bourbonilla on litania sääntöjä, jotka määrittelevät sen. Sen on oltava valmistettu vähintään 51-prosenttisesta maissista. Sen täytyy olla kypsytetty uudessa, hiiltyneessä tammessa. Sen on oltava yli 40% ABV: stä ja alle 80%. On olemassa useita muita standardeja, jotka on määritelty Yhdysvaltain säännöissä.
yksi sääntö, joka ei päde Bourboniin, on, että se on valmistettava Kentuckyssa. Tämä ymmärretään usein väärin—jopa kiivaasti—juojilla, jotka eivät ole vielä oppineet sääntöjä, mutta tosiasia on, että bourbonia voidaan valmistaa missä tahansa Yhdysvalloissa, ja vain Yhdysvalloissa. Vaikka Kentucky on ollut Bourbonin henkinen koti vuosisatojen ajan—ja on edelleen johtava bourbon-tuotannossa maalaismailin verran-on nyt tähtien bourboneja tulossa kaikista unionin osavaltioista. Nämä ovat parhaita bourboneja, joita tehdään Kentuckyn ulkopuolella.
Beyond the Bluegrass State: Top Bourbon Made Outside Kentucky
George Dickel 13-vuotias pullotettu Bond Tennessee-viskissä (Tislattu syksyllä 2005)-94 pistettä, $36
katkaisemaan ensimmäinen kysymyksesi: Kyllä, Tennessee-viski on bourbon. Hiili-suodatus ennen vanhenemista pehmentää reunat kypsää viskiä, valmistettu Cascade Hollow Distilling Co. ja tarjottu huomattavaan hintaan. Voimakas maapähkinäaromi johtaa makuaistiin, joka on täynnä hedelmiä ja jossa on marmeladia ja omenoita ja jota tukee palanut sokeri, toffee ja suklaapäällysteiset mantelit. Pinta on kuiva ja kevyesti mausteinen. Tämä bourbon-errr, Tennessee-viski-oli niin ylivoimainen, että se nimettiin vuoden viskiksi vuonna 2019.
Remus Remus Reserva Straight Bourbon (sarja II)-92 pistettä, 85 dollaria
Kentuckyn ja Tennesseen ulkopuolella suurin osa bourbonista valmistetaan Indianan MGP-tislaamossa. Vaikka suurin osa tuosta nesteestä päätyy myytäväksi muille tuottajille, yhtiö on alkanut pitää osan takanaan pullottamalla sitä George Remus-merkillä. Remus Repetal Reserve on vuosittain rajoitettu julkaisu, joka sisältää joka vuosi eri sekoituksen erilaisia hyvin ikääntyneitä, runsasruisisia bourboneja. Vuoden 2018 erä tarjoaa vahvan kinuskin ja kermatoffeen nenän savuisuudella ja tammivetoisella makuaistilla, kun taas vuoden 2019 Series III-julkaisussa (90 pistettä) on sassafrasin, purutupakan ja uuniomenan aromit vaahterasiirapilla, mausteilla ja hedelmätarhalla.
Driftless Glen Bourbon—90 pistettä, $46
Tämä Wisconsinilainen tislaamo tuottaa kaikenlaisia väkeviä alkoholijuomia, mutta niiden nuorekas bourbon on erityisen loistavaa. Vähintään kaksi vuotta kypsytetty nenä tarjoaa sitruksenkuorta, kanelia, chilijauhetta sekä yrttisempiä ja maanläheisempiä sävyjä, kuten tilliä ja vastaleikattua ruohoa. Maku on hieman raskas säröillä maissi ja hyvin Tamminen, vihjeitä marjoja, saksanpähkinöitä, ja suklaa, ja se päättyy pitkä ja silkkinen.
Oppidan Four Grain Straight (erä 001)-88 pistettä, $35
vaikka Bourbonin mashbillin pitää olla enemmistönä maissia, muut jyvät voivat koostua aika lailla mistä tahansa muusta. Illinoisissa sijaitseva Oppidan Spirits valitsee epätyypillisen neljän viljan mashbillin, johon lisätään 14% vehnää, 9% ruista ja 9% mallasohraa. Toinen nuorekas Anti vain kaksivuotiaana, nenä tarjoaa teräsleikattua kaurajauhoa ja vaniljaa, mansikan ja purukumin sävyillä höystettynä. Kitalakeen tulee rakeisuus, makeus vehnästä ja paistetut mausteet rukiista. Viimeistelyyn ruiskutetaan kanelia, espressoa ja kuivuvaa tammea.
Redwood Empire Pipe Dream Blend of Straight Bourbons—88 points, $45
Purple Wine & Spirits pullottaa tätä 4-12-vuotiaiden Bourbonien sekoitusta, joka sisältää eri osavaltioista peräisin olevaa nestettä sekä osan yhtiön omassa Sonoma Countyn tislaamossa valmistettua. Yrttinen nenä tarjoaa keihäsminttua, teetä ja nahkaa, kun taas makuaisti on makeampi: paahdettua kookosta, hunajamelonia, vaniljaa, ruskeaa sokeria sekä persikoita ja kermaa. Viimeistely tuo tammea, jossa on runsas mokkanuotti.
Treaty Oak Ghost Hill Texas Bourbon—87 pistettä, $50
Tämä wheated Texas bourbon on valmistettu osavaltion Vuoristomaassa paikallisista perintöviljoista, joiden kuuma, kuiva ilmasto luonnollisesti nopeuttaa kypsymistä. Nenässä on sokerimaissia, purkkaa, banaaneja ja tuoreita kukkia. Kitalaki nojaa kivisiin hedelmiin ja meloniin, ja siinä on yrttisiä ja mausteisia sävyjä: persiljaa, tähtianista ja valkopippuria. Luulisi, että siellä on kasvitieteellisiä aineita, mutta ei—kuten kaikissa bourboneissa, maut tulevat vain viljasta, hiivasta, tynnyristä ja ajasta.