuun ja peittämään kostealla liinalla. (Tämä helpottaa paprikoiden kuorimista.) Jäähdytä useita minuutteja; irrota nahat. Hävitä siemenet ja pilko.
jalapeño-paprikoita ei tarvitse kuoria, mutta siemenet poistetaan usein.
Hot Pack: Yhdistä kaikki ainekset suuressa kattilassa ja sekoita usein suurella lämmöllä, kunnes seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja hauduta 2o minuuttia välillä sekoittaen. Kauhoa kuumana puhtaisiin, kuumiin tuoppipurkkeihin, jättäen ½ tuuman pääntilaa. Poista ilmakuplat ja säädä pääntilaa tarvittaessa. Pyyhi purkkien vanteet kostutetulla, puhtaalla paperipyyhkeellä; levitä kaksiosaiset metalliset säilykekannet. Käsitellään kiehuvassa vesisäiliössä taulukon 1 suositusten mukaisesti.
| Taulukko 1. Suositeltava käsittelyaika Tomatillo Green Salsa kiehuvassa vesisäiliössä. | |||||||||
| Prosessiaika | pakkaustyyli | Jar koko | 0 – 1 000 ft | 1 001 – 6 000 ft | edellä 6 000 Ft | ||||
| tuopit | 15 min | 20 | 25 | ||||||
huomaa: tässä reseptissä saa käyttää vihreitä tomaatteja tomatillojen sijaan.
tärkeää:
ainoa muutos, jonka voit turvallisesti tehdä tässä salsareseptissä, on mausteiden ja yrttien määrän muuttaminen. Älä muuta kasvisten osuutta hapoksi ja tomaatiksi, koska se saattaa tehdä salsasta vaarallisen. Älä korvaa etikkaa sitruunamehulla.
ravitsemustieto (arvioidut arvot ravitsemusterapeutti Pro™ – ohjelmiston avulla)
Per 2 rkl: kalorit 10, Kokonaisrasva 0 g, Natrium 89 mg, kuitu 0 g, Proteiini 0 g.
päivittäiset arvot: A-vitamiini 1%, C-vitamiini 17%, kalsium 1%, rauta 1%.
päivittäiset prosenttiarvot, jotka perustuvat ravinnon kautta tapahtuvaan saantiin.
Tämä asiakirja on mukautettu ”Complete Guide to Home Canning”, Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, tarkistettu 2015.
arvosteltu helmikuussa 2018.
top ^